A．碱性氨基酸 B．酸性氨基酸
C．分支氨基酸 D．芳香氨基酸 E．含S氨基酸 4．下列哪一类氨基酸只含非必需氨基酸？（ ） A．碱性氨基酸 B．酸性氨基酸
C．分支氨基酸 D．芳香氨基酸 E．含S氨基酸 5．在蛋白质成分中，在280nm处有最大光吸收的成分是（ ） A．Tyr酚环 B．Phe苯环
C．His咪唑环 D．Trp吲哚环 E．肽键 6．肽键在下列哪个波长具有最大光吸收?( )
(A)215nm (B)260nm (C)280nm (D)340nm (E)以上都不是
7．溶液的H+浓度是以pH来表示的，下列哪一式与pH相当？（ ）
A．lg[H+] B．-lg[H+] C．ln[H+] D．-ln[H+] E．1/lg[H+] 8．氨基酸在等电点时，应具有的特点是（ ） A．不具正电荷 B．不具负电荷 C．A+B D．溶解度最大 E．在电场中不泳动
9．分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是（ （
A．Pro B．Tyr C．Ser D．Arg E．Thr 10．氨基酸不具有的化学反应是（ ）
A．双缩脲反应 B．茚三酮反应
C．DNFB反应 D．PIT反应 E．甲醛滴定 11．用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键?( )
(A)双缩脲反应 (B)凯氏定氮 (C)紫外吸收 (D)茚三酮反应 (E)奈氏试剂
12．应该加入多少克NaOH到500mL已完全质子化的0.01mol/L His溶液中，才能配成pH7.0的缓冲液？（pK1=2.1，pK2=6.0，pK3=9.17）（ ）
A．0.382 B．0.764 C．0.857 D．0.982 E．0.136 13．典型的α螺旋是( )
(A)2.610 (B)310 (C)3.613 (D)4．015 (E)4.416
14．向1.0L 1.0mol/L处于等电点pH的甘氨酸溶液中加入0.3mol的NaOH，所得溶液的pH值是多少？（pK1=2.34，pK2=9.60）（ ）
A．2.34 B．9.60 C．1.97 D．9.23 E．8.86 15．下列关于还原型谷胱甘肽结构与性质的叙述哪一种是错误的？（ ） A．含有两个肽键 B．“胱”代表半胱氨酸 C．谷氨酸的γ-COOH参与了肽键的形成
D．含有一个巯基 E．变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子所提供的
16．关于催产素和加压素功能方面的叙述，正确的是（ ） A．催产素具有减少排尿之功效
B．加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩 C．加压素参与记忆过程 D．催产素可使血压升高
E．催产素可促进血管平滑肌收缩
17．可使二硫键氧化断裂的试剂是（ ）
A．尿素 B．硫基乙醇 C．溴化氰 D．过甲酸 E．以上都不是 18．下列有关α-螺旋的叙述，哪一项是错误的？（ ）
A．氨基酸残基之间形成的═C═O与H—N═之间的氢键使-螺旋稳定 B．减弱侧键基团R之间不利的相互作用，可使α-螺旋稳定 C．疏水作用使α-螺旋稳定
D．在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种结构类型 E．脯氨酸和甘氨酸的出现可使α-螺旋中断
19．每分子血红蛋白可结合氧的分子数为( (A)1 (B)2 (C)3 (D)4 (E)6
20．下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪个是错误的？（ ） A．疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互积聚在一起的现象 B．在蛋白质分子中只有在═C═O与H—N═之间形成氢键 C．带负电的羧基与氨基、胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键 D．在羧基与羧基之间也可以形成酯键
E．—CH2OH与—CH2OH之间存在着范德瓦尔斯作用力 21．下列蛋白质分子中富含脯氨酸的是哪一种？（ ）
A．血红蛋白 B．肌红蛋白 C．细胞色素 D．胶原蛋白 E．胰岛素 22．下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的（ ） A．都有一级结构 B．都有二级结构 C．都有三级结构 D．都有四级结构 E．二级及二级以上的结构统称空间结构
23．煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳( ) (A)抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活
(B)抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱堆积，引起神经中毒的症状
(C)和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的功能，使患者因缺氧而死 (p)抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行 (E)以上说法都不对
24．下列蛋白质中，具有四级结构的是（ ）
A．胰岛素 B．细胞色素 C．RNA酶 D．血红蛋白 E．肌红蛋白 25．一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在α-螺旋，则其长度为（ ） A．157nm B．37.80nm C．25.75nm D．30.50nm E．12.50nm 26．若含有105个氨基酸残基的多肽链充分仲展呈线形，则长度为（ ）
A．15.75nm B．37.80nm C．25.75nm D．30.50nm E．12.50nm 27．一纯品血红素蛋白含铁0.426%，其最小相对分子质量为多少（Fe56）（ ） A．11 5000 B．12 5000 C．13 059 D．13 146 E．14 015 28．在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动？（ ） A．血红蛋白（pI=7.07） B．鱼精蛋白（pI=12.20）
C．清蛋白（pI=4.46） D．α1-球蛋白（pI=5.06）E．β-球蛋白（pI=5.12） 29．用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键？（ ） A．双缩脲法 B．凯氏安氮
C．紫外吸收 D．茚三酮反应 E．氨试剂反应 30．Sanger试剂是指（ ）
A．PITC B．DNFB C．DNS-Cl D．对氯苯甲酸 E．巯基乙醇 31．血红蛋白的氧合曲线形状为（ ）
A．双曲线 B．抛物线 C．S形曲线 D．直线 E．钟形曲线 32．煤气（指其中的CO）中毒的主要原理是（ ）
A．CO抑制了—SH2酶活力 B．CO抑制了胆碱酯酶活性
C．CO与血红蛋白结合导致机体缺氧D．CO抑制体内所有酶活性 E．以上说法都不对 33．下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？（ ） A．蛋白质变性后溶解度增加
B．蛋白质变性后不易被蛋白酶水解 C．蛋白质变性后理化性质不变
D．蛋白质变性后丧失原有的生物活性 E．蛋白质变性后导致相对分子质量的下降 34．氨基酸与蛋白质共有的性质是（ ）
A．胶体性质 B．沉淀反应 C．变性性质 D．两性性质 E．双缩脲反应
35．维持蛋白质三级结构主要靠（ ）
A．疏水相互作用 B．氢键 C．盐键 D．二硫键 E．范德瓦尔斯力 36．下列哪种蛋白质是水不溶性的？（ ）
A．血红蛋白 B．酶蛋白C．卵清蛋白 D．骨胶原蛋白E．抗体蛋白 37．免疫球蛋白是一种（ ）
A．糖蛋白 B．脂蛋白 C．简单蛋白 D．铜蛋白 E．核蛋白 38．加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性？（ ）
A．尿素 B．盐酸胍 C．SDS D．硫酸铵 E．二氯化汞 39．不含铁卟啉辅基的蛋白质是（ ）
A．过氧化氢酶 B．细胞色素c C．肌红蛋白 D．血红蛋白 E．珠蛋白 40．下列何种变化不是蛋白质变性引起的？（ ）
A．氢键断裂 B．疏水作用的破坏
C．亚基解聚 D．生物学性质丧失 E．相对分子质量变小
二、填空题
1．组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 、 和 。酸性氨基酸有 和 2．带电氨基酸有 氨基酸与 氨基酸两类，其中前者包括 ， ，后者包括 ， ， 。
3．氨基酸的等电点用 表示，其含义是 。
4．当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以 离子形式存在；当pH＞pI时，氨基酸以 离子形式存在。
5．在生理条件下(pH7．0左右)，蛋白质分子中的 侧链和 侧链几乎完全带 正电荷，但是 侧链则带部分正电荷。
6．脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生 色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生 色的物质。
7．通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的 、 和 三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
8．寡肽通常是指由 个到 个氨基酸组成的肽。
9．肽链的形式有 、 、和 三种，其中以 最常见。 10．脯氨酸是 氨基酸，与茚三酮反应生成 色物质。
11．具有紫外吸收能力的氨基酸有 ， ， ，其中以 的吸收最强。
12．英国化学家 用 方法首次测定了 的一级结构，并于1958年获诺贝尔化学奖。
13．我国科学家于1965年首次用 方法人工合成了 蛋白质。 14．含有羟基的天然氨基酸有 、 和 。 15．人体所需的必需氨基酸包括 。
16．盐溶作用是 。 盐析作用是 。
17．变性蛋白质的主要特征是 丧失，其次是 性质改变和 降低。
18．蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为 键和 键能有不同程度的转动。 19．维系蛋白质二级结构最主要的力是 。
20．α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与 平行。氢键是由每个氨基酸的 与前面隔三个氨基酸的 形成的，它允许所有的 所能参与氢键的形成。 21．镰刀形红细胞贫血病是一种人类的病，1910年发现是由于 分子中 亚基的氨基酸组成的微小差异造成的。
22．测定氨基酸常用的试剂是 ，它和氨基酸的反应是 作用。 23．蛋白质变性的实质是 。 24．维持蛋白质构象的化学键有 、 、 、 、 、 和 。
25．最早提出蛋白质变性理论的是 。
26．测定蛋白质浓度的方法主要有 、 、 和 。
27．凝集素能专一地识别细胞表面的 并与之结合，从而使细胞与细胞相互凝集。 28．维持蛋白质构象的次级链主要有 、 、 和 。 29．超离心技术的S是 ，单位是 。
30．两性离子是指 。 31．蛋白质系数是 。 32．单纯蛋白是 。 结合蛋白是 。
33．维系蛋白质构象的作用力有 、 、 、 、 。 34．Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型中，每圈螺旋包含 氨基酸残基，高度为 。每个氨基酸残基沿轴上升 并旋转100°。
35．常用的肽链N端分析的方法有 法、 法、 法和 法。C端分析的方法有 法和 法等。
36．胶原蛋白是由 股左旋肽链组成的右旋结构，并富含有稀有的 与 残基。 37．当疏水侧链折叠到蛋白质分子内部时，环境中水的熵 。 38．抗体是一类 球蛋白。
39．蛋白质沉淀作用的实质是 。
40．多肽链在形成α-螺旋后，其肽主链上所有的羰基氧与胺基氢都参与了链内 的形成，因此此构象相当稳定。
三、是非判断题
1．天然氨基酸都具有一个不对称的α-碳原子。 2．天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。
3．某化合物和茚三酮反应生成蓝紫色，因而可以断定它是氨基酸或是蛋白质。 4．“必需氨基酸”的含义是指：合成蛋白质必不可少的一些氨基酸。
5．由于各种天然氨基酸都有280nm的光吸收特征，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据。
6．自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。
7．氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。
8．两性离子氨基酸在溶液中，其正负离子的解离度与溶液pH无关。
9．天然蛋白质α-螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成和排列顺序直接有关。
10．渗透压法、超离心法、凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电脉法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质相对分子质量。
11．蛋白质的氨基酸排列顺序在很大程度上决定它的构象。 12．组蛋白是一类碱性蛋白质，它含有很多的组氨酸。
13．当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。
14．组氨酸是人体的一种半必需氨基酸。
15．从某些微生物中分离得到的多肽抗菌素往往为环状肽链，并含有D-型氨基酸 16．双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。
17．在一次实验中，蛋白质顺序仪可测定肽链长度为200个氨基酸残基的氨基酸顺序。 18．一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。 19．蛋白质中一个氨基酸残基的改变，必定引起蛋白质结构的显著变化。 20．蛋白质变性后，其相对分子质量变小。
五、思考问答题
1．测得一种蛋白质分子中Trp残基占总量的0.29%，计算该蛋白质的最低相对分子质量。
2．某氨基酸溶于pH7的水中，所得氨基酸溶液的pH值为6，问此氨基酸的pI是大于6、等于6还
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