植物化学物

【自测型】 植物化学物 作业总分：26

我的作业， 得分：26

1. （）属于植物化学物。 （分数：1， 完成次数：331） A. B. C. D. 维生素D 谷蛋白 胆固醇 植物固醇 标准答案：D 2. 大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）。（分数：1， 完成次数：330） A. B. C. D. 氨基酸 糖类 有机酸 五环三萜类 标准答案：B 3. 无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）。（分数：1， 完成次数：330）

A. B. C. D. 分子中含有的氧原子数目不同 与氧结合的形式不同 对热的稳定性不同 对酸碱的敏感性不同 标准答案：C 4. 皂甙是一类具有苦味的化合物，在（）中含量特别丰富。（分数：1， 完成次数：330） A. B. C. D. 谷类 豆类 肉类 蔬菜 标准答案：B 5. 异硫氰酸盐属于（）类植物化学物。（分数：1， 完成次数：330） A. B. C. D. 多酚类 含硫化合物 芥子油甙类 植物固醇

标准答案：C 6. 在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）。（分数：1， 完成次数：330） A. B. C. D. 儿茶素 葛根素 槲皮素 大豆素 标准答案：C 7. 在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料的植物化学物是（）。（分数：1， 完成次数：330） A. B. C. D. 类胡萝卜素 多酚 皂甙 芥子油甙 标准答案：C 8. 植物蛋白酶抑制剂在谷类的（）中含量最高。（分数：1， 完成次数：330）

A. B. C. D. 种子 根 茎 果实 标准答案：A 9. 异黄酮和木聚素属于多酚类物质，但是从生物学作用上讲，它们也属于（）。（分数：1， 完成次数：330） A. B. C. D. 硫化物 植物凝血素 植物雌激素 芥子油甙 标准答案：C 10. 大蒜中的含硫化合物多达30多种，其中生物活性最强的为（）。（分数：1， 完成次数：330） A. B. C. 前列腺素 二丙烯基一硫化物 二丙烯基二硫化物