糖类
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1．葡萄糖是单糖的主要原因是( ) A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．不能水解成更简单的糖 C．分子中含有多个羟基 D．在糖类中分子结构最简单
【解析】 糖类根据其能否水解以及水解产物的多少分为单糖、低聚糖和多糖等，其中
单糖是不能水解的糖，由定义知最简单的糖的结构简式为
【答案】 B
2．以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是( ) A．乙醛 C．己六醇
B．二氧化碳 D．葡萄糖酸
。
【解析】 葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，不能一步反应得到乙醛。 【答案】 A
3．下列各组物质不是同分异构体的是( ) A．葡萄糖和果糖 C．淀粉和纤维素
B．蔗糖和麦芽糖 D．丁醛和丁酮
【解析】 淀粉和纤维素均为高分子化合物，二者均属于混合物，故不是同分异构体。 【答案】 C
4．下列说法中，错误的是( ) A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B．纤维素的水解难于淀粉的水解 C．用淀粉制乙醇不仅仅发生了水解反应 D．多糖一般没有还原性，也没有甜味 【答案】 A
5．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是( )
【导学号：04290040】
A．金属钠
C．新制氢氧化铜悬浊液
B．石蕊试液 D．NaHCO3溶液
【解析】 新制氢氧化铜悬浊液与乙醇不反应，与乙酸溶液反应变成蓝色；葡萄糖与新
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制氢氧化铜悬浊液加热有砖红色沉淀生成。
【答案】 C
6．(2016·威海高二检测)根据转化关系判断下列说法正确的是( ) ①＋乙酸(C6H10O5)n――→葡萄糖―→乙醇――→乙酸乙酯 ②
A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体 B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖
C．酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸 D．在反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯 【解析】 (C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，但由于n值不同，不互为同分异构体，A错误；银镜反应可以证明反应①的最终产物为葡萄糖，B正确；将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中可得到乙醛，C错误；乙酸乙酯在碱性条件下水解，D错误。
【答案】 B
7.L-链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如右图所示，下列有关链霉糖的说法错误的是 ( )
A．能发生银镜反应 B．能发生酯化反应 C．能与H2发生加成反应 D．能与烧碱溶液发生中和反应
【解析】 由结构推测有机物可能具有的性质，首先要找出结构中所含官能团，然后再分析作答。L-链霉糖分子中含有羟基和醛基，因而能发生酯化、加成、氧化反应(如银镜反应)，但不能与NaOH溶液发生中和反应。
【答案】 D
8．(2016·郑州高二检测)下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的新制Cu(OH)2悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如表：
液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油(丙三醇) 水 2 / 8
实验现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 根据上述实验及现象能够得出的正确结论是 A．葡萄糖分子中可能含有醛基 B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基 C．葡萄糖的分子式为C8H12O6 D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
【解析】 由实验现象可知葡萄糖溶液、甘油与新制Cu(OH)2悬浊液作用均使溶液呈绛蓝色，可推知葡萄糖与甘油具有相似的结构——多个羟基。
【答案】 B
9．(2016·潍坊高二质检)木糖醇是一种新型的甜味剂，它甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的需要。它是一种白色粉末状的结晶，结构简式为：
下列有关木糖醇的叙述中不正确的是( ) A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应
B．1 mol木糖醇与足量钠反应最多可产生2.5 mol H2 C．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应 D．糖尿病患者可以食用
【解析】 由木糖醇的结构简式可知，木糖醇分子结构中只含有羟基，属于多元醇，不属于糖类。
【答案】 A
10．有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖中的一种。经实验测得：
①B、C均能发生银镜反应。 ②A遇碘水变蓝色。
③A、C、D均能水解，水解液加碱后均能发生银镜反应。 (1)试判断它们各是什么物质：
A________，B________，C________，D________。 (2)写出实验③有关水解反应的化学方程式。 A水解：______________________________； C水解：______________________________； D水解：______________________________。
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【解析】 由实验②推知A为淀粉；由①③推知C既能水解本身又能发生银镜反应，故C为麦芽糖，同理B为葡萄糖；由③知D能水解，水解液加碱后能发生银镜反应，故D为蔗糖。
【答案】 (1)淀粉 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖
11．下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。
(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应________(填数字)。 (2)①②的反应类型为________(填选项字母)。 A．氧化反应 C．水解反应
B．加成反应 D．消去反应
(3)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为 _______________________________________________________。 (4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为
_______________________________________________________。
【解析】 工业上制镜工业和热水瓶胆都是利用了葡萄糖中含有醛基，与银氨溶液反应还原出单质银的性质，所以应为⑥反应，反应①为淀粉与水反应生成葡萄糖，反应②为淀粉在淀粉酶的作用下生成麦芽糖，因此为水解反应，第(3)问和第(4)问是葡萄糖的两个应用即：
△CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2――→
CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O、 酶
C6H12O6＋6O2――→6CO2＋6H2O
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【答案】 (1)⑥ (2)C
△
(3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2――→
CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 酶
(4)C6H12O6＋6O2――→6CO2＋6H2O
12．某同学设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 稀硫酸NaOH碘水
方案甲：淀粉液――→水解液――→中和液――→溶液未变蓝；
△结论：淀粉已经完全水解。
稀硫酸银氨溶液
方案乙：淀粉液――→水解液――→无银镜出现 ；
△结论：淀粉完全没有水解。
稀硫酸NaOH溶液银氨溶液
方案丙：淀粉液――→水解液――→中和液――→有银镜出现；
△微热结论：淀粉已经完全水解。
结论：淀粉部分水解。
上述四种方案的设计与结论是否正确？并简述理由。
(1)方案甲_________________________________________________。 (2)方案乙_________________________________________________。 (3)方案丙_________________________________________________。 (4)方案丁_________________________________________________。
【解析】 淀粉在酸的作用下能够发生水解最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇I2能够变蓝色，但不能发生银镜反应，产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应。依据这一性质，可选用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解以及水解是否已进行完全。由于催化剂稀硫酸的存在，使淀粉水解后的溶液呈酸性，这时可直接取水解液滴加碘水检验淀粉的存在。另取水解液加NaOH溶液至溶液呈碱性，然后再加入银氨溶液水浴加热，以检验葡萄糖的存在。
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【答案】 (1)设计不正确，结论也不正确。因为加碱中和时若碱过量，碘将与NaOH发生反应，不能说明有无淀粉存在
(2)设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应，按此方案进行操作的结果，不能说明淀粉是否水解
(3)结论不正确。因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象
(4)设计和结论都正确。按此方案操作，水解液变蓝又有银镜出现，说明既有淀粉又有葡萄糖
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13．有机物X能实现下列转化，下列判断一定错误的是( ) 有机物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有机物Y→CH3CHO A．有机物X可以是淀粉或纤维素
B．有机物Y在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应 C．有机物Y→乙醛的反应属于氧化反应 D．有机物X分子中可能含有醛基
【解析】 由题意可知，有机物X可以是双糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解为乙醇，乙醇被氧化为乙醛。乙醇在浓硫酸存在的条件下加热至不同温度，可发生分子内脱水生成乙烯的反应，也可发生分子间脱水生成乙醚的反应，故B错误。
【答案】 B
14．有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤浓硫酸。在进行淀粉的水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中一部分，判断使用的试剂及其先后顺序为( )
A．④①③② C．⑤①③②
B．①④②③ D．①⑤②③
【解析】 淀粉的水解需要稀硫酸溶液作催化剂，要判断水解程度及水解产物时，应先检验淀粉是否存在，加碘水看溶液是否变蓝。然后将上述溶液用NaOH溶液调至碱性，最后加入银氨溶液，若有Ag析出则证明水解产物为葡萄糖。所以所加试剂的顺序为④①③②。
【答案】 A
15．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。 某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
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有关说法正确的是( )
A．蔗糖是还原性糖，可以发生银镜反应 B．蔗糖分子中含有6个醇羟基
C．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物 【解析】 A项，由蔗糖分子结构简式知无醛基，故不能发生银镜反应，即不属于还原性糖；B项，1个蔗糖分子中含有8个醇羟基；D项，蔗糖酯水解产物应为硬脂酸、葡萄糖、果糖。
【答案】 C
16．玉米芯、甘蔗渣等在稀H2SO4的作用下水解所得的木糖(C5H10O5)属于多羟基醛，它是
一种重要的工业原料，木糖在浓H2SO4的作用下，加热又可生成糠醛：
(1)糠醛的分子式为________。
(2)由木糖生成糠醛的反应类型是________(填字母代号)。 A．氧化反应 C．脱水反应 E．消去反应
(3)写出由木糖生成糠醛的化学方程式：
_______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________。
B．还原反应 D．酯化反应
。
【解析】 (1)根据“碳四键、氧二键、氢一键”规律可以写出其分子式为C5H4O2。(2)
木糖的结构简式为：
【答案】 (1)C5H4O2 (2)CE
，经脱水(消去反应)可生成糠醛。
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