宜[D]
A.20%、40%、40% B.40%、40%、20% C.35%、35%、30% D.30%、40%、30% E.30%、30%、40%
60、中国居民膳食指南（2007版）中将食物分为[C] A.2大类 B.4大类 C.5大类 D.8大类 E.9大类 61、中国居民膳食指南（2007）建议成年人每天累计的身体活动量相当于步行[C] A.3000步以上 B.5000步以上 C.6000步以上 D.8000步以上 E.10000步以上
62、其摄入量与高血压显著相关的调味品是[C] A.食醋 B.料酒 C.食盐 D.花椒 E.番茄酱
63、下列属于强化食品的是[A] A.赖氨酸面包 B.速溶咖啡 C.奶油雪糕 D.果味酸奶 E.方便面
64、下列动物性食物中嘌呤含量最低的是[E] A.牡蛎 B.鸡肝 C.牛肉 D.海参 E.海虾
65、糖尿病营养治疗的首要原则是[A] A.合理控制总能量摄入 B.选择复合碳水化合物 C.限制膳食脂肪摄入量 D.保证蛋白质的摄入量
E.保证维生素和矿物质的摄入量
【X型题】
66、下列属于植物化学物的食物成分是[AD] A.类胡萝卜素 B.牛磺酸 C.肉碱 D.硫化物 E.木质素
67、植物性蛋白比较常见的限制氨基酸是[ABCE] A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.组氨酸 E.色氨酸
68、下列属于人体必需脂肪酸的是[BC] A.油酸 B.亚油酸 C.α-亚麻酸 D.γ-亚麻酸 E.花生四烯酸
69、下列属于膳食纤维的食物成分[ABCD] A.纤维素 B.木质素 C.抗性淀粉 D.果胶 E.麦芽糖
70、孕期的能量消耗包括[ABCD] A.基础代谢 B.生长发育 C.体力活动
D.食物特殊动力作用 E.排泄
71、牡蛎中含量丰富的元素是[BCD] A.钙 B.硒 C.锌 D.铜 E.铁
72、能够促进钙吸收的因素是[CE] A.草酸 B.膳食纤维 C.维生素D D.脂肪酸 E.乳糖
73、孕期营养性贫血常见的原因是[BCD] A.维生素C缺乏
B.铁缺乏 C.叶酸缺乏
D.维生素B12缺乏 E.维生素B1缺乏
74、尼克酸缺乏引起的“三D”症状是[ABD] A.皮炎 B.腹泻 C.神经炎 D.痴呆 E.血管炎
75、下列属于维生素B族的是[ABC] A.叶酸 B.泛酸 C.烟酸 D.牛磺酸 E.抗坏血酸 【填空】
76、营养素的基本特点为（1）和（2）。 （1）必须从外界环境中摄取； （2）能够满足机体的生理需求。 77、产能营养素包括（1）、（2）和（3）。 （1）蛋白质 （2）脂肪
（3）碳水化合物
78、营养素代谢分为三个阶段，即（1）、（2）和（3）。 （1）消化吸收 （2）中间代谢 （3）排泄
79、营养不良包括（1）和（2）。 （1）营养缺乏 （2）营养过剩
80、人体需要的氨基酸可分为（1）、（2）和（3） 。 （1）必需氨基酸 （2）非必需氨基酸 （3）条件必需氨基酸
81、食物蛋白质的营养学评价应该包括（1）、 （2）和（3）三个方面 。 （1）蛋白质含量 （2）蛋白质消化率 （3）蛋白质利用率
82、脂类包括 （1）和（2） 。 （1）脂肪 （2）类脂
83、人体必需脂肪酸包括 （1）和（2） 。
（1）亚油酸 （2）α-亚麻酸
84、碳水化合物包括 （1）、（2） 和（3） 。 （1）糖 （2）寡糖 （3）多糖
85、产能营养素包括 （1）、（2） 和 （3）. （1）碳水化合物 （2）脂肪 （3）蛋白质
86、健康成年人能量消耗包括（1）、（2）和（3） （1）基础代谢 （2）体力活动 （3）食物热效应
87、机体内的铁可分为（1）和（2）。 （1）功能性铁 （2）储存铁
88、膳食中的铁有（1）和（2）。 （1）血红素铁 （2）非血红素铁
89、脂溶性维生素包括（1）、（2）、（3）、（4） （1）维生素A （2）维生素D （3）维生素E （4）维生素K
90、水溶性的维生素有（1）和（2）。 （1）B族 （2）维生素C
91、成人型脚气病包括（1）、（2）和（3）。 （1）干性脚气病 （2）湿性脚气病 （3）脑型脚气病
92、与能量代谢有关的B族维生素是（1）、（2）和（3）。 （1）维生素B1 （2）维生素B2 （3）维生素pp
93、世界膳食结构模式包括（1）、（2）、（3）、（4） （1）东方膳食模式
（2）经济发达国家膳食模式 （3）日本膳食模式 （4）地中海膳食模式
94、医院基本膳食包括（1）、（2）、（3）、（4） （1）普通膳食 （2）软食
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