1000倍液预防和控制其发展，或用代森锰锌500倍液防治；若有植株发病应及时清除病残，集中深埋或者烧毁；发病时使用20％戊唑醇（或者其它三唑类农药）2000倍液防治效果好。
1.2. 煤污病
（1）症状：该病常在3~5月或多雨天气发生。症状主要是整个植株表面覆盖一层煤烟灰状的黑色粉末状物，严重影响光合作用，导致植株发育不良。 （2）防治方法：用50％多菌灵1000倍液或40％乐果乳剂1500倍液喷雾1～2次防治。或0.3度石硫合剂喷雾1~2次进行防治，效果较好，但使用石硫合剂时应注意天气变化，雨天或阴天不能使用
1.3. 炭疽病
（1）症状：该病常在1~5月发生。症状主要是叶片上出现深褐色或黑色病斑，周围有由内到外成圈状的黑色斑纹，严重时可使茎干、新株受感染。
（2）防治方法：用50％多菌灵1000倍液或50％甲基托布津1000倍液喷雾，或者20％戊唑醇2000倍液，防治效果好。以预防并控制该病对新株的感染。
1.4. 软腐病
（1）症状：该病通常在5~6月发生。症状主要是植株茎干水渍状由上往下软腐而腐烂，造成死苗，尤其幼苗生长期更为突出。
（2）防治方法：雨季禁止植株基质积水或者植株带水过夜，减少氮肥使用量，用高磷钾肥或者追施0.05％硫酸钾等肥料增强抵抗力，发现病株立即连其周围基质一起清除，严重时用农用链霉素600倍液和扑海因1000倍液混合喷洒。
1.5. 叶锈病
（1）症状：该病通常在7~8月多雨季节发生。首先受害茎叶上出现淡黄色的斑点，后变成向外凸出的粉黄色疙瘩，最后孢子囊破裂而散发出许多粉末状孢子，危害严重时，使茎叶枯萎死亡。
（2）防治方法：种植地块不能过湿，雨后及时排水，根据情况减少覆盖物，促进根系通风透气；严重时用粉锈宁800倍液喷洒页面，每隔5~7天喷洒1次，连喷3次。
1.6. 疫病
（1）症状：病菌在病株或以卵孢子等在病残体及土壤中越冬；通过风雨或水滴低溅传播，潜预期短，3~5天左右。该病发生早晚与降雨早晚及次数、温室内空气相对湿度密切相关，多雨、高湿（85％~95％）时易发病且较为严重。喷水、通气差加重病害发生。气温低于25℃，连续阴天或阴雨后晴易流行该病。该病常使植株幼嫩部分腐烂，丧失商品价值。该病使植株上部心叶基部发生水渍状褐色腐烂，并向叶尖端扩展；该病引起茎呈水渍状褐腐，病重时使茎的1／3~1／2烂掉。
（2）防治方法：雨后及时排水、盆中不积水、温室湿度控制在80％左右时防病的重要方法；及时清除病残体；病土病盆及时处理，不可再利用；铁皮石斛应单置一棚种植，不可与其它寄主（如菠萝等）相邻种植或同置一室。发病初期喷药，叶心病部涂药，不可以滞留药液。
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2. 虫害防治
危害石斛的害虫主要有石斛菲盾蚧、蜗牛、红蜘蛛、蚜虫、地老虎等，主要危害幼芽或叶片表面，吸食汁液，咀食叶片，影响幼茎生长，传播病害。
2.1. 蚜虫
主要危害新芽和叶片，多发生于温暖的生长季节，导致叶片卷缩发黄至干枯。5~6月为蚜虫猖獗危害期。
防治方法：当嫩株茎尖上出现蚜虫时，可选用克蚜敏600倍液或者70％吡虫啉2500倍喷洒，每隔5天喷洒1次，连喷3次，氧化乐果、万灵等防治。
2.2. 蜗牛
一年可多次发生，以雨季危害较重。虫体爬行于石斛植株表面，舔食石斛茎尖、嫩叶，啃食叶肉，危害花瓣，舔磨成孔洞、缺口或将茎苗弄断。
防治方法：选择晴天的傍晚，将蜗克星或梅塔颗粒撒于种植床上下，1~2天内不宜浇水，药剂用量应根据虫害发生情况合理使用。在栽培床及周边环境喷洒敌百虫、澳氰菊脂，亦可撒生石灰、饱和盐水，亦可采用人工捕捉的方法进行防治。
2.3. 石斛菲盾蚧
该虫寄生于石斛叶片边缘或叶背面，吸取汁液，引起植株叶片枯萎，严重时造成整株枯黄死亡。同时还可引发煤污病。
防治方法：5月下旬是其孵化盛期，可用敌杀死（40%乐果乳油）1000倍液喷洒或1:3的石硫合剂进行喷杀，效果较好。已形成盾壳的虫体，可采取除老枝集中烧毁或人工捕杀的方法防治。
2.4. 红蜘蛛
该虫害多发生在干燥季节，主要危害叶片，多生长在叶片背面，繁殖快速。 防治方法：用克特、阿维菌素、好内功等药物防治。须经常观察，及时发现，及时处理，避免蔓延。
2.5. 地老虎
该虫害可常年发生，以春秋季节危害最重，主要危害心叶，以至咬断石斛苗茎。其在傍晚和清晨食铁皮石斛的茎基部，造成石斛死亡。
防治方法：早春或者初秋使用辛硫磷2000倍液灌施预防；用敌百虫、乐斯本等药物喷洒或者清晨露水未干时采用人工捕捉的方法防治。
十 铁皮石斛的采收与初加工
1. 采收
野生铁皮石斛全年均可以采收，但以冬后采收的品质为佳。标准大棚种植的铁皮石斛通常于栽培1—2年后陆续采收，但以立冬至清明前植株未萌芽前采收为佳。该阶段的铁皮石斛正处于低温休眠期，其有效的营养成分已经充分积累，此时茎枝坚实饱满，含水量高，药效显著，质量优良。用以加工成铁皮枫斗后色、香、味及佳。
采收方法：采收时用剪刀从茎基部将可以采收的植株剪下，采老留嫩，让新的植株继续生长以便来年继续采收。在采收时不要将整棵植株完全剪下，要在根
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部往上；留两个以上茎节，开年后可使该预留植株继续萌发新芽，生长成新的植株。
2. 初加工
药用石斛入药应用一般分为鲜石斛和干石斛或枫斗等。 2.1.鲜石斛加工：将采收的新鲜石斛在不用去除根、叶的情况下直接供药用。或将采收的新鲜石斛去除根、叶后用湿沙贮存备用。也可用竹筐平放盖蒲席贮存，但注意空气流通，保持干燥，不可浇水，否则遇水后腐烂变质。
2.2.干石斛（黄草）加工：1）水烫法：将新鲜石斛去除根、叶后在水中侵泡数日，使叶鞘质膜腐烂后用刷子刷去茎杆上的叶鞘质膜或用糠壳搓去质膜。然后将水分晾干烘烤，烘干后用干稻草捆绑，再将其包严继续烘烤，但火力不宜过大并且均匀烘烤，烘至七八成干时再搓揉一次烘干，烘干后取出喷洒少许沸水，
然后顺序堆放，用稻草垫覆盖好使其变成金黄色后再将其烘至全干即成 2）热炒法：依以上方法洗净后将其置于盛有炒热的河沙锅内，伏于沙内并不断翻动，待炒至微有爆裂声并见叶鞘干裂撬起时，立即取出置放于木板上反复搓揉，将残留的叶鞘去除后用水洗净泥沙。放至烈日下晒干，待夜露之后于次日再反复搓揉，如此反复两三次，使其色泽金黄，质地紧密，再干燥即得。
2.3.枫斗加工：依以上方法洗净后除去叶片及叶鞘膜质，剪切整理成10厘米左右的茎段置锅内，在盖了灰的炭火上（保持80度左右）缓缓烘软后，手工搓揉使成螺旋形，再入锅内（降温50度左右烘烤定型）部分完整留有根须（龙头）和茎尖（凤尾）且长度适中的铁皮石斛加工成枫斗又称为“龙头凤尾”，被认为铁皮石斛中的极品。注意避免高温烤，以免影响产品质量。铁皮石斛鲜茎或者枫斗也可提供给有能力的企业深加工。
十一 铁皮石斛成品的质量要求与残留检测标准
1. 质量要求
1.鲜石斛：以有茎有叶，茎杆饱满坚实，呈青绿色或黄绿色，叶草质，气清香，折断有粘质流出。无枯枝败叶，无沤坏、泥沙、杂质等为合格；以肥满汁多，嚼之清香、发粘、少渣者为上等佳品。
2.干石斛：以色金黄，有光泽质柔韧；无泡杆，无枯朽糊黑，无膜皮、根蔸；嚼之发粘、少渣者为佳品。
2. 残留检测标准
1.严格按照《中药材GAP种植规范》的要求实施适宜地选择和种植管理，使重金属残留量符合国家有关规定，
2.严格控制农药的使用量，并严格按照《中药材GAP种植规范》的要求管理实施，使农药残留标准符合国家相关规定的标准之内。
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十一 中药材种植禁止使用的农药（GAP生产规范）
种 类 有机乐杀虫剂 有机砷杀虫剂 有机氯杀虫剂 农 药 名 称 滴滴滴、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂 甲基砷酸锌（稻脚病）、甲基砷酸钙胂（稻宁）、甲基砷酸铁铵（田安）、福镁甲砷、福镁砷、 氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（塞力散） 禁 用 原 因 高残留 高残留 剧毒、高残留 剧毒、致癌、 致畸、 卤代烷类熏蒸二溴乙烷、环氧乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷、 杀 菌 剂 无机砷杀虫剂 有机磷杀虫剂 砷酸钙、 砷酸铅、 甲拌磷、乙拌磷、久敌磷、对硫酸、甲基对硫酸、甲胺磷、甲基乙柳磷、治螟磷、地虫硫酸、氧化乐果、磷胺、灭克磷（益收宝），水胺硫酸、氯唑磷、硫线磷、杀扑磷、特丁硫酸、克线丹、甲基硫环磷、苯线磷 高 毒 剧 毒、 高 毒、 剧毒、高毒 或代谢高毒 慢 性 毒性致残 易产生毒害 高 毒 含滴滴涕 致癌、高残留 氨基甲酸酯 杀 虫 剂 二甲基甲脒类 杀虫剂 氟 制 剂 有机磷杀菌剂 有机氯杀螨剂 取代苯类杀菌剂
涕灭威、 克百威、 灭多威、 丁硫克百威、 丙硫克百威、 杀 虫 脒 氟化钙、氟化钠、氟乙酸钠、氟铝酸胺、氟哇酸胺、 稻温净、 导稻温净、 三 氯 杀 螨 醇 五氯硝基苯、 稻温醇（五氯苯甲醇）
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十二 什么是GAP种植
GAP是Good Agricultural Practices 的缩写，中文意思是“良好农业规范”。
从广义上讲，良好农业规范（Good Agricultural Practices,GAP）作为一种适用方法和体系，通过经济的、环境的和社会的可持续发展措施，来保障食品安全和食品质量。它是以危害预防（HACCP）、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害。该标准主要涉及大田作物种植、水果和蔬菜种植、中药材种植、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农业产业等。
GAP是中药材生产质量规范的简称，是为确保中药材的质量而定。从生态环境、种植到栽培、采收到运输、包装，每一个环节都要处在严格的控制之下。
GAP主要针对未加工和最简单加工（生的）出售给消费者和加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。 2005年12月31日，国家质检总局，国家标准委联合发布了GB/T20014.1～2005《良好农业规范》国家标准，并于2006年5月1日正式实施。2006年1月，国家认监委制定了《良好农业规范》认证实施规则（试行）。2007年8月，为进一步完善中国良好农业规范（GAP）认证制度，推动良好农业规范国家标准的贯彻实施，充分发挥认证认可对促进中国综合农业生产能力和农业可持续发展的作用，国家认监委对2006年1月发布的《良好农业规范认证实施规则（试行）》（CNCA-N-004:2006）进行了修订，自2008年1月1日起施行。
本铁皮石斛GAP种植技术培训大纲
撰写人：余应江 2012年5月28日
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