《服务礼仪与形体训练》课程标准1

《服务礼仪与形体训练》课程标准

课程编码： 课程类别：专业基础课 适用专业：酒店管理 授课单位：酒店管理系 学时：68 编写：潘颖 审定负责人及审定日期：盖艳秋 2012.9 1.课程定位

1.1课程性质与任务

《服务礼仪与形体训练》课程是酒店管理专业为实现教育目标而设置的一门专业基础课程，是在学生学习了《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《饭店营销》等专业课的基础课上开设的。本课程共设置了两大模块，14个子模块，根据实训的目的、要求和实训特点的要求，采用多种创新性教学方法，帮助学生掌握相关礼仪知识的同时完成对形体的塑造。通过对《服务礼仪与形体训练》课程的学习，将学生培养成为“有健康优美的外形、有优雅得体的言谈举止、有诚恳谦逊的人格、有善良美好的心灵、有良好的个人修养的”，能够从事酒店一线服务的高端技能型人才和初中级管理人才.

1.2课程设计理念

结合专业培养目标和高职学生实际情况，本课程在设计上，立足提高学生礼仪素质，以岗位要求为依托，以项目教学为手段，以知识获得为起点，最终实现学生素质养成。

（1）遵循建构主义学习观

学生在完成基于工作过程的教学任务中，在真实的学习情境中，通过生生互动、师生互动，通过旅游真实的氛围和环境，主动构建自己的礼仪知识体系并积累丰富的礼仪服务经验。

（2）遵循职业性、实践性和开放性

从高素质、高技能人才的培养要求出发，以学生职业意识唤醒、职业素质养成和职业能力培养为重点，与地方旅游企业合作，进行基于工作过程的课程开发与设计，充分体现职业性、实践性和开放性。

（3）遵循多元智能理论学生观和教学观

根据学生实际情况及学生形象思维型智力特点，注重学生的个性发展，发挥学生优势智力，认识自己，把握自己，让学生“在做中学,在学中做”， 通过《服务礼仪与形体训练》课程的学习与实践，从新生入学开始，就不断强化学生“以礼待人”，养成“彬彬有礼”的职业气质。

（4）遵循现代职业教育指导思想

按照礼仪修养养成的目标，在本课程教学活动中，采用项目驱动教学，以工作过程为导向，注重发挥学生的主体意识，注重教学过程的礼仪修养的养成。培养学生具有职业外表的意识、人际交往意识，沟通意识、自主学习意识等，对礼仪修养的养成有明显的促进作用。

1.3课程设计思路

针对旅游行业企业的特点和岗位群职业能力的要求，对工作情境进行项目细分，构建讲训一体的教学模块，形成“1+5+2”（理论+理论与实训+实践）八大教学模块。引导学生在“做中学”，在“学中练”，在“练中提升”，实现学生认识、态度、以及行为上的转化，获得知识，掌握技能，养成素质。

还可以通过组织学生参加礼仪服务项目、第二课堂、校园职业文化氛围营造等多元途径，使礼仪熏陶延续学生整个大学时代。 （1）确定开发主体

校企合作，成立礼仪实训指导小组，由河北旅游职业学院田莉、潘颖、袁睿等专业教师组成。 （2）设计与开发流程

课程开发依据现有师资、实训环境、旅游资源等条件，根据市场调研岗位群需求、专家建议、行业企业建议、学生反馈，从职业工作出发，运用基于学习性工作任务的课程结构，以行动为导向的教学过程，按照工作任务由简单到复杂，由单一到综合的原则进行课程的设计与开发。

本课程学习领域的遴选，核心目标是通过教师讲解演示，学生大量的实训，培养学生能熟练运用各种礼仪规范，提高学生未来在各相关岗位上的职业化外在形象的定位。 2.课程培养目标

通过《服务礼仪与形体训练》课程的学习，将学生培养成为“有健康优美的外形、有优雅得体的言谈举止、有诚恳谦逊的人格、有善良美好的心灵”——具有良好的个人修养、职业风范及行业适应性的高素质旅游人才。通过对《服务礼仪与形体训练》课程的学习，让学生的职业能力得到全面的培养和完善。其中：

社会能力： （1）具有健康的人格、高尚的品德

（2）具有良好的职业道德和敬业精神 （3）具有一定的创新能力 （4）具有良好的沟通和交流能力 （5）具有组织能力和协调能力

（6）具有良好的承受能力 （7）具有适应环境变化的能力

方法能力： （1）具有独立工作的能力

（2）具有采集、处理、运用信息的能力 （3）具有自主学习、终身学习的能力 （4）具有直至歉意的能力 （5）具有宣传调研能力

专业能力： （1）具有跨学科驾驭的能力和团队合作的能力

（2）实际操作能力

（3）具有团队意识和妥善处理人际关系的能力

（4）具有优雅的举止、得体的服饰、礼貌的谈吐、具备礼宾接待能力

（5）具备较强的文娱活动能力 （6）具备跨文化跨地域交际能力

3.课程内容与要求及教学设计

3.1课程内容

课程内容选取依据：为达到专业能力、方法能力、社会能力的训练目标，在现有师资、实训环境、旅游资源等条件下，根据市场调研岗位群需求、专家建议、行业企业建议、学生反馈，从职业工作出发，运用基于学习性工作任务的课程结构，以行动为导向的教学过程，按照工作任务由简单到复杂，由单一到综合的原则选取教学内容。

学 习 情 境 模块名称 模块描述 本模块以理论教学为主，辅以简单的课堂实训，了解和掌握礼仪的起源与发展；了解东西模块一 服务礼仪 熟悉和掌握旅游礼仪的特征、原则及旅游工作者礼仪修养的意义、原则和培养途径。其中还社交场合礼仪；礼宾次序，仪式安排礼仪；人际沟通，交往谈吐礼仪；不同民族，不同习俗参 考 学时 36+32 子模块 子模块一 礼仪渊源 意识唤醒 4 4 4 2 方文化的差异；礼的相关概念；礼仪的功能。子模块二 形象服饰 职业仪表 子模块三 待人接物 子模块四 礼宾次序 仪式安排 包含了形象服饰、职业仪表礼仪；待人接物， 社交场合

礼仪；涉外交往，礼待宾客礼仪等相关知识。 子模块五 人际沟通 交往谈吐 子模块六 不同民族 不同习俗 子模块七 涉外交往 礼待宾客 子模块一 形体训练 基础知识 本模块以实训教学，通过形体塑造与训练，从最为平常的举手投足，行为举止着手，塑造一模块二 形体训练 个人的良好形象。得体恰当的身体语言反映着一个人的精神风貌和优雅风度，是成功者所必备的。要掌握正确的站姿、坐姿、走姿、蹲姿和标准规范的手势。辅助艺术形体综合训练，提高肢体表现力，使体态更趋完美。 子模块二 基本功训练 子模块三 身体姿态 训练 子模块四 手臂姿态 训练 子模块五 基本步法 训练 子模块六 柔韧性训练 子模块七 综合训练 4 2 2 82

模块一 服务礼仪

学 习 情 境 子模块描述 本模块以理论教学为主，辅以简单的课堂实训 子模块一 礼仪渊源 意识唤醒 了解和掌握礼仪的起源与发展；了解东西方文化的差异；礼的相关概念；礼仪的功能。熟悉和掌握旅游礼仪的特征、原则及旅游工作者礼仪修养的意义、原则和培养途径。 子模块名称 任务描述 1.1中国礼仪的起源与发展 1.2东、西方礼仪的差异 1.3礼仪的功能和原则 1.4旅游工作者礼仪修养的的培养途径 2.1美容化妆、发型款式 2.2着装标准 2.3仪态单项训练 2.4仪态组合训练 2.5形体综合训练 参考 学时22 4 子模块二 形象服饰 职业仪表 个人形象，通常由个人的仪容、举止、表情、服装、饰品等要素构成。 不同的场合、不同的职业，就要有不同的装束，仪态美的体现，视觉美学在礼仪中的运用显得尤为重要 4 子模块三 待人接物 社交场合 人们必须经常置身于公共场合，参与社会生活，在这种情况下，与他人相处，彼此礼让、包容、理解、互助也是做人的标准 3.1介绍的礼仪 4 3.2电话礼仪