中外快餐企业文化

目 录

前 言 ……………………………………………………………………………………...…6 第一章 企业文化概述 ……………………………………………………………………7 第一节 企业文化的概念…..……………………………………..……………………………7 第二节 企业文化的结构………………………………………...……………………….……7 第三节 企业文化的作用…………………………………..……………………..……………8 第二章 中外快餐企业文化对比…………………………………………………………………..9 第一节 企业环境……………………....……………………………………………………..10 第二节 价值观………………………………………………………………………………11 第三节 英雄人物......…………………………………………………………………12 第四节 文化仪式………………………………………………………………………12 第五节 文化网络………………………………………………………………………13 第三章 对国内快餐企业文化发展的启示…………………………………………………14 第一节 特点及发展状况………………………….………………………………………….14 第二节 对策建议与前景展望………………………………………..………………………17 致 谢…………………………………………………………………………………………18 参考文献 …………………………………………………………………………………………19 附 录 …………………………………………………………………………………………19 一、英文原文…………………………………………………………………………………20 二、英文翻译…………………………………………………………………………………21

- I -

前 言

近年来，我国快餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，餐饮是与我们民生息息相关的一部分，并且随着我们生活条件的逐渐改善，我们对于餐饮的要求也越来越高。所以现在从事快餐饮行业的企业若想在这竞争激烈的社会中占有一席之地，就不仅要注重餐厅餐点的质量、餐厅的选址、餐厅的环境等因素，更要注重企业文化的塑造。企业文化重要性不容忽视，消费者到快餐店购买的不只是产品，更是一种文化。譬如麦当劳与星巴克贩卖的不仅仅是汉堡或咖啡，更是一种美国消费文化，只有拥有一种独特的文化，才能在整个快餐行业具有影响力和竞争力。我国餐快餐业，是受外国企业的刺激下产生的，并没有一个自身发展的过程，都是直接复制过来的，但是由于中国文化与中餐习惯的影响，与洋式快餐理念有着许多的不同，洋快餐在进入中国后，面临的被中国化而引发了一些问题和挑战，中国快餐业企发展的同时，应当不断探索适合自身有价值的企业文化，才能让消费者在心理上产生认同感和归属感。

- 1 -

第一章 企业文化概述

第一节 企业文化的概念

随着市场经济的不断发展，企业文化作为一种新的管理理论和方法得到了国内外企业界的普遍认同。人们从不同的角度给企业文化下定义，可谓仁者见仁、智者见智。企业文化是指企业组织在长期的生产经营管理实践过程中，通过企业领导者主动倡导、精心培育、灌输而形成的并为全体成员共同遵守和奉行，具有本企业特色的价值观念、道德规范、企业精神、基本信念和行为准则。

企业文化具有双重含义，一方面，它是一种文化现象；另一方面，它是一种管理思想。前者体现一种以人为本的企业哲学，后者体现一种管理中的制度文化。同时企业文化具三个特征分别是：独特性、普遍性、可塑性。业文化是社会文化体系中的一个有机的重要组成部分，它是民族文化和现代意识在企业内部的综合反映和表现，是民族文化和现代意识影响下形成的具有企业特点和群体意识以及这种意识产生的行为规范企业文化是在一定的社会历史条件下，企业生产经营和管理活动中所创造的具有该企业特色的精神财富和物质形态。它包括文化观念、价值观念、企业精神、道德规范、行为准则、历史传统、企业制度、文化环境、企业产品等。其中价值观是企业文化的核心。。

第二节 企业文化的结构

企业文化的物质层：也叫企业的物质文化，它是由组织职工创造的产品和各种物质设施等构成的器物文化，是一种以物质形态为主要研究对象的表层组织文化。如企业生产的产品和提供的服务、企业建筑、企业广告等。

企业文化的行为层：又称企业行为文化，是指组织员工在生产经营、学习娱乐中产生的活动文化。组织行为包括组织中领导者的行为、模范人物的行为以及员工的行为等。它是组织经营作风、精神面貌、人际关系的动态体现，也是组织精神、组织价值观的的折射。

企业文化的制度层：又叫企业的制度文化，主要包括企业的领导体制、组织机构和管

- 2 -

理制度三个方面。

企业文化的精神层：又叫企业精神文化。它是指企业在运行过程中，受一定的社会文化背景、意识形态影响而长期形成的一种精神成果和文化观念。它包括企业精神、经营哲学、企业道德、企业价值观念、企业风貌等内容，是企业意识形态的总和。企业精神文化处于核心的地位，它是企业物质文化、行为文化的升华，是企业的上层建筑。

第三节 企业文化的作用

第一，企业文化有助于增强企业活力，企业文化能提高企业的凝聚力。企业文化的凝聚功能是指当一种价值观被企业员工共同认可后，它就会成为一种黏合力，从各个方面把其成员聚合起来，从而产生一种巨大的向心力和凝聚力。企业中的人际关系受到多方面的调控，其中既有强制性的“硬调控”，如制度、命令等；也有说服教育式的“软调控”，如舆论、道德等。企业文化属于软调控，它能使全体员工在企业的使命、战略目标、战略举措、运营流程、合作沟通等基本方面达成共识，这就从根本上保证了企业人际关系的和谐性、稳定性和健康性，从而增强了企业的凝聚力。正是由于有着坚定的“集体主义”价值观，使得日本大财团三井公司在经历二十多年的分崩离析后又重新聚合在了一起。通过各种公共关系活动，向社会展示了该企业良好的经营素质、管理机制和企业风貌，无形之中向广大消费者和社会各界公众提供了可以信赖的信息。企业文化有利于促进社会精神文明的建设。

第二，企业文化能对企业整体和企业成员的价值及行为取向起引导作用。具体表现在两个方面：一是对企业成员个体的思想和行为起导向作用；二是对企业整体的价值取向和经营管理起导向作用。这是因为一个企业的企业文化一旦形成，它就建立起了自身系统的价值和规范标准，如果企业成员在价值和行为的取向与企业文化的系统标准产生悖逆现象，企业文化会进行纠正并将其引导到企业的价值观和规范标准上来。

第三，企业文化对企业员工的思想、心理和行为具有约束和规范作用。企业文化的约束不是制度式的硬约束，而是一种软约束，这种约束产生于企业的企业文化氛围、群体行为准则和道德规范。群体意识、社会舆论、共同的习俗和风尚等精神文化内容，会造成强大的使个体行为从众化的群体心理压力和动力，使企业成员产生心理共鸣，继而达到行为

- 3 -