2018尔雅通识课《食品安全与日常饮食》期末考试答案及题库课后习题

细菌性食品安全问题最常见的感染源中,占比重最大的是()（分）

A、 B、 C、 D、

我的答案：B 37

疯牛病的病毒叫做()。（分）

A、 B、 C、 D、

我的答案：A 38

日常生活中腌菜时,最好避开亚硝酸盐高峰期再吃,该周期一般是在腌菜后的()内。（分） A、 B、 C、 D、

我的答案：B

39

()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。（分）

A、 B、 C、 D、

我的答案：C 40

食品安全是()对社会最基本的责任和必须做出的承诺。（分） A、 B、 C、 D、

我的答案：B

二、 多选题（题数：15，共 分） 1

预防禽流感,我们要做到()。（分）

A、 B、 C、 D、

我的答案：ABC 2

下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是()。（分）

A、 B、 C、 D、

我的答案：ABC 3

环境内分泌干扰物来源于下列哪些()（分）

A、 B、 C、 D、

我的答案：ABCD 4

三致效应指的是()。（分）

A、 B、 C、 D、

我的答案：ABC 5

肉毒梭菌污染主要发生在()和()。（分）

A、 B、 C、 D、

我的答案：AD 6

碘的缺乏会导致下列哪些病()（分）

A、 B、 C、 D、

我的答案：BD 7

肉毒毒素很容易被()或者()破坏而失去毒性。（分） A、 B、 C、