2018尔雅通识课《食品安全与日常饮食》期末考试答案及题库课后习题

来源：用户分享时间：2025/8/9 6:55:14 本文由

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公众对实盘全、饮食健康认知的缺失是目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题。()（分）我的答案： √25

原料是食品的第一工厂,只要好原料才能加工出好产品。()（分）我的答案： √26

汞及其汞的化合物都是剧毒物质,可以在人体内蓄积。()（分）我的答案： √27

副溶血性弧菌对碱性条件敏感,对热的抵抗力较强。()（分）我的答案： ×28

影响杂环胺形成的因素包括煎炸、烘烤的温度和时间。()（分）我的答案： √29

豆类中含有一些可以凝集人体内红细胞的血细胞凝集素。()（分）我的答案： √30

植物从土壤吸收的铬大部分积累在茎部,其次是根部,籽粒中较少。()（分）我的答案： ×

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