2002
一、选择填空（在四个答案中选择一个正确的，将正确答案填入题后括号内，每小题1分，共计10分）。
1、人类对微生物的利用主要着眼于利用其： A、合成菌体蛋白的能力； B、高效能量转化能力；
C、多种生化转化能力； D、复杂有机物的降解能力。答：（ ） 2、二十面体对称的病毒粒子的五邻体位于： A、12个顶角上； B、20个面上；
C、30条棱上； D、分别位于12个顶角上，20个面上，30条棱上。答：（ ） 3、注射白侯类毒素可使机体获得： A、人工被动免疫； B、人工自动免疫； C、细胞免疫； D、变态反应。答：（ ）
4、某建筑工人劳动时受深度创伤，应立即到医院注射哪类物质： A、抗毒素； B、类毒素；
C、抗生素； D、干扰素。答：（ ） 5、酿酒酵母营养体是： A、单倍体； B、二倍体；
C、单倍体和二倍体同在； D、多倍体 6、病毒的一步生长曲线主要分为：
A、隐晦期、裂解期、平稳期； B、潜伏期、裂解期、平稳期； C、延迟期、裂解期、平稳期； D、胞内积累期、裂解期、平稳期。 7、可抑制细菌细胞壁全成抗生素是： A、四环素； B、放线菌素D；
C、万古霉素； D、短杆菌肽。答：（ ） 8、烟草花叶病毒粒子所含有的核酸是： A、+RNA； B、+RNA； C、-RNA； D、+DNA。答：（ ）
9、证明核酸是遗传变异的物质基础的经典实验是： A、经典转化实验，噬菌体感染实验，变量实验；
B、经典转化实验，噬菌体感染实验，植物病毒的重建实验； C、变量实验，涂布实验，平板影印培养实验；
D、平板影印培养实验、噬菌体感染实验、植物病毒的重建实验。答：（ ）
10、细菌芽孢萌发的过程主要分为3个阶段。即： A、活化、出芽和生长 B、活化、出芽和繁殖；
C、生长、繁殖和出芽； D、活化、繁殖和生长。答：（ ） 二、填空题（每空0.5分，共20分）
1、由微生物将含氮有机物分解放出NH3的作用叫 作用，而由绿色植物和许多微生物进行以铵
盐为营养、合成 氨其酸等含氮有机物的作用叫 。
2、革兰氏阴性菌的菌体抗原是由 等三类物质组成的复合物，其中的 成分与细菌的内毒素有 关。
3、酵母菌一般具有以下五个特点，个体一般以单细胞状态存在；多数以 方式进行无性繁殖，
能发酵 产能， 细胞壁常含有 糖；在含有 量较高的环境中生长。 4、在微生物的连续生长过程中向培养基中不断流加 液或 液，以稳定培养基的 值；称为PH的 调节。
5、以细菌作为受体细胞的基因工程常用 或 作为载体；植物基因工程常用 作为载体；而动物
基因工程则常 用 作为载体。
6、放线菌的菌丝可分为 、 和 ，其功能分别为 、 、 、和 。
7、无机盐在微生物的培养过程中是必须的，它的主要功是 、 、 、 和 。 8、细菌细胞壁的功能主要有 、 、 、 、 、和 。
9、按微生物对氧气的关系，可将它们分成 、 、 、 、 等五类。
10、病毒对细胞的作用方式有两大类，其中一类为 感染，另一类为 、感染。 三、名词解释（每个名词3分，共计30分） 营养类型 气生菌丝体 光能自养型
巴氏消毒法 共生固氮菌 野生型菌株 三级生态系统 类病毒 真核微生物 营养缺陷型
四、问答题（共6题，共40分）
1、原核微生物主要有哪几类？与真核微生物相比较，其细胞结构最主要的特点是什么？（6分 ）
2、简述细菌性菌毛的结构功能、性菌毛与F因子之间的关系。（6分）
3、试阐述巨噬细胞在机体非特异性与特异性免疫中的作用。（8分）
4、单细胞微生物的典型生长曲线可分为几个时期？其划分的依据是什么。（6分）
5、简述革兰氏染色步骤和革兰氏染色的机制。（8分）
6、病毒与细胞型生物相比较，其主要区别有哪些？（6分） 2004
1、 比较原核微生物与真核微生物在细胞结构和生理特性等方面的主要差异。 2、 说明革兰氏染色法的机制，比较革兰氏阳性菌与阴性菌的生物学特性有何不同。
3、 什么叫烈性噬菌体？说明其繁殖过程和生长规律。
4、 微生物的基本营养要求有哪些？配制培养基的基本原则是什么？说明不同类型培养基的应用范围及原理。
5、 微生物代谢调节的主要类型有哪些？举例说明其在发酵工业中的应用。 6、 试述单细胞微生物的群体生长规律。
7、 微生物的诱变育种需遵循哪些基本原则？说明筛选营养缺陷型突变株的一般步骤方法。
8、 说明采用经典方法鉴定微生物的主要步骤。其具体指标有哪些？
9、 影响微生物生长的食品内在和外在因素有哪些？其机理如何？怎样利用这些因素来防止或延缓微生物对食品的腐败？ 2005
1、 细菌的芽胞和霉菌的孢子各有何特点？了解其对实际工作有何指导意义？ 2、 说明Saccharomyces cerevisiae的一般特征及其生活史。 3、 什么叫烈性噬菌体？简述其繁殖过程和生长规律。 10、 测定微生物生长的常用方法有哪些？各有何特点？
11、 微生物代谢调节的方式有哪些？各有何特点？举例说明其在发酵工业中的应用。
12、 说明筛选营养缺陷型突变菌株的步骤和方法。
13、 微生物基因重组的途径有哪些？各有何特点？说明基因工程的一般步骤和方法。
14、 影响微生物生长的主要因素有哪些？机理如何？食品生产中如何利用这些机理来消除有害微生物的影响？ 2006 1、 填空
(1) 微生物不同于一般生物的特点是—— (2) 微生物的生长因子主要包括—— 15、 微生物代谢调节的主要途径有—— (3) 配制微生物培养基的基本原则是—— (4) 微生物命名法规的主要内容是—— (5) 按用途的不同，培养基的类型有—— (6) 发酵工业中削除噬菌体危害的措施是—— (7) 微生物营养物质的运输方式有—— (8) 食品的微生物物学指标主要有—— (9) 微生物纯培养的分离方法有—— (10)影响微生物抗热性的因素有—— (11)测定微生物生长量的常用方法有—— (12) 常用于菌种保藏的基本条件是—— (13)发酵工业中理想的菌种应具备的条件是—— (14)诱变育种的基本原则是——
(15)食品受微生物污染的主要途径有—— (16) 食品巴氏消毒法的特点是—— (17)细菌细胞膜的生理功能是——
(18)可作为细菌分类鉴定的形态学指标有——
(19)酿酒酵母、大肠杆菌、黑曲霉的拉丁学名分别是—— 2、 绘图并简述黑曲霉和黑根霉的结构特点。
3、 说明得用微生物生产酱油、酒类、酸乳的基本原理。 4、 说明紫外线对微生物具有诱变和致死效应的机理和作用特点。 5、 什么是烈性和温和性噬菌体？绘图并简述二者的生活史。
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