章末检测
（60分钟，100分）
一、选择题（每小题2.5分，共50分） 1 ?下列不属于酶制剂的是 （ ） A ?蛋白酶 B ?脂肪酶 C.淀粉酶 D ?麦芽糖酶
【解析】 目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中， 应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。 碱性蛋白酶能将血渍、 奶渍等含有 的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽， 使污迹从衣物上脱落。 脂肪酶、淀粉 酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、 淀粉和纤维素水解为小分子物质， 使洗衣粉具有更 强的去污能力。
【答案】 D
2 ?从水果中提取果胶酶的适合条件是 （ ） A?高温、偏酸性提取液 B .低温、偏酸性提取液 C.高温、偏碱性提取液
D .低温、偏碱性提取液 【答案】 B
3.下列说法正确的是（ ） A ?果胶酶只存在于植物果实中 B ?果胶溶于水，不溶于乙醇
C ?果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中 D ?果胶酶能分解果胶和纤维素 【答案】 C
4 ?酶的固定方法不包括 （ ） A .将酶吸附在固体表面上 B ?将酶相互连接起来 C.将酶包埋在细微网格里
D ?将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶 【答案】 D
5 ?酵母细胞的活化是指 （ ） A ?让酵母细胞恢复运动状态
B .让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠 C.让酵母细胞内酶活性加倍
D ?让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态
【解析】 缺水状态下，酵母细胞处于休眠状态， 在固定化之前，应先让处于休眠状态 的酵母细胞重新恢复正常的生活状态，即活化。
【答案】 D
6?关于果胶酶的叙述中错误的是
（ ）
A ?组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的 果胶 B ?果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等
C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性
D ?果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素， 促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值
【解析】 果胶酶的作用是分解细胞壁中的果胶，可以使果汁产量增加，透明度提高， 有半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，在食品工业如制作果汁、提高葡萄酒质量等方 面作用很大，也常与纤维素酶等共使用， 化道内的消化等作用。因此 C错误。
【答案】 C
提高饲料营养和降低饲料黏度，
促进饲料在动物消
7.随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的 是（） A ?利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本 B ?“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关 C.用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效
D .要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下
【解析】 “加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、 酸碱度有关，与污物或衣物的性质也有 关，因为酶的活性和温度酸碱度有关，酶具有专一性。
【答案】 B
&某同学的棉衬衣被汗渍污染，你认为洗涤时最好选用 A. 高温热水及纤维素加酶洗衣粉 B. 高温热水及蛋白酶加酶洗衣粉 C. 温水及脂肪酶加酶洗衣粉
D .温水及蛋白酶加酶洗衣粉
【解析】 汗渍残留主要干物质成分是蛋白质， 性且高温使蛋白质凝固难以去除，所以选用温水。
【答案】 D 9.
术相比，所具备的特点是
A ?成本更低、操作更容易、不能连续性生产 B ?成本更高、操作更难、不能连续生产 C.成本更低、操作更容易、能连续生产 D .成本更低、操作更难、能连续生产 【答案】 C
10. 某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果， 设计了如下实验：①制备不同洗衣粉含量的
洗涤液。②按下表设置试验组。③每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料， 并设置相 同且适宜的浓度。④以污染布料洗净所用的时间为实验结果。下列实验结果预测及其分析， 不正确的是（
固定化细胞技术与固定化酶技
所以应选用蛋白酶；高温会使蛋白酶变
（ ）
（ ）
）
4.0 5.0 6. 0 1% 2% 3% A.当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适 B ?当pH为任一固定值时，都能证明酶影响反应速率
pH值的估计值 “ V字形
pH为任一定
C.无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似
D .此实验涉及2个自变量，1个因变量
【解析】 酶的催化作用需要适宜的 pH，过酸过碱都会使酶失活，故当 值若过大或过小均不能证明。 B错误。
【答案】 B 11.
A ?活细胞内合成酶的原料一定是氨基酸
（双选）下列关于酶的叙述，正确的是 （
）
B ?固定在载体上的酶可以被反复利用是固定化酶技术的优点之一
相关推荐：
loading