24、蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠下列哪种键？ A 疏水键 B氢键 C离子键 D范德华力 E都不是
25、下列关于β一-折叠片层结构的叙述，哪项是正确的？ A 只在两条不同的肽链间形成 B主要靠链间的氢键来稳定 C主要靠链间的疏水作用来稳定 D主要靠链内的氢键来稳定
26、具有四级结构的蛋白质特征 A 分子中必定含辅基
B含有两条或两条以上的多肽链
C每条多肽链都具有独立的生物学活性 D依赖肽键维系蛋白质分子的稳定 E以上都不对
27、关于蛋白质亚基的下列描述，哪条是正确的？ A 一条多肽链卷曲成螺旋结构 B两条以上多肽链卷曲成二级结构 C两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 D每个亚基都有各自的三级结构
28、每个蛋白质分子必定具有的结构是
A α-螺旋结构 Bβ-折叠 C三级结构 D四级结构 E含有辅基 29、下列哪种氨基酸残基最有可能位于球状蛋白质分子的表面 A Leu BPhe C Met D Asp EAla 30、蛋白质变性是由于
A 氢键被破坏 B肽健断裂 C蛋白质降解 D水化层被破坏及电荷被中和 E亚基解聚五、问答题
1、胰岛素分子中包含两条链，是否代表有两个亚基？为什么？ 2、蛋白质变性后，其性质有哪些变化？
3、多肽链片段在疏水环境中还是在亲水环境中更利于α-螺旋的形成？为什么？ 4、参与维持蛋白质空间结构的力有哪些？
5、什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？ 6、何谓蛋白质的等电点？其大小和什么有关系？
5
参考答案
一、略
二、1略2酸性，碱性，天冬氨酸，谷氨酸，赖氨酸，精氨酸，组氨酸 3 pI,当两性分子的净电荷为零时所处溶液的pH值。4 两性，负电。5 精氨酸，(赖氨酸)，天冬氨酸，(谷氨酸) 6 亚，黄 7色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸，色氨酸 8 Sanger,DNFB牛胰岛素 9 化学合成，牛胰岛素 10丝氨酸，苏氨酸，酪氨酸 11多数疏水(非极性)，多数亲水(极性) 12在很低盐浓度时，适当增加盐浓度可以增大蛋白质的溶解度；向蛋白质溶液中加入大量的中性盐使其自溶液中析出的现象。13生物活性，物理化学，溶解度。14 氢键 15中心轴，N-H，C=O，肽平面上的H与O。16 β折叠，甘氨酸。17 肌红蛋白18 血红蛋白，β- 19电荷，水化膜 20布朗运动，丁道尔现象，电泳行为，不能透过半透膜 21 高浓度盐，重金属离子，某些有机酸，生物碱，有机溶剂，22共价 23 吴宪 24 蛋白质空间结构被破坏 25 沉降系数 26既含有正电荷又含有负电荷的离子 27 赖氨酸和精氨酸 28五 29 脯氨酸，甘氨酸 30 氢键，盐键，二硫键，疏水作用，范德华力 31半胱氨酸 32 减少 33 方向性，饱和性 34 β-折叠 35 协同，变构 36 免疫 37 氢键
三、1错2错3错4对5错6对7错8对9对10对11错12错13对14错15对16对17错18对19错20对21错22错23错24对25错26错27对28错29错30对31错32错 四、1 C 2C 3D 4B 5C 6E 7B 8A 9B 10D 11D 12B 13C 14E 15B 16D 17C 18D 19A 20B 21D 22D 23E 24B 25C 26B 27D 28C 29D 30A 五、
1胰岛素分子中的A链和B链并不代表两个亚基。因为亚基最重要的特征是其本身具有特定的空间结构象，而胰岛素泊单独的A链或B链都不具有特定的空间构象，所以说胰岛素分子中的A链和B链并不代表两个亚基。 2 蛋白质变性的本质是特定空间结构被破坏。蛋白质变性后其性质的变化为首先是生物活性的丧失，其次是物理化学性质的改变如溶解度降低，丧失结晶能力，还有易被蛋白酶消化水解。
3由于稳定α-螺旋的力是氢键，所以在疏水环境中很少有极性基团干扰氢键的形成，而在亲水环境中则存在较多的极性基团或极性分子，它们能够干扰α-螺旋中的氢键使之变的不稳定，所以多肽链在疏水环境中更有利于α-螺旋的形成。 4氢键，范德华力，疏水作用，盐键 和二硫键。
5天然蛋白质分子受到某些物理因素如热、紫外线照射、高压和表面张力等或化学因素如有面溶剂、脲、胍、酸、碱等的影响时，生物活性丧失，溶解度降低，不对称性增高以及其他的物理化学常数发生改变，这个过程称为蛋白质变性。其本质是蛋白质的特定构象被破坏(次级键被破坏)，而不涉及蛋白质一级结构的变化。 6调节溶液的pH值，使蛋白质分子所带的正电荷数目与负电荷数相等，即净电荷 为零，在电场中不移动，此时溶液的pH值为该蛋白质的等电点。蛋白质的等电点主要取决于氨基酸的组成。此外还与所处环境的pH值、离子强度、离子种类有关，所以蛋白质的等电点不是一个精确的固定值，与测定时所用的缓冲液的性质、pH、离子强度有关。
6
相关推荐：
loading