2017-2022年中国燕窝行业发展调研及投资价值评估报告（目录）

2017-2022年中国燕窝行业发展调研

及投资价值评估报告

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2017-2022年中国燕窝行业发展调研及投资价值评估报告（目录）

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1概论

燕窝,又名燕菜、燕蔬菜,多产于东南亚地区,是雄性金丝燕(雨燕科)在繁殖季节用唾液及其绒羽建筑而成的窝巢=燕窝具有丰富的营养及药用价值,自唐代起便被誉为滋补珍品,被称为“东方鱼子酱”。燕窝,性平,味甘,补肺养阴,可缓解咳嗽、咳血等症状,是一种与鹿茸、人参等齐名的中药补品。燕窝产地多集中在东南亚一带,我国海南岛附近也有一些,产量不大。

表：燕窝产地及其分布情况

资料来源：公开资料，中国报告网整理

2产业现状

燕窝行业是指以燕窝为主要材料的加工、销售燕窝成品或其制品的行业。主要包括:毛燕的加工与销售;干燕窝、即食燕窝、现炖燕窝的加工与销售;燕窝深

加工或提取物的生产与销售;以燕窝或燕窝提取物为主要添加物的燕窝制品的生产与销售。

2.1燕窝产量

在我国,将燕窝及其制品划分到营养与保健食品制造行业,属于营养食品,我们又习惯称营养食品为保健食品。燕窝经加工后,主要以三种形式进入市场:干燕窝、即食燕窝以及现炖燕窝,其中干燕窝中不含有辅料,因此,统计数据中将即食燕窝和现炖燕窝折算成干燕窝。

2.2燕窝加工工艺

当前,燕窝的产品形式主要以干燕窝、即食燕窝和现炖燕窝为主。不同类型的燕窝加工工艺流程有所不同,依据技术发展路线,燕窝产业的技术现分为基础技术、深加工技术以及生物技术:基础技术主要包括清洗挑拣、浸泡、炖煮等;深加工技术主要包括灭菌包装、营养保持、口味调配等;生物技术则是应用酶解技术、萃取、分离等手段对燕窝进行深加工,广泛用于食品、药品、化妆品等领域。然而,产品的单一性不能使消费者得以满足,燕窝技术的发展将使燕窝产品更加多元化:燕窝饮品、燕窝罐头使燕窝产品更加丰富;无糖燕窝、木糖醇燕窝为特殊人群提前更多的选择;燕窝面膜、富含水溶性氨基酸的燕窝化妆品使燕窝市场更加开阔。

图：燕窝产品的加工工艺流程图

资料来源：公开资料，中国报告网整理

2.3燕窝行业主要法律法规

根据《食品安全法》第四章第29条规定“从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。”燕窝的生产企业要取得“食品生产许可证”才可进行燕窝的加工;第51条规定“声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能,内容必须真实,应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。”2011年4月,卫生部发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,该

标准规定了食品添加剂的使用规定:食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。2009年卫生部报送国务院审议《保健食品监督管理条例》(送审稿),卫生部提出为完善保健品市场,将尽快推动《保健食品监督管理条例》的出台。马来西亚农业及农基工业部于2011年1月推出2010年引燕业发展指南,规定“从事引燕业者必须在三年内分别向兽医局和地方政府申请经营执照,违反规定者将视为非法经营,将受到包括罚款、拆除燕屋以及禁止其燕窝出口等严厉惩罚。”

3燕窝一般营养成分

现代医学研究表明,燕窝主要营养成分含有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素(包括钙、镁、钠以及钾)以及对人体起重要作用的氨基酸,如天冬氨酸和丝氨酸,其中唾液酸为燕窝中最有价值的成分之一。对白燕和血燕进行成分分析,两者含有的主要成分有脂质(0.14%~1.28%)、灰分(2.1%)、糖类(25.62%~27.26%)以及蛋白质(62%~63%),糖类和蛋白质多以糖蛋白的形式存在。

3.1糖蛋白

燕窝中主要的组成成分是糖蛋白,是燕窝重要的功能成分之一,也使得燕窝既具有蛋白质特性,同时具有糖类的特性。从每克燕窝中分离出2mg蛋白聚糖,利用硫酸软骨素裂解酶,经一系列反应,生成硫酸软骨素蛋白多糖,为硫酸软骨素活性研究提供便捷的资源。将燕窝水提物置于人工胃、肠液中模拟人体消化处理,设置不同时间梯度,使用Bradford法测定上清液中蛋白质含量,利用SDS-PAGE凝胶电泳法测定降解程度,得出结论,燕窝中含有中抗消化的高分子量蛋白质,并推测其以抗原的形式存在,可作用于肠上皮细胞,对免疫系统发挥作用。燕窝的蛋白质特性还表现在可以被胃蛋白酶和胰蛋白酶消化,因其蛋白含量较高,其消化速度很慢,还不及鸡蛋。因燕窝蛋白不能全面地按照人体所需比例提供蛋白,因此燕窝蛋白并不能算是优质蛋白。燕窝独特的糖类成分提升了燕窝的价值,其中含有的五种单糖和表皮生长因子,是伪品中所不存在的,其中N-乙酰神经氨酸和表皮生长因子的含量高低可以判定燕窝品质的好坏。市售燕窝的价格受产地和品种的影响较大,然而其营养成分受地区差异并不明显。将国内三种燕窝与国外进口燕窝的营养成分进行比较,发现差异不大,国内燕窝产品营养全面。将国内海南、云南以及广东怀集等地出产的燕窝与印尼燕窝进行对照,两者氨基酸含量以及总氮量相近。因此说明,燕窝营养成分受产地影响不大。

3.2矿物质

血燕窝的形成有三种说法:一是金丝燕采食到的食物中铁含量比较高;二是山洞中的积水长期渗透所致;三是燕子在繁殖季节筑巢时身体不支,吐血而致。血燕窝形成的独特性,使得血燕窝和白燕窝矿物质含量不同。在研究白燕与血燕的区别时发现,两者紫外谱图和液相谱图存在差异,血燕的含铁量较高。报道白燕含钙丰富,血燕相对钾、铁和镁含量较高,同时,铅、铬和汞等重金属的含量应该予以关注,对燕窝的加工环节应予以监督。