第八章 现代仓储管理技术
一、单选题： 1. 用条、空图案对数据进行编码的目的在于 （ ）P215 A方便机器识读 B 提高物流效率 C 方便手工操作 D 降低差错
2. 常用于仓库、血库和航空快递包裹中的条形码是 （ ）P217 A EAN码 B 39码 C 库德巴码 D 93码
3. 下列哪种条形码与UPC码结构相同，是长度固定的连续型的数字式码制 （ ）P216 A EAN码 B128码 C 49码 D 39码
4. 下列哪种扫描器可以安装在生产流水线传送带旁的某一固定位置上 （ ）P220 A激光自动扫描器 B分式条形码自动扫描器 C卡式条形码阅读器 D 便携式自动扫描器 5. 下列哪种扫描器可以远距离扫描，而且扫描速度高 （ ）P221 A激光自动扫描器 B 分式条形码自动扫描器 C卡式条形码阅读器 D便携式自动扫描器 6. 下列哪种仓储管理技术特别适用于要求频繁改变数据内容的场合 （ ）P226 A条形码 B RFID系统 C WMS D JIT
7. 在需要控制物品出入的门口安装的RFID技术是 （ ）P226 AEAS系统 B便携式数据采集系统 CWMS系统 D定位系统
8. 根据标签中存储器数据存储能力的不同，可以把标签分成仅用于标识目的标识标签和
（ ）P229
A被动式标签 B只读标签 C便携式数据文件 D可读写标签
9. 平稳的物流作业要求物流信息系统报告的存货精确性最好在 （ ）P235 A90%以上 B 95%以上 C98%以上 D99%以上 二、多选题：
1. 一个完整的条形码符号包括 （ ）P216 A两侧静区 B起始字符 C数据字符 D校验字符 E终止字符
2. 属于长度固定的条形码有 （ ）P216 A UPC码 B EAN码 C库德巴码 D交叉25码 E128码
3. 物流条码的特点包括 （ ）P223 A储运单元的惟一标识 B服务于供应链全过程 C信息多 D可变性 E维护性 4. RFID系统组成包括 （ ）P227 A信号发射机 B信号接收机 C发射接收无线 D标签 E条码
5. WMS在库存管理中的作用表现为 （ ）P235 A及时的信息沟通和反馈 B异常情况的发现和处理 CWMS系统的库存计划功能 DWMS系统的库存监控系统 EWMS系统的执行功能
6. JIT系统的构成包括 （ ）P239 A 平准化生产 B看板方式 C 消除浪费 D目标管理法 E零库存
7. JIT系统的目的包括 （ ）P240 A零库存 B 零交易 C零缺陷 D杜绝浪费 E目标管理
8. JIT系统的实施条件包括 （ ）P242 A需求均衡化 B质量稳定 C有可供选择的供应商 D管理水平高，人员技术素质高 E大型企业
9. 应用JIT时需要注意的问题 （ ）P242
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A严格拉动的概念 B 高效率、低成本的物流运输方式 C与供应商长期、可靠的伙伴关系 D决策层的支持 E重视人力资源的开发和利用 三、名词解释：
1.条形码P215 2.物流条码P223 3.RFID P225 4.JIT P238 四、简答题：
1. 条形码技术的特点P222 2. 简述物流条码的特点P223 3. RFID系统的应用P230 4. JIT系统的实施条件P242 5. JIT系统需要注意的问题P242
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第九章 冷库库房管理
一、单选题：
1. 冷库货架高度的选择一般不低于 （ ）P252 A3层 B 4层 C 5层 D 6层
2. 在选择下列哪种货架时要注意货品的包装的完整性和是否容易结霜，以免影响货架的移
动 （ ）P252 A托盘单货架 B驶入式货架 C推回式货架 D 滑过式货架
3. 含奶量较高的冰激凌的储存温度为 （ ）P252 A-11.8°c B-16°c C -18°c D -24°c
4. 一般来讲，温度跟踪是跟踪冷冻链商品存放的 （ ）P253 A容器温度 B环境温度 C 商品温度 D仓间温度 5. 超市中的冷藏陈列框，兼有 （ ）P254 A冷冻和冷藏功能 B冷却和冻结功能 C销售和冷藏功能 D 冷却和储存功能 6. 易腐食品收获后的现场冷冻保鲜至低温储藏的过程称为食品的 （ ）P254 A冷冻加工 B冷冻冷藏运输 C冷冻储存 D 销售环节
7. 鲜活食品储存中最基本的生理变化是 （ ）P256 A呼吸作用 B蒸发和抽薹 C后熟作用 D 蒸发
8. 细菌会引起食品的 （ ）P257 A腐败 B霉变 C 发酵 D变质
9. 对含水量较大的生鲜食品应控制在低温条件下储存，储存温度一般应控制在 （ ）P257 A5°c以下 B 10°c以下 C12°c以下 D15°c以下
10. 动物性食品变质的主要原因是微生物和 （ ）P258 A呼吸作用 B酶的作用 C后熟作用 D胚胎发育
11. 植物性食品变质的主要原因是 （ ）P259 A呼吸作用 B酶的作用 C后熟作用 D 胚胎发育
12. 用于批发物流中心的流通环节的冷库称为 （ ）P259 A流通储存性冷库 B周转性冷库 C零售端冷库 D综合性冷库
13. 高温冷库可储存和加工 （ ）P260 A水果 B鱼 C 肉 D冰激凌
14. 产品预冷后温度一般为 （ ）P260 A10°c B8°c C6°c D 4°c
15. 连接装卸货平台和仓库的通道或房间称为 （ ）P261 A速冷间 B预冷站台 C 冰库 D预冷间 16. 一般情况下，冷冻库的平均温度升降幅度一昼夜不得超过 （ ）P264 A1°c B2°c C3°c D4°c
17. 高温库房温度一昼夜升降温度不得超过 （ ）P264 A0.5°c B1°c C1.5°c D2°c 18. 在货物进出库过程中，低温库温度升高不得起过 （ ）P265 A1°c B 2°c C3°c D4°c 19. 在货物进出库过程中，高温库温度升高不得超过 （ ）P265 A1°c B 2°c C3°c D4°c
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20. 一般冷库中连续作业不能超过 （ ）P266 A120分钟 B90分钟 C 60分钟 D 30分钟 二、多选题：
1. 食品加工主要涉及的设备有 （ ）P253 A冷却 B冻结 C 冷库 D冷藏车 E冷藏柜陈列
2. 食品储存中的生理变化包括 （ ）P256 A呼吸作用 B后熟作用 C萌发和抽薹 D蒸发 E发酵 3. 按照使用性质，冷库分为 （ ）P259 A生产性冷库 B流通储存性冷库 C 周转性冷库 D 零售端冷库 E 综合性冷库
4. 冷库库房及加工间包括 （ ）P260 A冷冻库房 B速冻间 C预冷间 D冰库 E预冷站台
5. 冷库附属设施房包括 （ ）P261 A制冷机房 B变电间 C维修充电房 D 电梯间 E过秤间
6. 冷库选址的基本条件包括 （ ）P261 A经济分析 B交通条件 C周边环境 D地形地质 E水电供应
7. 冷库货品管理应注意 （ ）P261 A严格控制库房温湿度 B 降低货品干耗 C合理堆放 D定期经常检查 E减少货品搬运次数 8. 冷库人员管理应注意 （ ）P264 A加强防护避免冻伤 B防止人员缺氧窒息 C避免人员被封闭库内 D 加强培训安全作业E妥善使用设备 三、名词解释：
1.冷冻链管理P250 2.冷库P259 3.零售端冷库P259 四、简答题：
1. 简述冷冻链管理内容?P251-252 2. 简述冷冻货品管理?P264 3. 简述冷冻人员管理?P266
4. 简述冷冻管理在供应链的作用？P266 五、论述：
冷库使用注意问题P263 六、案例题 一项被称为“领先21世纪的食品加工新技术”——新含气调理食品加工保鲜技术由日本小野食品兴业株式会社研制开发并开始在中国推广应用。
新含气调理食品加工保鲜技术是针对目前普遍使用的真空包装、高温高压灭菌等常规加工方法存在的不足而开发的一种适合于加工各类新鲜方便食品或半成品的新技术。该技术尤其适用于加工肉类、禽蛋类、水产品、蔬菜、水果和主食类、汤汁类等多种烹调食品或食品原材料。请问：
⑴若把该技术应用于水果储藏保鲜，依据的什么原理？ ⑵采用该技术会带来哪些利益？
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第十章 仓储机关法规及管理规定
一、单选题：
1. 将灭火直接喷洒在可燃物上，使可燃物的温度降低到自燃点以下，从而使其停止燃烧的
灭火方法称为 （ ）P277 A冷却灭火法 B 隔离灭火法 C窒息灭火法 D抑制灭火法
2. 将化学灭火剂喷入燃烧区，使之参与燃烧反应，中止链反应，直至燃烧停止的灭火方法
称为 A冷却灭火法 B隔离灭火法 C窒息灭火法 D抑制灭火法3. 干粉灭火器适用于扑灭 A油类、可燃气体、电气设备等的火灾
B油类、煤油、柴油、苯、香蕉水、松香水等易燃液体火灾 C油类、有机溶剂、精密仪器等的火灾
D贵重仪器、图书档案、电气设备及其他忌水物资的火灾
4. 二氧化碳灭火器适用于扑灭 A油类、可燃气体、电气设备等的火灾
B油类、火油、柴油、苯、香蕉水、松香水等易燃液体火灾 C 油类、有机溶剂、精密仪器等的火灾
D贵重仪器、图书档案、电气设备及其他忌水物资的火灾
5. 泡沫灭火器适用于扑灭 A油类、可燃气体、电气设备等的火灾
B油类、火油、柴油、苯、香蕉水、松香水等易燃液体火灾 C油类、有机溶剂、精密仪器等的火灾
D贵重仪器、图书档案、电气设备及其他忌水物资的火灾
6. “1211” 灭火器适用于扑灭 A油类、可燃气体、电气设备等的火灾
B油类、火油、柴油、苯、香蕉水、松香水等易燃液体火灾 C油类、有机溶剂、精密仪器等的火灾
D贵重仪器、图书档案、电气设备及其他忌水物资的火灾
7. 仓库消防的主要灭火剂是 A水 B灭火器 C 砂士 D自动消防设备
8. 仓库散热器，供暖管道与库存货物的距离不少于 A0.3米 B 0.4米 C0.5米 D0.6米
9. 仓库使用灯泡的瓦数在 A100瓦以下 B60瓦以下 C40瓦以下 D25瓦以下
10. 在一国士地上划定的一块由海关监管的特别区域称为 A自由港 B自由贸易区 C出口加工区 D保税仓库
11. 一块以贸易为主，兼有工商的多功能区域称为 A自由港 B自由贸易区 C出口加工区 D保税仓库
12. 我国海关法规定，存放保税仓库的货物，其存入期限为 A1年 B1.5年 C2 年 D2.5年
13. 我国第一个保税区是
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）P278 ）P279 ）P279 （ ）P279 ）P279 （ ）P278 ）P283 （ ）P287 （ ）P291 ）P293 ）P296 ）P297
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