教学过程：1.多媒体展示聚餐场所，引入今天主题 2.入席前礼仪讲解 （1）座位安排。正对门的座位为上座。主宾面门而坐，主人背门而坐。（尽重让主客面向大家，不背台，校
课本程教心里舒畅。） 记教 （2）主人安排一陪同人员坐末席，便于起身协助上学 菜，处理茶、烟、酒等临时情况。 过 （3）入席时应向别的客人表示礼让，旁边有女士，程 应主动替女士拉开座椅。 3.创造情景，使学生进行演练 4.小组互评 5.课堂小结 教学时间 2011. 教学内容 餐饮礼仪 指导教师 李晓燕 学录
教学过程：1.放映各个国家就餐时的情景 学生思考餐饮时应该讲究什么礼仪? 2. 讲述用筷的忌讳。 春秋战国，中国人发明筷子，十六、七世纪，西方校
本
课教 人才发明刀叉。用筷使人手巧，训练大脑。 教学 忌敲筷；掷筷，（随手掷在桌上）；忌叉筷；忌插筷，记
过 忌挥筷；忌舞筷。 程 3. 讲述上菜顺序：冷盘---主菜（热菜、大菜）---甜菜---点心---汤菜。上菜传统习惯：“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊。” 4.学生演练，教师讲评 5.课堂小结 教学时间 2011. 教学内容 指导教师 李晓燕 程学录
教学过程： 教 学 过 程
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