买回来做了三次面包，一次比一次的要好。主要还是要买对面粉。不过感觉很奇怪，面包的弹力是足够的，刚新鲜出炉的时候比外面的好吃多了，但是隔夜之后，面包就变得没那么松软了，不知道为什么，还在探索中。建议大家查查网上的配方。感觉还缺点什么味道？
回复说:因为卖的加了很多添加剂，所以才会保持松软
解决面包发硬的方法是把做好面包用保鲜膜裹住，这样面包本身散发出的湿气就渗到表面，等面包凉后，在切片就好。
做750g的面包：
1. 用植物油直接从转轴上浇，油铺满面包桶底就可以了（既是做面包需要的，又可以润滑转轴）
2. 220ml牛奶，放一大半，不要全放进去，否则做出来湿度很大 3. 在面包桶的一个角落放一小勺食用盐
4. 在另一个角落放4大勺糖（根据各人口味调整，一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多）
5. 2杯半面粉，一定是高筋粉 6. 打一个鸡蛋
7. 在面粉堆上挖个小洞，放一小勺半安琪的酵母，我没有买到安琪的耐高糖酵母
8. 用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机（以免在面包机工作搅动时，面粉四溅——这也是对面包机的爱护，这么做也很好清洗打理，面包机的盖子没有任何杂质，很干净。）
9. 设置程序：甜面包程序5——颜色深度（浅）——重量（750克），显示剩余时间2小时55分
卓越网的服务不错，我在下单后第二天就收到机子了，外观很漂亮。当天按面包食谱里的方子做了蛋糕，结果外皮硬得像石头，根本不能吃。第二天再接再励，做了普通面包，这次更搞笑，都没发起来，就是一小团硬硬的面团。再次详细阅读了使用说明书和面包食谱，确定应该是面粉和酵母的问题，第三天到烘焙专门店买了面包粉，安琪酵母，这次做了一个全麦面包，结果很成功，卖相和口感都和外面卖的差不多，我感觉比东海堂的全麦面包好吃（可能是自家做的缘故）。昨天下午又做了一个胡萝卜面包，效果也很不错，吃完这两个，准备接下来做一个南瓜面包。现在家里的早餐基本都是自己DIY的馒头、煎饼、面包，吃起来觉得安心多了。
在这里总结几点用这款东菱面包机做面包的经验：
1、烧色最好用浅烧色，要不然出来的颜色会很深好像焦糊了一样；
2、要提前10分钟，按启动/停止键关机，不打开上盖保温20分钟后取出； 3、因为不同牌子面粉的吸水性不同（我用的是红燕山面包粉），在加入胡萝卜、南瓜泥这些含水份较多的果料时，要酌量减少原配方里的水量。不然烤出来的面包上面会有些塌陷。
第一次是按照说明书上的食谱来做的，一般般。但是也很有成就感了。昨天是第二次，网上找方子做的。很好,同事们都说像外面买的。但是比外面买的更放心，
安全，营养。可以参照这个方子。
请严格按照方子的顺序以及数量进行加料:
首先将牛奶230ml(也可以用奶粉冲,浓淡随意)倒入; 加两大勺色拉油;
在内桶的一角加1/2小勺食盐;
在加盐的对角线加两大勺糖,如果喜欢甜的,可以多加些,自己调整; 再打入一个生鸡蛋,不用打散就可以,我就是这么做的,效果很好； 加两杯半的高筋面粉;
在面粉堆上用手指戳一个小洞,不要戳到底; 将一小勺酵母倒进这个小洞;
准备完毕,将内桶放入面包机,旋紧; 插电源,选择菜单11,再选择重量1;
按开始键,就ok拉,我个人的意见是可以提前3-4分钟停机将面包桶取出,比外面卖的切片面包还要好很多,如果喜欢加点果料,可以在提示加果料时加一些浸泡过的葡萄干什么的,效果非常好.
我做了两次面包，感到比较容易。现推荐给大家：1、无水面包：一大杯（附带的塑料杯）鸡蛋（五个）、两大杯高筋粉、一大勺盐（附带的塑料一大一小联体勺）、两大勺白糖、三大勺色拉油、一小勺普通安琪酵母，我也没按顺序往面包桶里一放，烧色放在中、重量放在750克、选择5（甜味面包）开始，两小时55分，一个非常理想的面包完成。面包发的已经顶到了面包机视窗上了，颜色比商店的还诱人。2、普通面包：其它和上面的都一样，就是在大杯里放一个鸡蛋，剩余空间加足牛奶至一大杯，结果也是非常成功。说明一下，由于自己做的面包，放的不是甜味剂，所以吃起来口感不是很甜，小朋友可能吃不惯。
第一次是我婆婆做的，失败了，第二次是我综合了多个买家的意见，小心翼翼地尝试，结果比较成功。虽然有点像馒头，不是一丝一丝的，但味道还行。现将实践结果汇报如下：
1、将食用油（我用的是葡萄籽油，但我觉得啥油都行，只要是植物油）缓慢地淋入桶中心转轴上，然后抱起桶轻轻晃动，使四壁都沾上油；
2、在桶内一角放2大勺木糖醇、1小勺盐，200ML牛奶（一袋250ML的奶放大半袋），再打一个鸡蛋搅碎后放入；
3、满满2量杯普通面粉，堆成一座小山；
4、在面粉上用手指戳一个小窝，放进去一小勺安琪酵母，我用的普通安琪酵母； 5、把桶放进面包机卡紧，选“浅色，450G”，开机。
我前后搅了2次面，第一次搅到2：44的时候长按开启键停止，然后重新开机设定“浅色，450G”又从2：53开始，就再也没管它。
我用的是从冰箱里拿出来的冷牛奶，曾担心它发酵失败，但是没有，烤出来的样子和附带说明书的图片上一模一样，不过没有店里的味道好，闻起来像面包，但质感像馒头。不是很甜，下一次打算放3勺木糖醇、搅3次面，如果有条件的话换高筋面粉试试！
1.昨天收到货，包装的很好，打开后也让人欣喜。
2.严格按照使用说明把做普通面包的料投了进去（晚10点） 3.11：48时家里开始香气四溢了
4.早晨起来一看，哇，真的是个面包啊！
把睡梦中的女儿喊起来举着面包让她看，女儿揉了揉眼睛说：“好奇怪啊，像个篮球”。不过味道真的很好，很像麦德龙的全麦法棍。
切成小片带到办公室卖弄了一番，大家都夸奖，我好得意呀！
其中只有一个小问题，按说明我的面包应该是凌晨1点烤好的，不知是不是因为我直到早上7点才取出的缘故，我觉得面包不好取出来，让我费了好半天劲儿。 为了做面包还专门去面包店里买了面包粉，但实际上超市里的高筋粉比面包粉做出的面包更好吃，还有面粉有过筛做出的面包更漂亮。
我后来又买了个打蛋器，然后用面包机的烘培档做蛋糕，虽说发不了很高，但试了两次，一次是全蛋打发，一次是分开打发，果然做出了两种不同口味的蛋糕。 反正我还想用面包机的发面档来做好面团自己做包子吃。
看了一些评论还担心做不出来面包，在网上找了一些帖子学习了才买的。 除了第一次自作主张，放了太多牛奶导致失败，其余N次都很成功。 按照自带的食谱做就很好了，口味完全可以灵活改变。
昨天老公带了一个去单位，结果2个同事马上让我帮她们各订一台。 我告诉她们涨价了，可还非要定，真是让我无语了。 卓越，是不是应该给我回扣啊？！
第一就是按钮太多6个，实际上4个按钮也可以完成所有功能。更多按钮让人容易操作错误。
第二、低温控制不准确，在寒冷天气做面包的时候酵母发不好（发酵温度最好35-40度），必须先用温水把酵母溶了才能发起来，否则面包不松，像个烧饼。 昨天试了下，真的要提前15分钟手动关机，不过还不错，我老公说很好吃，单位同事也喜欢，不过我用自发粉做的，因为家里的酵母失效了，可是我总觉得像是发面饽饽，呵呵，不过大家都说下次用高筋粉做就是正宗面包味道了，(*^__^*) 嘻嘻??
好开心!马上依照菜单进行做面包,第一次不成功,因为用了小麦粉,水也加多了,不好吃,硬.第二次买了做面包的面粉(散装的),试着做,不要太多水,750克的用了160ML牛奶,1个鸡蛋,1小勺酵母,6大勺糖,3/4小勺盐,加植物油刚好能过底则可,哈!成功了!真的很好吃,也很好看,我提前20分钟关机,面包软软的,不会硬.(我上网查的,提前20分钟关机),各位,试一试吧.
我们觉得这个面包机还是不错的，但有不少缺点。首先如果按照机器本身设定的时间，烤出来就太焦了，我们现在都要在机器设定的时间上减少12~15分，还算勉强不算太焦。其次，在烤450克的面粉时，面包顶部无法烤黄。烤750克面粉时，使用烤450克的时间正好全部烤黄了（还要减去10分钟）。第三，烤好了要取出来也有麻烦，会粘边，一定要用筷子在周边刮一遍才能取出。希望有容易取出的经验互相交流。
我在今年4月份购买的东菱1038面包机，之所以下决心买面包机是因为之前在某个中型超市购买的烙饼里发现了不该有的东西——即烙饼是用“撇汤油”做
的。因为自己不太会和面，所以决定购买面包机解放自己。现在，我家的面包、馒头、花卷都是自己做的。购买面包机的时候，听说面包机本身配带的使用配方不能用，就直接从网上搜的配方，经过反复实践，最终确定了这个面包机做面包的标准配方及操作步骤： 准备材料：
（按照倒入东菱面包机的顺序，量勺量杯均使用东菱面包机自身配带的） 牛奶120ml、
生鸡蛋1个（打散，如果不用鸡蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替） 玉米油或者葵花子油2大勺 盐1/3或1/2小勺
糖3大勺（普通绵白糖） 高筋面粉2杯
安琪酵母粉1小勺（超市都有卖）
葡萄干20粒左右（用水泡一下，沥干水份） 操作步骤：
1、将牛奶、鸡蛋液、植物油（这一步是1.5大勺）、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺序倒入面包机，注意事项请参照东菱面包机使用说明。
2、插上电源，按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。 3、十几分钟后，听到面包机停止和面时，马上按下“启动/停止键”停下面包机，倒入0.5大勺植物油，再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。
4、半个小时后，听到面包机发出“嘟嘟”的叫声，倒入葡萄干。 5、如果想让烤出面包的颜色漂亮，请在面包机（标准全程时间为2小时55分钟）剩余50-60分钟时，在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。（我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用）
6、提前15-20分钟，按下“启动/停止键”关掉面包机和电源，立刻拿出面包。放凉面包后，把面包装进保鲜袋，面包就会很柔软，可以保存2天。
注意：自己做的面包可能达不到外面卖的面包那么超柔软，是因为外面卖的面包加了各种添加剂的缘故，自己做的面包的优势是：没有乱七八糟的添加剂，比较酥松，尤其是第二天用小烤箱烤一下，咬起来酥酥的。外面卖的面包到这时候就又干又差，没法吃了。
想想也许是发酵粉的问题吧？
于是又去买了好几种发酵粉，继续试。最后，终于碰对了一种发酵粉，终于做出了面包。此后又几经尝试改进，增加些发酵粉和白糖的分量，现在是越做越好了，每一次做出的都是香喷喷的像模像样的面包，味道可以媲美面包店买的。品质更是放心。每做一次面包，满室都是面包的香味！每次都让人心情很愉快。 我买了这款面包机，每周都有两、三天是我亲手给女儿做各种面包（有葡萄干的、肉松的、奶油的），女儿很喜欢，说：妈妈做的面包太好吃了。我很高兴，因为自己做有卫生、又省钱、而且东菱的这款面包机也很方便，放好材料，按相应的键就不用管它了，我基本上都是晚上做，第二天早晨就可以吃到热热的新鲜面包了。
关于小苏打:
发面是用酵母,如果发过度了可以放小苏打来中和酸味 关于匹萨饼:
http://www.360doc.com/content/10/0225/13/650357_16775366.shtml 我是这样做的：
1. 1个鸡蛋+水共180ml（鸡蛋可以不要，加鸡蛋的面包会蓬松一点）
2. 色拉油一些（我就加跟我平常做一份菜一样多的油），可以多加点油，没有油的话面包涩涩的；
3. 一点点盐，大约半小勺的样子，少点也可以
4. 一勺婴儿奶粉（不知道你们家有没有的？加点奶粉更香）+很多白糖（我一般用手抓三大把，看你自己口味） 以上不管添加顺序
5. 两大杯高筋面粉（一定要高筋面粉，做蛋糕的低筋面粉或发泡粉是不行的） 6. 面粉挖个小坑，把5/4小勺酵母放在面粉坑里
选择菜单：1，烧色：浅，重量：450g，开始，2小时53分钟之后就可以拿出来开吃了。
Note：1. 做好了之后尽快拿出来，放在里面保温很容易皮变得很厚的。 2. 盐加多了会影响发酵；糖加多影响不大，只是皮会相对厚一点。 ————————————————
不知道对你有没有帮助，有问题请email我。
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