第二课时 羧酸的衍生物——酯
【教学目标】
1.能举例说明什么是羧酸衍生物，认识酯的结构特点和主要性质，并能结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下水解的应用。
2. 了解油脂的性质，知道其主要化学性质。
【重难点】酯的化学性质 【教学过程】
一、羧酸衍生物：羧酸分子中 得到的产物称为
羧酸衍生物。
二、酯的概述
1、定义：是 和 相连而成的一种羧酸衍生物，是 和 发生酯化反应的产物。
2、分类：根据酸的不同分为：有机酸酯和无机酸酯。
或根据羧酸分子中酯基的数目，分为：一元酸酯、二元酸酯（如乙二酸二乙酯）、
多元酸酯(如油脂)。
3、酯的通式：
与饱和一元羧酸互为同分异构体
【练习】（1）写出C6H12O2的羧酸和酯的同分异构体
（2）写出C4H8O2的羧酸和酯的同分异构体
4.酯的命名 （1）CH3COOCH2CH3 （2）HCOOCH2CH3 （3）CH3CH2O—NO2
5、物理性质、存在和主要用途
三、酯的化学性质
1.水解反应：酯在酸性和碱性条件下都可以发生水解。 （1）在酸中反应的方程式
（2）在碱中反应方程式：
【注意】
1、酯在酸(或碱)存在的条件下, 水解生成酸和醇。 2、酯的水解和酸与醇的酯化反应时可逆的。
3、在有碱存在时，酯的水解趋近于完全，水解生成羧酸盐和醇
【延伸】形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸(如:HNO3,H2SO4,H3PO4)。 C2H5OH+HNO3→C2H5ONO2+H2O 【比较】酯化和水解
2、酯的醇解 （课本P86拓展视野）
3、油脂的化学性质
油脂在酸性条件下的水解可用于制备高级脂肪酸和甘油
油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应
【思考】老酒为什么格外香？
【练习】1、完成下列反应的化学方程式。 （1）甲酸与甲醇与浓硫酸加热 （2）乙酸甲酯在稀硫酸中加热反应 （3）乙酸乙酯在NaOH溶液中加热反应
三、油脂
1.油脂的概述
油： 形成的酯。在常温下呈液态，如植物油。 脂肪： 形成的酯。在室温时呈固态，如动物油。
油脂是油和脂肪的统称，它们在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油形成的酯，属于酯类。 2.油脂的组成和结构
油脂是高级脂肪酸的甘油酯，它的结构可表示为（其中R1 R2 R3代表烃基，可以是饱和的也可以是不饱和的）
例如：硬脂酸甘油酯：
油脂酸甘油脂；
油酸甘油酯
3.油脂是物理性质 密度比水的密度 ，有明显的油腻感， 溶于水， 溶于有机溶剂，是一种良好的有机溶剂
4.化学性质 （1）油脂的氢化
C17H33COOCH2
C17H33COOCH +3H2 C17H33COOCH2
（2）水解反应
催化剂
C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2
a.酸性条件下的水解——可用于制备高级脂肪酸和甘油
b.碱性条件下的水解又称为
四、肥皂的制取原理（课本P85 活动探究）
油脂 NaOH溶液 用蒸汽加热 肥皂、甘油、水等的混和液 加入细食盐 加热、搅拌 分层
皂化 上层：肥皂液 盐析 加填充剂（松香、硅酸钠等） 压滤、干燥成型 成品肥皂 下层：甘油、食盐水等
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