食堂经营承包方案策划书

食堂经营承包方案策划书

尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情部我，本人结合对贵厂的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：食堂承包经营方案

一、 基本情况

能过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包经营贵企业员工食堂，合作期限为三个月，合同期满后同等条件优先继续合作，具体工作安排如下：二、 企业方提供：

1、 餐厅、厨房及相应配套场地的提供。 2、 厨房设备、等相关固定资产投资。 3、 餐厅的管理与支持。

4、 卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。 5、 承担水、电。

三、 本人愿承担管理：

1、 严格履行承包合约、 遵守各项条款、 服从并全力配合企

业管理。

2、 优质食材的采购配送及严格验收。

3、 食品卫生及厨房坏境厨务人员卫生管理。

4、 多项的供餐服务，各种菜式的营养搭配、烹调与分餐。

5、 厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。

6、 随时接受贵企业相关部门的监督和改善建议。

7、 消防事故及工业安全的预防工作。

8、 其他有待双方协商之相关事宜。

四、 根据贵企业近 200 员工伙食标准菜谱安排如下：

1、 早餐：

标准餐：鸡蛋一个、粥类一份、馒头一份、咸菜自选。

特别供应：豆浆、牛奶、油条、包子、花卷、小菜等。

2、 午餐：

标准餐：一荤一素、米饭或馒头一份、汤免费供应（附每周

菜单一份）。

特别供应：每日热菜凉菜六到十个菜品（另附特别供应菜单

一份）。

3、 特色客餐：

根据公司要求烹制

两荤一素、两荤两素套餐或根据客户要求任意搭配

所搭配套餐按菜品价格计费。

食品卫生管理监督事宜

服从和配合企业方合理管理为方案，欢迎广大员工同志和企

业方相关领导共同监督。

附菜谱一份参考。

1、 标准餐 周菜单

周一、鱼香肉丝

麻辣豆腐（一荤一素） 周二、香辣鸭

麻辣土豆丝 周三、木须肉

红烧千页豆腐 周四、红烧鱼块

烧素（面筋）

周五、爆炒小公鸡

素炒花菜 周六、蒜苔腊肉

烧腐竹

周日、番茄炒鸡蛋

炝绿豆芽

以上菜品根据时令稍有变动，卤面、凉皮、面条等不定期供应。

2：特别供应部分菜谱

土豆烧牛肉 8 元 /份 红烧排骨 8 元 /份 烧肥肠

8 元 /份 豆筋红烧肉 6 元 /份 红烧鲫鱼 6 元 /份 酱鸡块 6 元 /份 回锅肉 6 元 /份 鱼香肉丝 5 元 /份 蘑菇肉片 5 元 /份 烧鸡丸 5 元 /份 烧鱼丸 5 元 /份 青椒鸡蛋

4 元 /份

烧茄子

小炒杏鲍菇 烧腐竹 烧皮肚 鸡蛋凉粉 家常豆腐 辣炒花菜 炝土豆丝

豆芽菇炒木耳 东北拉皮 麻汁面筋 麻辣豆腐

3 元 /份 3 元 /份 3 元 /份 3 元 /份 3 元 /份 2 元 /份 2 元 /份 2 元 /份 2 元 /份 2 元 /份 2 元 /份 2 元 /份

此菜单只是部分根据时令稍有变动

承包人：潘宾

孙大伟