艾科拜尔的论文

本科生毕业论文

系 别 化学工程学院

班 级 应用化学111班

姓 名 艾科拜尔·吉热拉

学 号 115131108

答辩时间 2016年5月

新疆农业大学化学工程学院

题 目 不同条件从打瓜皮中提取果胶

目 录

摘要................................................................ 1 1 前言.............................................................. 2

1.1 果胶的提取 .................................................. 2

1.1.1 酸提取法............................................... 2

2 实验部分.......................................................... 3

2.1 实验原理 .................................................... 3 2.2 仪器与药品 .................................................. 3

2.2.1实验药品 ............................................... 3 2.2.2 实验仪器............................................... 4 2.3 实验方法 .................................................... 4

2.3.1 传统酸法提取果胶工艺流程............................... 4 2.3.2 样品采集和预处理....................................... 4 2.4 实验步骤 .................................................... 4

2.4.1酸法提取果胶 ........................................... 4 2.4.2 果胶产率............................................... 5 2.4.3 红外光谱分析........................................... 5

3. 结果与讨论....................................................... 5

3.1 不同提取剂对打瓜皮果胶得率的影响 ............................ 5 3.2 不同提取时间对打瓜皮果胶得率的影响 .......................... 6 3.3 不同pH值对打瓜皮果胶得率的影响 ............................. 6 3.4红外光谱分析................................................. 7 4 结论.............................................................. 9 谢 辞............................................................. 10 参考文献........................................................... 11

不同条件从打瓜皮中提取果胶

艾科拜尔·吉热拉 指导老师：李德强

摘要：果胶是一类天然植物提取物，在医学医药、食品工程、化学工业等领域中有很广泛的应用。在本文主要对果胶的物理化学性质、应用和最近几年来国内外对此进行提取的技术研究和发展状况进行了陈述。本文通过酸提取法，在不同的条件下从打瓜皮中提取果胶，计算其产量，获得不同提取条件对产量的影响，并通过红外光谱测定，定性的判断提取条件对果胶结构的影响。 关键词：打瓜皮；果胶；酸法；提取；不同条件

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1 前言

［1］

果胶是一类天然高分子聚合物，通常以部分甲酯化状态存在，分子量在2～

40 万范围内［2, 3］，天然果胶不仅用在高效无毒的食品凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂，在医药、化工、纺织等行业的使用也越来越广泛。

研究发现，果胶结构中不同成分的相对比例主要取决于植物组织。一般是白色或黄色的粉末，溶于水，不溶于醇、醚、碳氢化合物等有机溶剂。全世界每年果胶的需求量约4-5万吨，伴随着食品等下游产业的发展［4］，果胶需求量以每年4-5%的速度增长。

打瓜在新疆有一百余年的种植历史，其瓜皮中果胶含量在15%以上，但目前取打瓜后剩余占打瓜总重90％的瓜皮平时都被丢弃，这种情况不仅造成环境污染，而且浪费大量的资源。根据近年的研究显示，打瓜皮是提取果胶的最好材料，从打瓜皮中提取的果胶不仅安全，质量好，而且是对打瓜皮的“废物利用”是一个最挂的好处。因此，利用通过打瓜皮提取果胶既解决了对环境污染的问题，又可以提高打瓜生产方面的经济效益，是打瓜综合利用的最好方法之一。目前，很多地方对打瓜皮开始探索了。已有部分研究者对打瓜皮果胶的提取流程进行了研究

［5~8］

，但跟工业化生产工艺还有相当距离。

本文在以前学过的知识的基础上，通过酸提取方法比较系统地研究了各种因

素对果胶产率的影响，并确认了最佳的提取条件，这对增加果胶产率和指导实际生产具有现实意义。 1.1 果胶的提取

商业果胶主要从苹果渣、柑橘皮中提取得到，随着果胶需求量的日益增加，国内外的学者不断的寻找新的果胶提取来源，例如，向日葵、烟草、打瓜、甜菜等。目前，工业生产普遍采用酸法提取果胶技术，在技术上，也有采用离子交换树脂法、草酸氨提取法提取果胶的报道。近年来，酶法、超声波法、微波辅助法等果胶提取技术逐渐得到科研人员的关注。 1.1.1 酸提取法

传统的酸提取方法是最常用的一个方法, 这个方法的原理是通过稀酸把果皮里细胞中的不水溶性的原果胶转化成易水溶性的果胶 , 于是在果胶液中加入

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