蔬菜栽培学教学课程教学大纲

《蔬菜栽培学教学》课程教学大纲

一、课程基本信息

课程代码：010161 课程名称：蔬菜栽培学 英文名称：Olericulture 课程类别：专业课 学 时： 54 学 分：2.5 适用对象:园艺专业

考核方式：考试，平时成绩占30%

先修课程：植物学，植物生理学，农业化学，土壤学 二、课程简介

中文简介

本课程主要介绍蔬菜生产的现状和发展趋势；蔬菜栽培的基本技术；中国南方适用的蔬菜品种；根菜类、白菜类、绿叶蔬菜、豆类、茄果类和瓜类等主要蔬菜的栽培技术。

英文简介

This course introduces vegetable production status and development trends; basic skills of Vegetable Cultivation; vegetable cultivars applied to South of China; cultivation

techniques of the important vegetable crops such as Root vegetables, Chinese cabbage group,

Green vegetables, Vegetable legumes, Solanaceous fruits and Gourds.

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三、课程性质与教学目的

蔬菜栽培学是园艺学的一个分支学科。是以生物科学为理论基础，与应用技术相结合，研究蔬菜作物生长和发育规律及相应的栽培管理技术和原理，以实现蔬菜优质高产均衡供应的一门应用性科学。通过本课程的学习，要求学生掌握蔬菜栽培学的基本理论、原理和方法，了解国内外蔬菜发展的最新动态和发展趋势，联系广东省蔬菜生产实际情况，灵活进行蔬菜的生产管理，为将来从事蔬菜业的工作打下基础。

四、教学内容及要求

第一章 绪论 （一）目的与要求

1．了解蔬菜的基本概念，概括蔬菜的营养价值和保健功能。 2．了解蔬菜产业在国民经济中的重要地位 。 3．比较蔬菜产业与其他种植业的不同。 4．综述中国蔬菜的发展现状和趋势。

5．掌握蔬菜栽培学的性质和任务。 （二）教学内容

1．主要内容：

① 什么是蔬菜、无公害蔬菜、有机蔬菜和绿色蔬菜 ② 蔬菜的营养和保健功能

③ 蔬菜生产在国民经济中的重要地位 ④ 蔬菜产销特点

⑤ 中国蔬菜发展现状与趋势 ⑥ 蔬菜栽培学的性质和任务 2．基本概念和知识点

基本概念：蔬菜、蔬菜栽培学、无公害蔬菜、有机蔬菜、绿色蔬菜 知识点：

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① 蔬菜的营养和保健功能 ② 蔬菜产业的产销特点 3．问题与应用（能力要求） 蔬菜业在种植中的排位？ 应用：综述

广州 (东)蔬菜产业发展的机遇与挑战 广州 (东)蔬菜出口现状与…… 广州 (东)有机蔬菜的发展现状与…… 广州 (东)蔬菜生产标准化的现状与…… 广州 (东)设施蔬菜栽培现状与…… 广州 (东)无公害蔬菜发展现状与…… 广州 (东)蔬菜冷链流通发展现状与…… 广州 (东)蔬菜采后处理技术发展现状与…… 广州 (东)稀特蔬菜生产现状与…… 广州 (东)蔬菜安全卫生监管现状与……

（三）课后练习

1. 名词解释：蔬菜、蔬菜栽培学、绿色蔬菜、有机蔬菜、无公害蔬菜 2. 蔬菜有哪些营养保健功能？

3. 试述蔬菜生产在国民经济中的重要地位。 4. 蔬菜产销有哪些特点？ 5. 试分析我国蔬菜产销现状。

（四）教学方法与手段

运用投影片列出教学内容、随时使用黑板以对学生进行提问和做补充说明。

第二章 蔬菜的栽培技术基础

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（一）目的与要求

1．认识蔬菜种子的类型，蔬菜育苗和植物调整的意义 2．掌握种子质量分级标准，播种前种子处理技术 3．识别蔬菜幼苗，掌握蔬菜育苗技术 4．掌握蔬菜植株调整技术 5．掌握蔬菜采收技术 （二）教学内容

第一节 种子和播种 1．主要内容

① 蔬菜种子的概念和分类

② 种子质量内涵和蔬菜种子的分级标准 ③ 播种技术 2．基本概念和知识点

基本概念：种子、发芽率、发芽势 知识点：

① 蔬菜种子的类型 ② 种子质量分级标准 3．问题与应用（能力要求） 如何进行播种前种子处理？ 第二节 育苗

1．主要内容

① 育苗的意义和育苗的适应性 ② 壮苗和劣质苗 ③ 育苗基质和容器 ④ 苗期管理 ⑤ 育苗新技术 2．基本概念和知识点

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基本概念：嫩壮苗、老壮苗

知识点：育苗的基质和容器、育苗新技术 3．问题与应用（能力要求）

① 如何根据蔬菜育苗适应性采取适当的栽培方式？ ② 如何鉴别壮苗和劣质苗？ 第三节 植株调整 1．主要内容 ① 植株调整及其意义 ② 植株调整的方法 ③ 生长调节剂的应用 2．基本概念和知识点 基本概念：植株调整

知识点：植株调整的意义、植株调整的方法 3．问题与应用（能力要求）

① 如何根据蔬菜植物的开花结果习性进行植株调整？ ② 植物生长调节调节剂在蔬菜上有哪些应用？ 第四节 采收技术 1．主要内容 ① 采收的技术目标 ② 蔬菜的采收标准 ③ 蔬菜采收适期的弹性 ④ 蔬菜采后处理 2．基本概念和知识点

基本概念：生物学成熟度、商品成熟度

知识点：采收的技术目标、蔬菜的采收标准、蔬菜采后处理的流程、加工蔬菜的类型

3．问题与应用（能力要求）

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