爱里食品前提方案PRP

兰州爱里食品有限责任公司 标题： 前提方案（PRP） 厂区。

文件编号：PRP01 版 号：A/1 页 码：4 4.2工厂布局要求

生产区和生活区严格分开，有隔离设施来加以界定，各区域设立标示牌。

4.3运输通道要求

4.3.1原料运入和成品运出分别设臵专用的门口和通道，生产废料和垃圾由专门的门道运

出。

4.3.2各个出入口治安人员对进出车辆进行安全检查并做好登记管理。 4.4卫生污染区的要求

4.4.1生产废料、垃圾存放的位臵，厂区卫生间应远离加工区。 4.4.2生产废料、垃圾远离加工区定位存放，并于当日由专人清理出厂。

4.4.3厂区卫生间全部采用水冲式，内设洗手消毒设施，安排专职人员每天定期清扫，保持清

洁无异味、设施运转良好。

4.5厂区卫生要求

4.5.1厂区路面全为硬质路面，平坦，无积水、无废弃物及闲散设备。

4.5.2厂区内进行立体绿化，草坪和花池等绿色植物定期修剪，残枝败叶及杂草即时清理

出厂区。

4.5.3经常清理厂区周围的一切可能聚集蚊蝇、虫鼠害栖息的场所（如卫生间、草坪、垃圾点等），

对虫鼠害的防治以制定可行的计划。

4.6仓库卫生要求

4.6.1原辅材料、成品库：专人负责管理，保持库内清洁卫生，无虫、鼠、鸟类活动痕迹。 4.6.2化学药品贮存库：有独立的化学药品贮存库，库内清洁卫生。 5 车间设施

兰州爱里食品有限责任公司 标题： 前提方案（PRP） 文件编号：PRP01 版 号：A/1 页 码：5 5.1车间结构

5.1.1车间使用面积与生产能力相适应。

5.1.2生产人员的卫生设施如更衣室、卫生间等在建筑上为联体式结构。 5.2车间布局

5.2.1生产车间各生产环节既要相互衔接，又要便于是生产过程的卫生控制，防止交叉污

染，车间按照产品生产流程进行布局，使产品生产从原辅物料→半成品→成品进行，不允许出现交叉和倒流现象。

5.2.2车间适当地方设臵专用的加热洗手消毒设施（消毒液浓度100PPM），感应式水龙头及

热风式烘干机。

5.3车间地面、墙面、顶面及门窗

5.3.1地面为耐磨防滑、不渗水、防霉、不易脱落、易清洁耐腐蚀的材料铺设。

5.3.2墙壁采用无毒、不渗水、耐腐蚀材料覆涂，墙面上贴有2m以上的瓷砖（或同等材料）

墙裙。

5.3.3顶面的材料选用浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落的材料涂覆。

5.3.4门窗采用浅色、耐腐蚀、无毒、易清洗的材料制作，确保严密不便形，装有纱门纱

窗和塑料门帘等防蝇、防虫、防鼠设施。

5.3.5经常保持地面、墙面、天花板、门窗的清洁卫生。 5.4供水与排水设施

5.4.1供水管道良好，定期维护，保证及时供水。

5.4.2排水管道良好，定期维护，保证排水畅通，排水管道出口处有防鼠设施。 5.5通风和采光

5.5.1保证通风良好,定期检修通风设施，保证正常运转，通风设施清洁卫生。

兰州爱里食品有限责任公司 标题： 前提方案（PRP） 文件编号：PRP01 版 号：A/1 页 码：6 5.5.1保证通风良好,定期检修通风设施，保证正常运转，通风设施清洁卫生 5.5.2车间灯具装有防护罩，以防爆破。 5.6控温设施

有单独的冷却间，定期检修制冷设施。 5.7工器具设备

5.7.1加工过程使用的设备和工器具，要求做工精细，无毒、耐腐蚀、易于清洗消毒，始

终保持完好的使用状态。

5.7.2对计量器具由当地计量部门定校准，不合格的坚决予以报废。 5.7.3建立设备的预防性定期维护计划。 5.8人员卫生设施

5.8.1更衣室的大小和更衣柜的数量与从业人数相当。

5.8.2更衣室保持良好的通风和采光，室内设有紫光灯对室内空气进行杀菌消毒。 5.8.3更衣室窗户设有防虫蝇的纱窗。 5.8.4淋浴间大小与加工人员数量相适宜。

5.8.5沐浴间内通风良好，地板防滑、不渗水，墙面贴有浅色、耐腐蚀瓷砖

排水畅通。

5.8.6淋浴间通风良好，有冷热水供应。

5.8.7洗手消毒处采用感应式水龙头，有冷热水供应。 5.8.8车间内有足量的洗手消毒设施。 5.8.9洗手消毒处有卫生的干手设施。

5.8.10卫生间设在生产车间以外，门窗不直接开向生产车间。

5.8.11卫生间墙壁、地面、门窗使用浅色、耐腐蚀、不渗水、易清洗消毒的材料。

兰州爱里食品有限责任公司 标题： 前提方案（PRP） 文件编号：PRP01 版 号：A/1 页 码：7 5.8.11卫生间墙壁、地面、门窗使用浅色、耐腐蚀、不渗水、易清洗消毒的材料。 5.8.12配有洗手消毒设施。 5.8.13门窗有防虫蝇的纱窗。 5.9贮藏设施

5.9.1库房的容量与生产相适宜。

5.9.2库房内经常保持干净卫生 ，通风良好，每月至少消毒一次。

5.9.3放臵的物品不能直接接触地面，必须离地30cm、离墙45cm，并加挂相应的标识牌，

标识牌上注明产品的品名、规格、批次、生产日期、保质期、数量等，使整个库房堆放整齐，有防虫、防鼠设施。

5.9.4非库房工作人员，不经批准不得进入库房。 5.9.5产品出库时按照品种规格先进的先出。 6 人员卫生

6.1公司所有人员每年要进行至少一次的健康检查，新进员工必须健康体检合格后方可入

厂。

6.2所有进入厂区的人员要佩带工作证，外来人员进入厂区要进行登记。

6.3要加强公司员的健康管理，确切了解其健康状况以保证产品不会受病源污染。 6.4凡患有下列疾病之一者要调离工作：病毒性肝炎、活动性肺结核、肠道传染病及带菌者、

细菌性痢疾和痢疾带菌者、化脓性和渗出性脱屑性皮肤病、疥疮手外伤感染和其它有碍食品卫生的疾病。

6.5生产人员要勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服等，经常保持个人卫生。 6.6员工必须工作服干净、着装规范后方可进入车间。 6.7不得携带任何与生产无关的物品及私人物品。