生物技术与转基因食品安全性的争论(2)

万 方数据

第２７卷第４期陈乃用：生物技术与转基因食品安全性的争论

在胃酸中降解，但对害虫，如玉米螟、棉铃虫和马铃薯甲虫等有毒［３，”Ｊ。但是，有的杀虫蛋白如ｃｒｙ９ｃ是耐热和不能消化的，可能成为食物的过敏原Ｉ川；带有Ｂｔ杀虫毒素的植物花粉和残根在田闻可能会发展抵抗Ｂｔ毒索的昆虫或杀死非靶昆虫，如黑脉金斑

蝶【１５Ｉ。

ＧＭ作物可用于生产食品配料成分，如蛋白质、酶、稳定剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、防腐剂、着色剂和调味剂等［”】。有些遗传工程和天然存在的食品具有保健功能，称作营养保健品。这类食品不仅含有营养成分，而且还含有其它化合物（如抗氧化剂、低胆固醇油或聚不饱和脂肪酸油、类黄酮、果聚糖、维生素、胡萝ｈ素、番茄红素等。具有防病，减轻症状．提高生活质量，减缓衰老的功能ｌｌ…。这些用作医疗的食品在２１世纪将会有很好的发展【…。

３转基因食品的潜在危险和有争议的

问题

在转基因生物中，由于外来基因的插入，宿主原来的遗传信息被打乱，有可能发生一些意外的效应Ⅲ］：（１）位置效应：在外来基因插入的位置，宿主的某些基因可能被破坏，插入基因及其产物还可能诱发沉默基因的表达。（２）干扰代谢作用：插入基因的产物可能与宿主代谢途径中的一些酶相互作用，干扰代谢途径，使某些代谢产物在宿主中积累或消失。因此，在新的转基因生物中，细胞成分发生的任何变化都不能漠视。例如重组酵母菌【２１】和马铃暮中就有关于代谢调节引发有害化合物积累的报道１３Ⅲ】。

有关转基因食品安全性不仅在过敏性、毒性、致癌性、食品营养品质改变以及环境等方面有争论，而且还有由标签问题引发的争沦和其它有争议的问题。下面分别讨论一些潜在的危险和其它有争议的问题。３．１食品曹养品质改变

法预期的改变，其中有些营养降低而另一些营养增加。此外，有关食用植物和动物中营养成分改变对营养的相互作用，营养基因的相互作用，营养的生物利用率。营养的潜能和营养代谢等方面的作用，目前介绍的资料很少…。

３．２抗生素抗性

在基因转移与食品安全性的讨论中，最关切的问题是在遗传工程体中引入的基因是否有可能转移到胃肠道的微生物中，并成功地结合和表达．从而影响到人或动物的安全。基因工程工作中．经常在靶生物中使用带抗生素抗性的标记基因１３２】。有人担心，把抗生素抗性引入广泛消费的作物中，可能会对环境以及消费作物的人和动物产生未能预料的后果。

１９９３年，ｗＨｏ为探讨抗生素抗性基因的可能转移问题召开了“转基因植物中标记基因与健康问题”专题讨论会ｍＪ。会议的结论是：“尚无基因从植物转移到肠道微生物的证据”。这些结论的主要理由是，抗生素抗性的转移是一个复杂的过程，包括基因转移、表达和对抗生素功效的影响等。还有，抗生素抗性标记基因只有在适当的细菌启动子控制下才能表达，在植物启动子控制下的抗生素标记基因将不会在微生物中表达。１９９６年ＦＡｏ／ｗＨｏ联合召开的“生物技术和食品安全性的专家咨询会议“２１和ｗＨｏ专题讨论会同样认为。转基因植物中的基因，转移到胃肠道微生物的可能性极小．但不是完全不可能。并建议ＦＡＯ／ｗＨｏ就此问题召开专家咨询会议．讨论在何种条件或情况下，在转基因食品植物中。不能使用抗生素标记基因。３．３潜在毒性

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