玉米热狗肠配方

玉米热狗肠配方

玉米热狗配方

一、工艺流程

原理处理—绞制—斩拌—灌制—杀菌—包装

二、配方

猪肉：8% 鸡碎肉：27.3%

鸡皮：10% 冰水：25.01%

分离蛋白：1.5% 卡拉胶：0.7%

玉米淀粉：4% 木薯淀粉：5%

食盐：1.55% 亚硝：0.003%

味精：0.2% 山梨酸钾：0.0075%

Vc-Na：0.05% 白糖：2.8%

姜粉：0.05% 胡椒粉：0.03%

玉米粒：13.5% 甜玉米香精：

0.3%

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