中西饮食文化

摘要：中西方在饮食文化上存在着明显的差异。文章分析了形成中西饮食文

化差异的内在原因，其意义在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之处，跨

越文化交际障碍，又能培养人们在跨文化交际时的适应能力，有效地避免交际双

方由于文化差异而产生的误解。

关键词： 中西方 饮食文化 差异；文化差异；跨文化交际

文化人类学的最一般的目标，是努力理解所有人类文化以及这些文化的创造

进程的相似点及区别，为了实现这个目，就必须进行比较。跨文化比较研究是文

化人类学研究的一种基本方法。人类的文化基质是共有的，中西文化的差异性是

历史的而不是自然生就的。一个国家、一个地区的饮食文化往往是一个国家、一

个地区文化的浓缩。中国与英美等西方国家对于饮食的观点和态度、饮食的内容

及特点等方面都存在着显著的差异，揭示这些差异以及内在的原因，有助于跨越

文化鸿沟，有助于世界性的文化融合。

在《现代汉语词典》里，饮食的义项有两个：一是名词性的，指“吃的和喝

的东西”强调的是名称；一个是动词性的，指“吃东西和喝东西”，强调的是动作。

在英文中，饮食的概念可以有以下表达方法：“food and drink”意即“吃的和

喝的东西”；“diet”意即“通常所吃的食物”，也可以指“日常的膳食”；“bite and sup ”

则是指“吃东西和喝东西”。些有关“饮食”的解释中，我们可以看出，“饮食”一词

的基本语言学含义比较简单，无非就是吃喝的东西或吃喝的动作。但我们深究起

来，“饮食”就变得复杂了。饮食如果仅仅是吃饱喝足，为什么在吃饱喝足的同时，

有这么多繁文缛节？为什么一种食物对一个地方的人来说是天赐美味，而对另一

个地方的人来说则敬而远之，甚至有的地方更是避之不及呢？有人为吃什么而苦

恼，而有人却为吃不饱而烦恼。饮食本身是本能的，而吃什么，如何吃，在哪里

吃，则体现出不同族群的不同特点，体现出文化性。

一、中西饮食文化差异的表现

文化是人们在长期的社会生活中凝聚起来的生活方式的总称。当一个民族形

成了固定的饮食习惯、饮食技巧和饮食观念后，便构成了一种亚文化。

中国与英美等西方国家对于饮食的观点和态度、饮食的内容及特点等方面都

存在着显著的差异。

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