华师在线2014下半年食品营养学作业答案

1．第1题

为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（ ）。

A.叶酸

B.草酸

C.维生素

D.脂肪酸

您的答案：B

题目分数：3.0

此题得分：3.0

2．第2题

与能量代谢无关的维生素是（ ）

A.硫胺素

B.维生素A

C.尼克酸

D.核黄素

您的答案：B

题目分数：3.0

此题得分：3.0

3．第3题

下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。

A.豆类

B.蔬菜类

C.水果类

D.谷类

您的答案：A

题目分数：3.0

此题得分：3.0

4．第4题

对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充( )。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

您的答案：A

题目分数：3.0

此题得分：3.0

5．第5题

谷类食物在淘洗和烹调过程中，（ ）最易损失。

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