华师在线2014下半年食品营养学作业答案(2)

A.碳水化合物

B.磷

C.B族维生素

D.蛋白质

您的答案：C

题目分数：3.0

此题得分：3.0

6．第6题

对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ ）供给量应提高。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素E

您的答案：B

题目分数：3.0

此题得分：3.0

7．第7题

水溶性维生素摄入过多时 (？？？？ ) 。

A.可在体内大量贮存

B.可经尿液排出体外

C.极易引起中毒 ？

D.通过胆汁缓慢排出体外

您的答案：B

题目分数：3.0

此题得分：3.0

8．第8题

烹饪过程中上浆可减少（ ）。

A.高温下蛋白质变性

B.细菌污染

C.维生素被破坏

D.淀粉糊化

您的答案：C

题目分数：3.0

此题得分：3.0

9．第11题

以下食物中是钙的最好来源的食物是 （ ）。

A.小虾皮

B.各种瓜子

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