2010公共营养师四级理论知识判断选择真题及答案

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判断题

（ ）1、“我国经济发展不平衡，在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。”这违背了公共营养师职业守则中的“平等待人”。

（ ）2、在我国，人们不论从事何种职业，不仅是为了谋生，还贯穿为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。

（ ）3、三大营养物质消化和吸收的主要部位是在胃。 （ ）4、脂肪吸收不良可导致B族维生素吸收不良。 （ ）5、谷类蛋白质的限制氨基酸是亮氨酸。

（ ）6、在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。 （ ）7、人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。

（ ）8、保健食品不同于一般食品的主要特点是可以调节生理功能。 （ ）9、高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。 （ ）10、引起副溶血弧菌食物中毒的食品约半数为腌制品。 （ ）11、青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质。

（ ）12、膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括EAR、RNI、AI和UL。

（ ）13、劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多。 （ ）14、除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。 （ ）15、机体摄入氮量与排出氮量相等，称为正氮平衡。 （ ）16、锌缺乏儿童常出现味觉下降，厌食甚至异食癖。 （ ）17、母乳所含营养素的种类和数量都优于牛奶。

（ ）18、一个群体中按血型、性别或职业等统计出来的数据属于计数资料。 （ ）19、在对资料进行分析之前，必须先对资料进行认真的核对和检查。

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