鲜食甜糯玉米高产栽培技术

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

鲜食甜\\糯玉米高产栽培技术

作者：王国军

来源：《农民科技培训》2010年第02期

鲜食玉米是指玉米乳熟期采摘果穗直接食用或用于蒸煮(包括冷冻加工后食用)的玉米。甜玉米和糯玉米是鲜食玉米的典型代表,其籽粒构造、营养成分和食用风味各具特色,具有较大的经济价值,加工转化后可增值3~4倍,国外也称其为遗传增值玉米。

玉米鲜食是我国人民的传统习惯,随着玉米特殊资源的开发利用和人们生活水平的不断提高,集蔬菜、水果、粮食、饲料“四位一体”的甜玉米、糯玉米等鲜食玉米越来越受人们青睐。玉米生产也由简单的以粮食为目的原料型生产向种、养、加相结合的经济型生产转变,拉长产业链,提升附加值,不断提高玉米种植的经济效益和社会效益。

目前,在我国大力发展甜玉米和糯玉米恰逢其时,其巨大的市场需求和一村一品的大力发展会促进甜玉米和糯玉米的专业化、规模化、效益化生产,并对我国种植业结构调整和农民增收有着重要的推动作用。

一、甜、糯玉米特性及代表性品种

1.甜玉米。甜玉米是一种集粮食、蔬菜、水果、饲料为一身的新型经济作物。因其果菜兼用,亦称水果玉米或蔬菜玉米。其籽粒具有甜、脆、嫩、香、鲜特点,吃起来很甜,是国内外发展较早较快的特种玉米。甜玉米含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质 、油分和水溶性多糖,其营养价值高,易被人体消化吸收,倍受人们喜爱。甜玉米是一种胚乳隐性突变体,由于控制基因不同,可分为普甜、超甜、加强甜三种类型。

(1)普甜玉米。是由SU1、SU2隐性基因控制,籽粒呈不规则皱褶,皮薄透明,乳熟期含糖量达10%~15%,适口性较好,鲜食时粘甜,适合青穗出售和制罐加工,但不耐贮藏。目前生产上可利用品种较少。

(2)超甜玉米。是由SH2、BT1BT2基因控制,籽粒凹陷有棱角,无光泽,乳熟期含糖量高达20%以上。水溶性多糖少,吃起来甘甜,适于鲜食和速冻。但由于皮厚多渣 ,其风味和适口性较差,代表性品种有绿色超人 ,秦龙超甜1号,浙甜3号、金甜678、金甜878等。

(3)加强甜玉米。是在普甜玉米SU基因基础上, 引入一个加强甜度的隐性修饰基因SE,大大提高了胚乳含糖量,它兼有普甜和超甜的优点,总糖和水溶性多糖较高。果皮薄嫩, 风味好。带有粘性,适于鲜食、速冻、制罐。代表性品种有苏甜8号、鲜甜2号、甜单8号等。