佘自强今日靓汤12月份

材料：杨桃1个、番茄3个、和乐蟹（其他蟹亦可）2只、生姜3片。

烹制：杨桃、番茄洗净，切块，并杨桃去芯；和乐蟹洗净、起盖、切块。先把番茄、和乐蟹和姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲1小时，下杨桃煲15～20分钟，下盐便可。此量可供3～4人用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强

19. 桑叶枇杷叶炖水鸡

大洋新闻 时间: 2007-12-20 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤

在佛山和南番顺（即南海、番禺、顺德）有一种营养价值非常高的家禽名叫水鸡，又名田冬鸡，本是野鸡，但现已被聪明才智的南番顺人养殖了，它最少需要3个月以上才算长大可供食用，由于它是以食江海河边的小虾、小鱼等为饲料，并且活动多，所以特别具有清润滋养的功效，且肉质部分不肥腻，现常为粤港澳一带人们的滋补食品。 以中药疏风明目的桑叶、清肺止咳的枇杷叶炖水鸡，清润而不寒凉、滋补而不燥热，并且有润肺止咳、清润滋养之功，为适时的养生汤水。

材料：桑叶12克、枇杷叶15克（中药店有售）、水鸡1只、生姜3片。 烹制：中药材稍浸泡，洗净；水鸡宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时放下适量食盐，此量可供3~4人用。 推荐：广东省中医院药师佘自强

20. 迟菜心滚牛肉汤

大洋新闻 时间: 2007-12-21 来源: 广州日报 作者: 佘自强

迟菜心是增城人的骄傲，每年的冬至在盛产地小楼镇都会举行迟菜心节。迟菜心多在农历十月栽种，到深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称之为“迟菜心”，它一棵可重达500克，为一般菜心的10倍，更主要是因为其特别甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，都清脆爽口、鲜甜美味，所以日益为都市人所钟爱。在近年迟菜心节前后，都有不少人专程去品尝。现时在广州的市场上都可买到迟菜心。以迟菜心滚牛肉鲜美可口，润肺益脾，亦是时下家庭靓汤之一。

材料：迟菜心600克、牛肉400克、生姜3片。

烹制：迟菜心洗净，切段；牛肉洗净，沥干水，切薄片状，用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸，下迟菜心，至刚熟，下牛肉，至刚熟，调入适量食盐和油便可，亦汤亦■（即“菜”），可供3~4人用。

推荐：广东省中医院药师 佘自强

21. 八宝炖全鸭

大洋新闻 时间: 2007-12-22 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤

今天是“冬至”，合家夜宴上宜八宝炖全鸭。“八宝”一般由八种材料组成，常用的有干果、蜜饯或时蔬、笋菌，分“甜八宝”和“咸八宝”两类。“八宝炖全鸭”属“咸

八宝”，有风栗、百合、白果、薏米、冬菇、猪肉粒和火腿粒，荤素结合，合而为汤，味鲜烩滑，香浓软糯，有健脾益胃之功。

材料:百合、薏米、冬菇粒各25克,风栗、莲子、白果、猪肉粒各50克,火腿粒15克,光鸭1只,生姜3片,陈皮1/4个。

烹制:各物浸泡、洗净,并把风栗莲子白果沸水浸后去衣,猪肉粒用湿生粉拌匀,下油镬溅入沼酒调味,炒匀;光鸭去尾部,洗净,把所有材料酿入鸭腔内,用针扎皮孔(但防破裂),鸭肚朝上放入炖盅内,放姜葱陈皮,加入冷开水1500毫升(6碗量),加盖隔水炖3小时,弃姜葱陈皮,撇汤面油便可。进饮时才下适量食盐。 推荐:广东省中医院药师 佘自强

22. 莲藕花生猪骨煲白鸽

大洋新闻 时间: 2007-12-23 来源: 广州日报 今日靓汤

关键词：补血生津 养阴滋肾

秋冬时正是莲藕上市之际，用莲藕花生猪骨煲白鸽，再配伍养阴惹味的墨鱼干、健脾化滞的陈皮，鲜美香醇可口，实为周日家庭靓汤，并老少皆宜。莲藕能调气舒郁、补心补虚；白鸽能补中益气、滋阴养肾；花生能补中益气、健脾养胃；红枣能益气补血、养胃滋润。合而为汤，则可补血生津、养阴滋肾、健脾养胃。

材料：莲藕750克、花生80克、红枣4个、陈皮1／4个、墨鱼干1只、白鸽2只、猪骨250克、生姜3片。

烹制：各配料洗净，红枣去核，陈皮去瓤，莲藕去节、切段块，墨鱼干稍浸泡；白鸽宰洗净，去脏杂；猪骨洗净，敲裂。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人量。 推荐：广东省中医院药师 佘自强

23. 猪脚煲姜

大洋新闻 时间: 2007-12-24 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤 关键词 补气活络 驱寒祛风

猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

材料：猪脚1000克，肉姜750克，黑甜醋2500毫升（10碗量），生油、片糖、盐各适量。

烹制：姜去皮，拍裂；猪脚去甲刮毛，切开两边，斩件，置沸水中稍沸片刻，洗净。起油镬下姜、盐爆透，取起下瓦煲，加入醋武火煲沸后改文火煲至入味，下猪脚煲至腍，下冰片糖、盐各适量，再煲滚便可。可供3~4人用，或视人数多少按此比例增或减量。 推荐：广东省中医院药师 佘自强

24. 西餐牛肉汤

大洋新闻 时间: 2007-12-25 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤 关键词： 健脾开胃 营养丰富

今日靓汤不妨一试西餐牛肉汤，它在西餐里十分普遍，色泽鲜美，健脾开胃。此汤选用的牛肉、番茄、红萝卜、芹菜、洋葱等是营养丰富的肉类和蔬菜，十分适合于时下天气进饮。

材料：牛肉200克、番茄50克、红萝卜80克、洋葱50克、牛清汤500毫升、番茄酱10克、黄油50克、香叶（可用芫荽代替）少许。

烹制：各物洗净，切粒状；牛清汤是用牛骨或牛肉滚沸熬成的，备用。在镬里下黄油煸炒洋葱碎、番茄，将番茄炒黏后加入牛肉片炒至刚熟，加入红萝卜、芹菜和番茄酱稍炒，加入牛清汤和香叶，稍滚调入适量食盐、味精、糖便可。此量可供2~3人用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强

25. 原只鲜橙炖瘦肉

大洋新闻 时间: 2007-12-26 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤 关键词： 止咳平喘开郁下气

廿四节气果然很准，冬至后的这一两天以来既降了温又下了雨，一下子就把广州及珠三角送进了真正的冬天，难怪这时民间把冬至称之为“做冬”（即为冬日到来）。这样的天气诱发的咳嗽或喘咳特别多，原只鲜橙炖猪瘦肉是我院急症科主任、呼吸专科张忠德教授专门为此类病人提供的食疗汤水，具有止咳平喘、开郁下气的功效，对寒咳、热咳、顽咳的效果十分理想。该汤通过了大量的实践，配合药物治疗的同时，隔日进饮此汤，2~3次后效果将很明显。

材料：鲜橙1个、猪瘦肉5~6片、生姜2~3片。

烹制：鲜橙洗净，不刀块，原个放进炖盅内，加入猪瘦肉片和生姜，下清水300毫升（约1碗多点水量），加盖隔水炖两个半小时便可，进饮时可放或不放食盐。此量可供1人服进，宜隔日一次。

推荐： 广东省中医院药师 佘自强

26. 生地黄芪煲猪横月利

大洋新闻 时间: 2007-12-27 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词： 润肺生津 养阴清燥

中医认为，燥气有温燥与凉燥之分，秋初时禀受夏日的余气，称为“温燥”。秋末冬初时，由于接近寒冷之气，寒意渐凉，则称为凉燥。中医还认为，燥为无形之邪。广东人多阴虚火旺，更易产生虚热。热易伤津，导致体内水平衡失调，外不能润泽皮毛，内不能滋润灌溉脏腑。所以在寒燥时更要多以润肺生津、养阴清燥之品调理。今日靓汤宜生地黄芪煲猪横■，其能润燥清热、滋肾补脾、生津止渴。

材料：生地、黄芪、淮山各30克，山萸肉15克（中药店均有售），猪横■1条，猪瘦肉100克，生姜3片。

烹制：各药材洗净，浸泡；猪横■、猪瘦肉洗净，猪横■去油脂，切均块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入食盐便可。 推荐：广东省中医院药师 佘自强

27. 百合红枣煲龟汤

大洋新闻 时间: 2007-12-28 来源: 广州日报 今日靓汤 关键词： 滋阴养血补心益肾

时值年终，各行各业都比较忙碌，尤其是脑力劳动者精神和工作都十分紧张，会有不同程度的神经衰弱。神经衰弱是指人的精神活动长期过度紧张，导致大脑的兴奋和抑制功能失调，属于神经官能症的一种类型。中医认为属于惊悸、不寐、健忘、眩晕、虚损等范畴。神经衰弱患者使用药膳调理，就是按照中药的性味功能与适宜的食物相结合，经过烹调后，使之与人体脏腑阴阳、气血盛衰、寒热虚实相匹配，从而达到治疗神经衰弱的目的，百合红枣煲龟汤有滋阴养血、补心益肾的功能，适用于心肾虚所致失眠、心烦、心悸等症状。亦为家庭的冬日靓汤。

材料：百合25克、红枣8个、龟肉250克、生姜3片。

烹制：百合、红枣分别洗净、稍浸泡，红枣去核；龟肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量）武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。

推荐：广东省中医院药师 佘自强

28. 萝卜鲫鱼汤

大洋新闻 时间: 2007-12-29 来源: 广州日报

鲫鱼古称鲋，肉味鲜美而多细骨，肉质较一般鱼幼嫩。早在春秋战国时代，《吕氏春秋》曰：“鱼之美者，洞庭之鲋。”李时珍亦曰：“鲫为佳品，自古尚矣。”古人有“宁吃鲜鲫一口，不吃它鱼一席”之论。清代美食家李渔认为鲫“以鲜胜”，慈禧太后最爱吃“鲫鱼羹”。据分析它富含蛋白质，还有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素、氨基酸等。以清甜润气的白萝卜煲鲫鱼汤不仅是广东民间秋冬时常饮的汤水，亦是浙江宁波一带民间的汤品，其清润可口，滋补益气。

材料:白萝卜400克、红萝卜50克、鲫鱼1条、生姜3片。

烹制:白、红萝卜均洗净，切丝；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，铲起。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 推荐:广东省中医院药师 佘自强

29. 南杏核桃炖猪大肠

大洋新闻 时间: 2007-12-30 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：

益气润肠、养血润燥

秋冬日干燥时多有便秘发生，尤以中、老年人为多。中医认为多因胃肠燥热，或气机郁滞，或气血亏虚，或阴寒凝结。便秘治疗虽以通下为主，因秋冬时不同于盛夏，不可单纯用泻下之药，尤为年长者。同时中医亦分为“实秘”与“虚秘”，实秘宜清热润肠，虚秘则益气润肠及养血润燥。以中药南杏和核桃炖猪大肠多适宜于虚秘，因其有益气、润肠、润燥、开秘之功效，对气血亏虚及阴寒凝结等有效，同时亦为冬日家庭佐餐汤水之一。

材料：南杏20克、核桃40克、猪大肠500克、生姜3片。