小麦及小麦酶在饲料中的使用

小麦及小麦酶在饲料中的使用

溢多利研发中心

1、通常有以下两种情况可在饲料中使用小麦：

（1）小麦与玉米具有合理的价差时，通常是在每年5月底6月初新小麦上市到9月底10月初新玉米上市，这段时间通常玉米较缺乏，价格较高，是使用小麦的好时机。

（2）玉米质量到不到要求，水分高、发霉、杂质多等。特别是玉米普遍霉变，采购不到合格玉米时。

2、小麦与玉米营养成分比较

小麦与玉米的主要营养成分见下表，氨基酸含量见下图。

表 小麦与玉米主要营养成分比较 营养成分 粗蛋白，% 猪消化能，kcal/kg 禽代谢能，kcal/kg 赖氨酸，% 蛋氨酸，% 苏氨酸，% 有效磷，% 维生素 亚油酸，% 小麦，GB2级 13.9 3390 3040 0.30 0.25 0.33 0.13 富含B族和VE 0.53 玉米，GB2级 8.7 3390 3220 0.23 0.15 0.29 0.12 富含VA和VE 0.22

图 小麦与玉米中氨基酸含量的比较

（1）与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点

1）粗蛋白含量高，且蛋白组成中不易消化的醇溶蛋白所占比重远低于玉米，蛋白消化率高。

2）氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。

十二种必需氨基酸中，除亮氨酸外其他氨基酸含量均是小麦高于玉米。其中赖氨酸相当于玉米的130%，蛋氨酸相当于玉米的167%，苏氨酸相当于玉米的114%，色氨酸相当于玉米的250%。赖氨酸、苏氨酸和色氨酸的消化利用率也是小麦高于玉米。

3）钙、磷含量高，利用率好。

小麦钙含量相当于玉米的8.5倍，磷含量相当于玉米的150%。而且小麦中含有天然植酸酶（1193 U/kg ），磷的利用率高。

4）各种重要的矿物质含量均高于玉米，特别是铁、锰和铜。

小麦锰含量相当于玉米的752%，铁含量相当于玉米的238%，铜含量相当于玉米的239%，锌含量相当于玉米的155% 。

5）B族维生素含量均高于玉米，特别是烟酸。

小麦烟酸含量在51mg/kg，相当于玉米的250%，而且小麦烟酸对猪的生物学效价也高于玉米。小麦胆碱含量也较高，相当于玉米的168%。

6）使用小麦可改善生长肥育猪的胴体品质，防止背膘变厚。

小麦粗脂肪含量低，特别不饱和脂肪酸含量远低于玉米，在肥育猪料中使用小麦不会形成软脂肉，也可防止背膘变厚，还能增进胴体硬度和脂肪白度，改善猪的胴体品质。

7）适口性好。

让猪分别选食小麦和玉米，其对小麦的采食量明显多于玉米。

但是，由于小麦淀粉的粘性比玉米强，如果将小麦粉碎过细，猪采食时就会产生糊口而使其适口性变得很差。

8）小麦淀粉糊化温度低，易于熟化和保证颗粒料的颗粒品质。

小麦淀粉的糊化温度是籽实饲料中的最低的，约为53-64℃，而玉米约为61-72 ℃。淀粉的糊化增加了粘性，有利于制粒，可作为制粒的粘结剂。特别是鱼类饲料，可增加饲料在水中的稳定性，减少营养的散失。

（2）与玉米相比，小麦作为饲料原料的缺点

1）代谢能低，约相当于玉米的90%。

2）粗脂肪和亚油酸含量低。

3）维生素A、E含量低，生物素利用率低。