食堂卫生安全日巡查记录表 

食堂卫生安全日巡查记录表

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被检查人：

日 期： 年 月 日 检查项目 检查内容 个人卫生 工作人员 身体和精神状况 设备 电器设施 开关、插座 墙壁角、顶 原料采购 检查标准 HS030101-2020

检查情况：合格√不合格× □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □

备注 着工作服、帽、穿戴整齐、干净，头发无外露 持健康证，当日身体健康，精神状态正常 无故障、过热，使用良好，符合安全要求 干净、正常、无破损 清理及时、无油污 当日进货台账清晰，许可证、合格、发票三证齐全 无腐烂变质和不合格物质及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地 饭菜足量足料下锅； 主副食符合计划 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染 原材料粗加工 烹饪加工 成品饭菜 灶具 厨具 操作台 厨房 干净、整洁、无油污 定位定点摆放，整齐干净 干净、整洁、无油污 无蚊蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛网；窗户、墙面、厨房卫生 地面干净 粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时 洗涤、消毒整洁、及时清洗，无食物残渣油渍 池 下水道、地通畅、无异味 沟 排烟罩、排干净、通畅、无油垢，按期清洗 风扇 垃圾桶 收饭桶 餐具 有垃圾专放区，有垃圾桶、通内外干净 清理及时、无油垢、无异味 定位定点摆入整齐、整齐干净、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮 干净整齐，标志清楚 定位、定点摆放、整齐干净，在安全期内 防火、防盗、放投毒设施齐全，措施到位 餐厅 餐厅 售饭台 其他 消防器材 安全检查 附：本记录由综合管理部提出并起草；本记录由综合管理部实施和监测