食品安全知识竞赛题库及答案(精选)

食品安全知识竞赛题库及答案（精选）

一、选择题

1、 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为?(ABCD) A、销售掺杂、掺假的食品 B、销售以假充真、以次充好的食品

C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的 D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的

2、 以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的? (ABC) A、摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害

C、食物不应有微生物污染及腐败变质

D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法

3、 有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?(ABCD) A、碘是合成甲状腺素的主要原料 B、长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大 C、海产品含碘丰富

D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病 4、 以下哪些食物可引起食物中毒?(ABCD) A、河豚鱼

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B、霉变的甘蔗

C、有“赤潮”发生的水域的贝类 D、毒蘑菇

5、 长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病?(ABC) A、高血压 B、水肿 C、肾脏疾病 D、糖尿病 6、 以下哪些食物有助于开发儿童智力?(ABCD) A、脂类食物 B、蛋白质 C、糖类和维生素 D、矿物质 7、 当我们口渴时，不建议大量喝以下哪些饮品?(ABC) A、冰水 B、奶茶 C、可乐 D、白开水 8、 以下哪些是错误的饮食习惯?(ABCD) A、零食可以当饭吃 B、少吃饭多吃零食

C、不饿就不吃 D、饿了就去买流动摊贩的东西吃 9、 以下安全知识中哪些说法正确? (ABCD) A、经常剪指甲，饭前便后洗手 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净

C、选择食品时，要查看生产日期和保质期等

D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

10、 保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容应包括哪些?(ABCD)

A、食用方法 B、保健作用和适宜人群 C、储藏方法 D、适宜的食用量

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11、 关于全麦面包，以下说法正确的是?(BCD) A、全麦面包是用100%全麦制成的

B、全麦面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麦面包 C、全麦面包应呈但褐色，假冒的全麦面包颜色较深

D、全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒，质地比较粗糙 12、 关于如何吃好全麦面包，以下说法正确的是?(ABC) A、早餐吃几片全麦面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以获得较全面的营养

B、2岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包，但要控制好摄入量 C、青少年处于生长发育阶段，摄入过多的全麦面包会抑制食欲 D、全麦面包吃了不会发胖，可以毫无节制的吃

13、 鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分? (CD) A、红细胞凝血素 B、异黄酮 C、抗生物素蛋白 D、抗胰蛋白酶因子

14、 关于食品安全，下列说法错误的是?( ACD ) A、食品安全必须零风险

B、含有防腐剂的食品不一定是不安全食品 C、纯天然食品一定安全

D、吃了含有致癌物质的食物就会得癌症

15、 法国人将每年9月20日定为“国家早餐日”，关于不吃早餐的危害，以下说法正确的是?( ABCD ) A、不吃早餐会增加体重

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