公共营养师基础知识-营养学基础考试真题及答案解析(一)

公共营养师基础知识-营养学基础考试试题及答案解析(一)

一、单选题（本大题20小题．每题1.0分，共20.0分。请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。） 第1题

下列水果中，血糖指数较低的水果是______。 A 西瓜 B 葡萄 C 猕猴桃 D 香蕉 E 柚子

【正确答案】：E

【本题分数】：1.0分 第2题

必需脂肪酸是指______。 A 单不饱和脂肪酸 B n—3系列脂肪酸 C n—6系列脂肪酸

D 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸 【正确答案】：D

【本题分数】：1.0分 第3题

在体内被称为“不动脂”的脂类是______。 A 脂肪 B 饱和脂肪酸 C 单不饱和脂肪酸

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D 多不饱和脂肪酸 E 类脂

【正确答案】：E

【本题分数】：1.0分 第4题

维生素E中，以______的生物活性最高。 A α—生育酚 B β—生育酚 C γ—生育酚 D α—三烯生育酚 E β—三烯生育酚 【正确答案】：A

【本题分数】：1.0分 第5题

食物脂肪在血液中主要的运输形式是______。 A 长链脂肪酸 B 中链脂肪酸 C 短链脂肪酸 D 乳糜微粒 E 磷脂

【正确答案】：D

【本题分数】：1.0分 第6题

公式：×100=______。

A 蛋白质功效比值 B 蛋白质真消化率

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