石斑烹饪方法

石斑烹饪方法

石斑烹饪方法：清蒸小石斑鱼 材料

小石斑鱼2条葱丝2根嫩姜丝少许 辣椒丝1根淬酿日式和 风酱油露3大匙味霖1大匙米酒1大匙香油适量

做法

电锅外锅放1/2杯水，按下开关，将鱼身抹香油，滴几滴 酒，放置盘上不沾黏，水开放入锅内蒸熟取出

锅内放少许香油加热，放入姜丝、葱丝、辣椒丝稍微爆一 下就好

将爆香材料淋在鱼身上 淋上粹酿酱油露及味霖即可 石斑烹饪方法：南洋酸辣煎石斑 材料

石斑鱼肉1片高丽菜约1/4颗面粉2大匙蛋1个蒜末、少 许辣椒末少许香菜少许柠檬1个盐少许白胡椒粉少许鱼露1大匙 糖2小匙

做法

将材料准备好，就能开始动手囉！ 高丽菜切丝以冷开水漂洗沥乾，铺在盘屮 石斑鱼斜刀切片

少许盐，白胡椒粉拌匀，略放2分钟

蒜末，辣椒末，香菜末加上鱼露及糖调匀，再挤上柠檬汁 调成酱

汁

鱼片拌上干面粉，沾上打散的蛋汁，放入平底锅煎 煎至两面蛋皮金黄香酥即可夹岀排在高丽菜丝上 淋上步骤5酱汁，就能端上桌囉！ 石斑烹饪方法：麻油石斑鱼面线 材料

野生鱼舖石斑1条面线4-5人份红枣6颗枸杞1小把麻油1 大匙米酒1/4杯姜片5片

做法

来自马绍尔无污染海域，渔获一捕获即超低温急速冷冻。 鱼货色泽鲜艳，手压有弹性，摸起来有相当多的胶质黏液，滑黏 的新鲜感。加入野生鱼舖FB粉丝专业：

内脏已处理干净，要先去除鱼麟。鱼肉切块。拓荒国际有 限公司:专营马绍尔群岛野生渔获，渔获都有经过重金属检验合 格！

姜切片;枸杞清水洗后，少许米酒先泡一下备用;红枣、麻油、 米酒准备好。

麻油小火炒香姜片。切勿用大火，麻油易焦会变苦。鱼下 锅稍微煎一下表面金黄，加水3/4杯，米酒1/2杯，红枣;慢中小 火煮。千万别大火炖煮，有弹性的鱼用大火炖煮，肉质会硬掉、 老掉。煮了约15?20分钟，掀锅一看，汤汁好白;这又再次的证明, 鱼是顶级的新鲜货。老饕都知鱼鲜，煮出来的汤汁越白。

在炖煮鱼的时候，可以利用时间煮面线。面线滚水煮熟， 捞起拌少许麻油，略凉卷起摆盘。鱼也相继摆盘，最后汤汁淋上。

石斑烹饪方法：窑烧盐封烤石斑鱼 材料

石斑鱼1尾清酒少许橄榄油少许日本大葱少许香菇少许蒜 头少许粽叶少许蛋白1颗盐巴少许

做法

石斑鱼浸泡在搭配香料的清酒里去腥后，表面涂上橄榄油, 鱼肚内放入日本大葱、香菇、蒜头

包上粽叶，使用蛋白加盐巴将整只鱼封起后进烤箱一个小 时即可。