制汁品种华冠等。
（2）加强饮料业的技术改造和技术进步，提高技术装备，使工艺技术逐步达到现代化；
据资料介绍，我国饮料企业的规模都较小，5万吨以上的企业只几十家，且机械化程度不高。虽然近十年来从国外引进几十条饮料生产线，但有的因缺乏配套等原因还未充分发挥作用，因此必须加强技术改造，完善配套设施，提高装备能力，使生产规模不断扩大。要大力研究和推广高新技术，如高压技术、生物技术、膜技术、超临界流体萃取和无菌灌装技术等，提高工艺技术水平，解决果汁生产中变色、沉淀等关键问题，提高维生素C的保存率，使果汁生产逐步实现现代化。同时研究并开发新产品, 推动果汁工业的发展。
（3）搞好果汁半成品保存, 延长果汁加工期；
果品季节性强，耐贮性差，一般果汁厂均以半成品保存来延长加工期，扩大生产规模。限于条件大都采用防腐剂或防腐剂结合冷藏保藏半成品，这对人体健康不利，和国家发展天然绿色食品的宗旨相悖。建议创造条件，采用冻藏冻成冰块和无菌大包装技术保藏半成品。
（4）大力发展浓缩果汁, 适应国际市场需求；
浓缩汁具有体积小、重量轻、易贮运、再加工方便等优点，是国际果汁贸易的重点，贸易额每年达30多亿美元。畅销的品种有柑桔汁、苹果汁、葡萄汁等。我国的苹果、柑桔、葡萄、山植、称猴桃有丰富的资源是值得开发利用的。
（5）制定和完善果汁饮料标准；
对高档产品制定营养指标，提高检测手段，防止和打击假冒伪劣产品，保护消费者利益。
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（6）搞好综合加工和综合利用；
充分利用原料和装备, 在生产果汁的同时应考虑生产果酱、果冻、果晶等产品, 并利用果皮生产蜜饯、色素、柠檬酸、果胶、果酒、活性碳、饲料等, 有的果实种子可以精炼食用油。这样既充分利用了原料, 又降低了生产成本, 提高了经济效益和市场竞争力。
2．我国水果罐头行业产业组织分析
我国罐头加工业已有一百多年的历史。新中国成立之后，我国罐头产业开始形成规模并持续发展，目前已成为世界上水果罐头品种和产量最多的国家。近年来，我国在水果罐头生产工艺方面不断创新，产品的品质风味均达到一流水平，橘子罐头等一批出口强势品种，在国际市场上具有明显的比较优势，已成为我国出口罐头品种的“常青树”。2006年，我国水果罐头总产量已达120万吨，占罐头总产量的三分之一，其中出口52.98万吨，出口额达到3.5亿美元。在这种形势下，重新审视水果罐头行业的发展状况，并运用科学的思维方法加以研究，对我国水果罐头市场产业组织优化具有现实意义。
我国水果罐头行业的发展不仅体现在数量的增长上，而且反映在品种、技术、企业和市场等方面的变化中。我国水果罐头加工技术日益成熟，主要罐头生产企业在工艺和设备方面有了较大改进，配套行业发展迅速。我国罐头行业在马口铁、空罐、密封胶、涂料、玻璃瓶和易拉盖等方面，都有技术先进的专业生产企业，产品的数量和质量完全可以满足罐头工艺的需要。以柑橘罐头为例，我国在柑橘罐头生产工艺方面不断创新，并采用连续滚动低温杀菌、自动酸碱溜槽去除柑橘襄衣等先进技术，部分出口生产厂推行GMP和HACCP等标准，产品的品质风味均达到一流水平。
综上所述，我国水果罐头行业的生产工艺和技术水平正在不断进步提高，市场集
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中度也呈逐步提高的趋势。但是水果罐头行业依然存在一些问题。如何解决这些问题将是我国水果罐头行业进一步巩固和拓展国内外市场的关键因素。根据上述分析，提出如下几点建议：
一是加大产品宣传力度，正确引导消费观念。水果罐头在生产过程中，经过高压条件下充分杀菌，在包装真空的条件下，完全可以不添加任何防腐剂即可以达到保质效果，这是世界公认的一种安全可靠的食品保藏方法。但事实上，由于媒体对伪劣罐头的局部暴光以及罐头行业缺乏安全、健康、营养等宣传意识，导致了消费者对水果罐头产生安全顾虑。水果罐头行业必须加大对产品的宣传力度，逐渐消除消费者对罐头食品的安全误解，从根本上带动水果罐头的消费；
二是整合罐头品牌，走品牌化道路。我国有着众多的水果罐头生产企业，罐头品牌多、杂并且不响亮，没有影响力。对品牌进行整合，将一个省或几个省的罐头品牌整合为一个品牌，实施品牌战略，品牌少而响亮，才能深入人心，才能够极大地提高产品的国内外综合竞争力；
三是规范行业秩序，杜绝无序竞争。必须规范水果罐头行业秩序，由国家有关部门严格进行监管。通过行业协会正确引导企业规范、合理、科学使用着色剂、甜味剂等食品添加剂。企业在生产过程中注重原料、加工、市场、消费等各个环节的安全保障，合理使用和按照工艺正确操作，并以严肃认真的态度对待任何安全隐患，杜绝问题产品流入市场。此外，企业应自觉遵守行规法则，树立长期产品安全意识，确保市场正常、有序进展。
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2.2 项目建设的必要性
2.2.1 本项目的建设是满足企业食品研发的需要，将提供先进的水果加工技术，提升
产品的差异化，创造更加广阔的产品市场，推动企业的快速发展；
中国是世界水果生产大国。20世纪80年代以来，国家对水果实行了放开价格、多渠道经营的政策，使中国果品生产得到了快速发展。目前，中国果树总面积和水果总产量均居世界首位。1998年全国果园面积已达853.51万公顷，产量5452万吨，约占世界水果总产量的11%左右。其中苹果和梨的产量均居世界之首，柑橘产量仅次于巴西和美国。到2005年中国水果产量已超过1.6亿吨，水果产业已成为种植业中位列粮食、蔬菜之后的第三大产业。
目前，我国水果加工产业发展机械化程度不高。虽然近年来从国外引进众多生产线，但大部分因缺乏配套等原因还未充分发挥作用，因此必须加强技术改造，完善配套设施，提高装备能力，使生产规模不断扩大。大力研究和推广高新技术，提高工艺技术水平，解决水果加工过程中的种种问题，提高营养元素的保存率，使产品生产逐步实现现代化。
随着水果加工产品出口门槛的日益提高以及市场营销的需要，企业更加需要通过产品差异化来寻求出路。这主要体现在包装、质量、口味上。因此，为了拓宽和稳定市场份额，企业产品的差异化将是关键之举，本项目的建设是对水果加工生产线的研发，将创造先进的水果加工生产线，促进企业产品的差异化，为企业创造更加广阔的产品市场，推动企业的快速发展，同时也有利于我国水果深加工产业的发展。
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