华中农业大学微生物复习题
其参与的主要微生物？
12．食品的杀菌工艺中，何谓冷杀菌？何谓热杀菌？各包括哪些具体措施？其杀菌机理是什么？
13．食品加工业中“脱水”的作用和目的是什么？ 主要应用在哪些方面？有何优劣？ 14．食品的化学保藏法通常有哪些？主要注意什么问题？
专题8 微生物与食品安全性
一、名词解释：
1．食品污染 2. 食物中毒 3. 食品卫生 4. 食品卫生标准 5. 细菌总数 6. 大肠菌群 7. 霉菌和酵母菌数 8. 致病菌 9. 稀释平板计数法 10. MPN法 11. cfu（或CFU） 12. 内毒素 13. 外毒素 14. 类毒素
二、问答题：
1． 食品中微生物污染的途径有哪些？怎样预防和控制微生物对食品的污染？ 2． 为什么说土壤是微生物的“大本营”？ 3． 微生物污染食品后的结果是什么？
4． 何谓细菌性食物中毒？其临床表现是什么？分为哪几种类型？什么情况下发生较
多？
5． 真菌性食物中毒草的特点是什么？常见的有哪些微生物及其食品？ 6． 病毒能否引起食物中毒？为什么
7． 为了保证食品的安全性，我国制定的食品卫生标准包括哪些方面？其具体检测、鉴
别方法是什么？
8． 大肠杆菌与大肠菌群有无区别？为什么？各对食品业有何意义？
霉菌和酵母菌在发酵食品制作中都有很大益处，为什么我们国家却规定对某些食品必须作霉菌和酵母菌数的检测？
专题9 抗原抗体及其反应
一、填空题：
1．病原体一般通过以下几种方法感染机体： 、 、 、 、和 等。
2．病原菌致病力的强弱称为毒力，构成毒力的基础是 和 。 3．病毒感染宿主细胞后，病毒在宿主细胞内增殖，影响宿主细胞的核酸及蛋白质代谢，其后果可分为 、 和 。
4．真菌可通过不同方式致病，大体有以下几种情况 、 、 和 。
5．构成抗原的条件为 、 和 。
华中农业大学微生物复习题
6．一个微生物个体的抗原成分相当复杂，它是由许多不同抗原组成的复合抗原，以细菌为例其抗原包括 、 和 。
7．根据抗体的作用可将抗体分为 、 、 和 。
8．按照C区氨基酸序列及其抗原性的差异将重链分 、 、 、 、和 五类，其相应组成的Ig分别称为 、 、 、 、和 。
9．组成抗原抗体反应的成分有 、 、和 。
10．主要的抗原抗体反应有 、 、 、 、 和 。
11．免疫标记技术是指将抗体用荧光素、酶、放射性同位素或电子致密物质等加以标记，借以提高其灵敏度的一类新技术，其优点是特异性强、灵敏度高，应用范围广，反应速度快，容易观察，能定性、定量甚至定位的一种技术，它包括 、 、 、 、 和 等。
二、名词解释：
1．感染 2. 特异性免疫 3. 完全抗原 4. 半抗原 5. 抗体 6. 单克隆抗体 7. 初次应答 8. 再次应答
三、问答题：
1． 何为抗原，简述抗原的特性和影响抗原性的因素？ 2． 何为抗体，简述免疫球蛋白的基本结构、分类及生理功能？ 3． 简述抗原抗体反应的一般规律？ 简述现在普遍应用的免疫标记技术？
专题10 微生物在地球化学物质循环中的地位与作用
一、填空题
1．自然界中有微生物参与的氮素生物化学循环由 、 、 和 组成。
2．土壤中形成H2S的途径有 和 。
3．微生物在土壤中活动时产生的 、 和由于呼吸作用释放CO2而形成的 ，均能加强磷酸钙的溶解性。
4．自然界的有机废弃物转化，在有氧条件下最终产物为 、 和 。而在厌氧条件下则为 、 、 和 。
5．根据产物，乳酸发酵可分为 、 发酵两种类型。 6．硝化作用过程可分为 、 ，产物分别为 和
华中农业大学微生物复习题
。
7．能进行生物固氮的微生物都是 而至今未见有 。 8．微生物参与环境中磷的转化有 、 过程。 9．分解果胶最有效率的微生物是 几种。 10．反硝化作用在 和 条件下发生。
二、选择题：
1．己糖在厌气条件下的主要分解过程有 。
A．酒精发酵 B．醋酸发酵C．乳酸发酵 D．柠檬酸发酵 2．下列哪些过程是对农业生产不利的 。
A．硝化作用 B．固氮作用C．反硝化作用 D．硫化作用E．反硫化作用 3．异型乳酵发酵的产物是 。
A．乳酸 B．丙酸、水C．乳酸，乙酸，CO2 D．丁酸，水E．葡萄糖 4．反硫化作用反应是 。
A．将CO2转化为CH4 B．将NO2转化为NO3C．将SO4 转化为S D．将N2转化为NH3
5．根瘤菌可与 植物共生固氮。
A．小麦B．高梁C．水杉 D．豌豆E．猪屎豆 6．下列微生物中具有固氮能力的是 。
A．Pseudomomas putida B．Escherichia coli C．Desulfovibrio 0 D．Azotobacter uinelandii E．Bacillus subtilis
7．下列C/N比条件下微生物分解有机物可向土壤中释放有效氮的是 。
A．C/N＞100 B．C/N＞80C．C/N＞50 D．C/N＝25～30E．C/N＜10
8．下列过程不属于硝化作用过程的是 。
A．N2 to NH3 B．NO2 to NO3
---- -
2-2----
C．NO2 to N2 D．NO3 to NO2E．NH3 to NO2
三、问答题：
-
1． 脱氮作用发生的条件有哪些，如何防止它的发生？ 2． 民间麻类物质脱胶的原理是什么？
3． 作物的秸杆、稻草及幼嫩的豆科绿肥施入土壤，哪一个腐熟得更快？ 4． 简述自然界碳素生物化学循环？ 5． 简述固氮酶的特点？ 6． 阐述固氮酶固氮的条件？ 简述微生物与土壤肥力的关系？
华中农业大学微生物复习题
专题11 微生物与人类生存的可持续发展
一、填空题：
1．微生物肥料包括 、 、 、 和 等。
2．清洁能源如 、 、 、 等。 3．微生物农药包括 、 、 等。
4．参与沼气发酵的微生物类群有 、 、 等。 5．微生物多糖可由 、 等产生。
二、名词解释：
1．根瘤菌肥 2. “5406”放线菌肥 3. 沼气发酵 4. 微生物多糖 5. 微生物除草剂 6. 微生物生物修复剂 7. 微生物生长刺激剂 8. 生物可降解塑料
三、问答题：
1． 限制微生物制剂发挥最大效果的影响因素是什么？ 2． 微生物多糖有哪些功用？
举例说明为什么可利用微生物生产治疗人类疾病的药物和保健品？
专题12 微生物与环境
一、填空题：
1．污水处理的微生物学原理主要是 和 。
2．氧化塘法污水处理装置中存在 、 、 三种作用来分别除去有机物、提供氧气和除去藻类。
3．活性污泥的活性成分主要是 和 。 4．产甲烷菌是不含 、 的严格厌氧菌。 5．沼气发酵的三个阶段分别由 、 、 三种菌群作用。
6．甲烷形成过程中主要由 、 、 三种辅酶起作用。 7．微生物生成H2S的途径主要有 和 两个方面。 8．我国生活饮用水水质标准规定 水中大肠杆菌群数不得超过 个。
9．水体富营养化的主要标志是 、 、 。 10．微生物对环境的污染可分为 和 。 11．微生物本身对土壤的污染主要是 或 引起。 12．微生物本身对水域的污染主要是 和 。 13．微生物产生的具有温室效应的气体有 、 和 。
相关推荐：
loading