屠宰检疫培训考试试题

屠宰检疫培训考试试题

(共计100分时间60分钟)

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一、判断题(每题2分,共20分)

1、检出限是表示在该标准方法规定的仪器设备和处理条件下,能

检测到目标物质的最低浓度。()

2、瘦肉精是一种叫做β-兴奋剂(β-agonist)的药物。()

3、甲状腺和肾上腺是可食用的腺体。()

4、用金标卡检测猪尿样品时取出后应立即检测。()

5、猪胴体内的全部淋巴结都要摘除。()

6、瘦肉精可以通过一般的家庭烹煮来降低其毒性。()

7、生猪卸车时,严禁打、砸、抽、踢生猪,避免生猪发生外伤和

产生应激反应。()

8、瘦肉精为无臭、苦味的白色或类白色结晶粉末,熔点172℃。

()

9、宰前检验后对猪的处理方法有准宰、禁宰、急宰、缓宰和物理

性致病畜尸的处理五种。()

10、猪的宰后检验一般分为六个基本环节,即头部检验、体表检验、

内脏检验、旋毛虫检验、胴体检验和复检。()

二、填空题(每空1分,共20分)

1、检验记录内容包括检验()、()、货主名称、生产头数、检验的方法、检验的内容、检验头数、健康头数、病猪和()

生猪产品的头数、数量及处理原因、处理方式、检验人员签字等内容。

2、瘦肉精主要包括()、()、( )。

3、屠宰的生猪应来自非疫区,并持有产地动物防疫监督机构出具的()证明。

4、待宰猪临宰前应停食静养()h,宰前()h停止喂水。

5、瘦肉精属于()类药物。

6、病死猪肉存在三大危害:()、()、()。

7、瘦肉精易溶于()、();微溶于()不溶于()。

8、生猪屠宰检疫规程规定了生猪进入屠宰场(厂、点)监督查验、()、()、()、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

三、简答题(每题10分,共40分)

1、怎样识别病死猪肉?

2、一运输生猪车,进入屠宰厂后还没有卸车,检验人员在车上发现有两头死猪和一头疑似病猪,生猪接收人员怕有疫病发生,当即决定卸下其他生猪,而将两头死

猪和一头疑似病猪让运输人员拉出厂外。你认为生猪接收人员这种做法对吗?为什么?

3、目前瘦肉精检测方法主要有哪些?

4、生猪屠宰检疫中检疫对象是什么?

四、论述题(20分)

作为一名基层检疫人员,请你结合“瘦肉精”事件与自己的实际工作,谈谈对瘦肉精检测的重要性。