正义园艺果蔬深加工
随着企业不断发展，规模不断扩大，做好“大公司，小财务的核算”理念尤为重要。为了适应现代化企业发展需要，项目单位细化了组织结构形成了独立核算的销售公司制，实行完全的预算管理考核制度。把销售公司的发展作为公司的发展核心，始终保持以销定产的定单生产模式。
（2）外销的品种契约制和内销的经销商经销制。
出口产品多以OEM形式为主，为了建立与客户共同利益联盟关系，企业按品种按地区与客户签定单品经销合同，一个产品在一个地区只寻找一到两家客户，公司与客户形成了一体化的团队协作式合作。 （3）电子商务进一步发展。
这种销售方式作为一种新兴的销售方式，具有宣传范围广、信息传递量大、信息交互性强、节约交易费用等优点。项目建设单位上海正义园艺自2010年11月起开始实施，至今已取得了相当大的效果，由于上海的电子商务市场需求大，加上上海正义园艺多年来的销售管理经验，这种销售渠道将会更大地发挥其效用。 4.1.7风险分析
项目产品主要风险因素
（1）产品同质化程度高，市场竞争激烈。本项目虽采用的是较先进的加工工艺，但是这种工艺资金门槛和技术门槛还不能形成独特的优势，很容易被竞争对手模仿，随着市场跟随者的不断进入，市场竞争将愈发激烈.
（2）国际市场贸易壁垒。由于中国产品质优价廉冲击了国际市场，中国产品在国际市场频遭反倾销起诉，以及设置各种技术壁垒，以保证其本国企业利益对中国产品出口造成一定影响。
解决方案
（1）品牌优势是市场竞争的一张王牌，项目单位将通过各种宣传渠道，继续加大品牌的宣传力度。
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（2）企业应加强自律，避免无序竞争，保证企业自身利益才能顺利通过贸易壁垒。针对农产品技术壁垒中最重要的农残指标，坚持“公司+基地+农户“的原料基地培育模式，并依据HACCP质量体系对果农用药井陉全程辅导和监控，以此保证农残达到国际标准。
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第五章 项目建设方案
5.1 建设任务和规模
项目建设任务主要是以全上海市场为导向，以增加出口创汇能力，提高企业经济效益，增加财政收入和农民收入为重点，把千家万户的小生产与国际市场联接起来，搞好果蔬产品精细加工和料理产品开发，增加产品科技含量和产品附加值，确保食品卫生安全，加快与国际市场接轨，实现出口创汇目标，为当地政府提供巨大税收，为当地居民提供就业。
建设规模是：
1、新建一座6000平方米加工车间。 2、冷藏库5320平方米。 3、保鲜库4000平方米。 4、综合办公楼14530平方米。 5、科研大楼5890平方米。 6、购置果蔬加工设备15台（套）。 7、水、电配套系统。
8、科技研发设施及其他辅助设施。
项目建成后，可年生产加工脱水果蔬与净菜2000吨。
5.2 生产技术方案及工艺流程 5.2.1 生产技术方案
脱水果蔬又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份而制成的一种干菜，食用前只要将其侵入水中即可复原，并保留鲜菜原有的色泽、风味及营养成分。而脱水果蔬克服了鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水果蔬即可缓解旺季果蔬销售压力，又可使人们在淡季吃到
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合理价位的果蔬。
净菜也称新鲜消毒果蔬，即将新采摘的果蔬经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。
脱水果蔬是对新鲜果蔬进行快速脱水干燥，使果蔬的含水率迅速降低，而果蔬中的各种维生素、营养成分等损失很小的一种加工方法。快速干燥后的脱水果蔬与净菜，水分含量一般为6%--8%， 有利于长期贮存和远距离运输。脱水果蔬具有良好的复水性，复水速度快，且复水后能基本保持果蔬原有的风味和营养成分。脱水果蔬可以直接加入方便食品中，也 可在加工后作为调味品加入食品中，还可以作为进一步深加工的原料。
随着人们生活水平的提高，净菜也将越来越受消费者欢迎，购买净菜，省时省力而且卫生，净菜即可减轻家务劳动强度，同时也可以节约时间。因此，脱水果蔬与净菜在国内外食品市场上有着广阔的发展前景。
近年来，我国自行研制的一些脱水果蔬生产设备，应用效果好，投资小、成本低，受到了用户的好评。 5.2.2果蔬品种
脱水果蔬的品种很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黄瓜、芹菜、大蒜、葱、生姜、刀豆、 豆角、辣椒、胡萝卜、萝卜、马铃薯、食用菌等等。这些品种，根据产地与季节的不同，加工期有些调整。其中胡萝卜、马铃薯贮存容易，可冬季加工，而一般新鲜 果蔬不用存储，即可及时加工生产。安排得当，一年生产可达300天左右。 5．2.3生产工艺 脱水果蔬生产工艺：
由于果蔬的品种不同，脱水果蔬的生产过程不是完全相同的，其主要生产过程为：
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