基于超市蔬菜供应链管理的思考

农经专题——供应链管理期末作业

基于超市蔬菜供应链管理

的思考

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农经专题——供应链管理期末作业

摘要

随着人们的生活水平和消费水平的不断提高，对于蔬菜的需求量越来越大，质量安全要求也越来越高，蔬菜是百姓一日三餐最为重要的组成部分，是老百姓关注和购买的重点。所以，作为超市而言，蔬菜具有强大的集客功能，能给超市带来很大的客流。根据有关数据统计，超市增加售卖蔬菜的部门能增加15%甚至50%的客流量。但是，由于蔬菜类产品自身的特殊性，其也是超市经营的一个难点。在超市蔬菜类食品的管理中，其供应链管理的优劣是保证蔬菜品质，提高其经营利润的关键所在。供应链管理作为一种管理思维和模式，它的可研究性和研究价值是不可估量的，本文通过对超市蔬菜供应链管理的基础研究所得出的一些启示，为供应链管理策略的发展和进步提供些许借鉴，做出一点微薄贡献。

[关键字]：供应链管理 超市蔬菜 供应链系统

农经专题——供应链管理期末作业

一、 供应链管理

1、

供应链管理概念

供应链，是围绕核心企业,通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。

供应链管理是借助信息技术(IT)和管理技术，将供应链上业务伙伴的业务流程相互集成，从而有效地管理从原材料采购、产品制造、分销，到交付给最终用户的全过程，在提高客户满意度的同时，降低整个系统的成本、提高各企业的效益。

供应链管理不是供应商管理的别称，而是一种新的管理策略，它把不同企业集成起来以增加整个供应链的效率，注重企业之间的合作

2、

供应链管理特征

（1） 复杂性：节点企业多、类型不一、多国企业、跨度问题 、 （2） 动态性 ：节点企业变动

? 企业战略 ? 市场需求

（3） 面向用户需求： 用户拉动 （4） 交叉性：众多供应链交叉结构 3、

供应链管理概述

（1） 供应链管理是由两部分组成的

a) b)

4、

供应链管理的特点 （1） 供应链管理的理念

a) 强调核心竞争力 b) 资源外用 c) 合作性竞争

d) 以顾客满意度为目标的服务化管理

e) 物流、信息流、资金流、工作流、增值流的集成

对供应方运作的管理 对需求方运作的管理

农经专题——供应链管理期末作业

f) 借助信息技术实现管理目标 （2） 供应链与传统的供应系统的区别

（a）传统的供应系统是“从采购到销售”， （b）供应链是“从需求市场到供应市场”。

（c）供应链管理的概念是一个观念上的创新，需要人们摒弃以往妄自尊大的观念。

（d）供应链对企业资源管理的影响是一种资源配置的创新。 （e） 供应链应是集成系统。

5、

实施供应链管理的效益 （1） 降低成本

a) 库存下降10-15%

b) 减少削价处理的损失40-50% c) 提高资源利用率10-20% （2） 改善客户服务水平

a) 改进交付可靠性99-99.9% b) 缩短交付时间10-20% （3） 加快资金周转

a) 比一般企业的资金周转时间缩短40-60% （4） 增加市场占有率 （5） 成为受欢迎的业务伙伴 6、

供应链的目的

（1） 提高服务水平 （2） 降低总成本

二、 蔬菜类食品的特点

1、 与其他一般商品相比，蔬菜类食品具有以下特点：