B 137铯 C 40钾 D 14碳
72．农药的登记归属于A A.农业行政部门 B.卫生行政部门 C.食品药品监管部门 D.质量技术监管部门
73．具有迟发性神经毒作用的农药是A A.有机磷 B.氨基甲酸酯类 C.拟除虫菊酯类 D.有机氯
74．对胆碱酯酶有抑制作用的农药是B A.有机氯 B.有机磷 C.有机汞 D.有机砷
75．有机氯农药对人的危害主要表现在B A.致畸性 B.慢性毒性 C.雌激素样活性 D.致癌性
76．我国已禁止使用的农药是C A.有机磷 B.氨基甲酸酯 C.有机氯 D.拟除虫菊酯
77．在环境中不易降解.残留期最长的农药是C A.有机磷 B.拟除虫菊酯 C.有机氯 D.氨基甲酸酯
78．农药残留包括农药使用后残存在生物体.环境和农副产品中的农药的D A.原型物 B.代谢物 C.杂质 D.以上都是
79．\黄变米\是被哪种霉菌污染的大米A A.青霉 B.黄曲霉 C.镰刀菌 D.木霉
80．引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是C A.T-2毒素 B.伏马菌素
C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇 D.玉米赤霉烯酮
81．属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是A A.T-2毒素 B.丁烯酸内酯 C.玉米赤霉烯酮 D.伏马菌素
82．黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是C A．B1 B．G1 C．M1 D．B2
83．下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素A A.加碱 B.加酸 C.加热 D.加盐
84．在下列金属元素中，不属于有毒金属的是D A.汞
B.镉 C.铅 D.铬
85．污染粮豆类最严重的微生物是A A.霉菌 B.细菌 C.病毒 D.以上均是
86．对结核菌素试验阳性而无临床症状的病畜乳，适宜的处理方法为B A.煮沸5分钟后饮用 B.煮沸5分钟后制成奶制品 C.销毁
D.巴氏消毒后喂饲牛犊
87．对有明显结核病症状的乳畜产的乳应A A.就地消毒销毁
B.经巴氏消毒后作食品工业用 C.经高温巴氏消毒后饮用 D.经巴氏消毒后喂饲牛犊
88．牛乳的最佳保存温度是B A.-4.4℃ B.4.4℃ C.10℃ D.15℃
89．牛乳消毒常采用C A.辐射保藏法
B.低温长时间巴氏消毒法 C.高温短时间巴氏消毒法 D.熏制法
90．生乳的卫生问题有D A.微生物污染 B.化学性污染 C.掺伪 D.以上均是
91．肝吸虫易污染A A.鱼类 B.蛋类 C.禽类 D.水生植物
92．下列属于人畜共患寄生虫病的是B A.结核 B.囊虫病 C.炭疽 D.口蹄疫
93．处在后熟阶段的畜肉属于D A.病畜肉 B.条件可食肉 C.废弃肉 D.新鲜肉
94．处在僵直阶段的畜肉为D A.病畜肉 B.条件可食肉 C.废弃肉 D.新鲜肉
95．贮存蔬菜.水果的适宜温度是B A.20℃ B.10℃ C.-1℃ D.-10℃
96．蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是D A.用人畜粪便灌溉 B.用生活污水灌溉
C.运输.贮存或销售过程中管理不当 D.以上都是
97．陶瓷和搪瓷类容器的主要卫生问题是 A A.有毒金属污染
B.添加剂污染 C.细菌污染 D.放射性核素污染
98．粮谷的安全水分是A A.12%～14% B.14%～16% C.16%～18% D.18%～20%
99．综合监管是指D A.组织协调
B.对具体监管工作的监督
C.具体监管以外的与食品安全有关的工作 D.以上都是
100．参与体内正常代谢的是防腐剂是B A.苯甲酸 B.山梨酸 C.丙酸钠
D.对羟基苯甲酸乙酯
101．下列哪种食品添加剂没有防腐作用C A.苯甲酸钠 B.山梨酸钾 C.二丁基羟基甲苯 D.亚硫酸钠
102．下列属于人工合成着色剂的是C A.高粱红 B.姜黄 C.苋菜红 D.红曲红
103．下列属于天然着色剂的是C A.苋菜红 B.胭脂红 C.高粱红 D.新红
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