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广西2016年下半年四级公共营养师试题
一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、最新的《中国居民膳食指南》是______年颁布的。 A．1997 B．1999 C．2002 D．2005 E．2007
2、基础代谢最活跃的年龄是____
A．婴幼儿 B．成年 C．老年男性 D．老年女性 3、植物性食物中不含 A． 钴胺素（B12）
4、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和____ A：新生儿 B：婴儿 C：婴幼儿 D：乳儿
5、B6缺乏产的贫血症为 A：巨红血球症 B：小红血球症
C：溶血性红血于症 D：恶性贫血
6、下列叙述正确的是____
A．传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量 B．膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查 C．顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了 D．记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭
7、发芽马铃薯引起中毒的成分为____
A．组胺 B．龙葵素 C．皂甙 D．棉酚 8、乳母对铁的需要主要用于____
A．供给婴儿生长需要 B．预防婴儿缺铁性贫血 C．恢复孕期铁丢失 D．胎儿铁储备 E．促进婴儿免疫力提高 9、食物在口腔内主要进行的消化是____ A：机械性消化 B：化学性消化
C：淀粉的主要消化 D：少量蛋白质的消化
10、糖尿病饮食治疗的首要原则是____
A．严格限制碳水化合物的摄入 B．给予适宜的能量 C．给予优质蛋白质 D．严格限制脂肪摄入
11、____对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。 A．中草药制剂 B．保健补充剂 C．保健食品 D．营养强化食品
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12、记账法的优点为____
A．操作比较简单 B．所需人力多 C．费用高 D．不可分析个体膳食摄入情况
13、胶原蛋白和弹性蛋白缺____，是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。 A．组氨酸 B．亮氨酸 C．苏氨酸 D．色氨酸 14、幼儿膳食中脂肪应占总量的____
A．15-25% B．20-30% C．25-35% D．30-35%
15、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为__，红细胞数量增加约为__，出现了血液稀释。 A．30－40%, 10-15% B．40－45%, 15-20% C．50－60%, 20-25% D．60－70%, 25-30%
16、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围____ A．窄 B．广 C．相同 D．无法比较
17、采用卧式量床测量的婴幼儿的顶—臀长，以下记录结果正确的是（） A．38 B．38.1 C．38.11 D．38.111
18、谷类种子中____含维生素E较多。
A．谷皮 B．糊粉层 C．胚乳 D．谷胚 19、腰围测量对于____的判断尤为重要。
A．呼吸器官的发育程度 B．超重和肥胖 C．体格发育程度 D．体型匀称
20、糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是____
A．加大饭量 B．立即食用糖果或含糖饮料 C．减少胰岛素用量 D．就地休息
21、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温__天。 A．4 B．5 C．6 D．7
22、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____ A．60g或85g B．45g或60g C．30g或45g D．25g或30g E．5g或25g
23、1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。 A．5 B．6 C．7 D．8 24、以下不是必需氨基酸的是 A：磷酸原 B：糖酵解
C：糖的有氧氧化
D：蛋白质氧化 E脂肪酸氧化
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