餐饮行业厨房设计标准

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餐饮和厨房标准化

1、高级宴会厅使用面积为1.50m2/座 2、宴会厅厨房面积配比要求：0.45 m2/座

附录1：餐饮建筑规范摘要

第３．１．３条 １００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：

一、餐馆的餐厨比宜为１∶１．１；食堂餐厨比宜为１∶１；

二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。

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附录2：喜来登酒店宴会厅厨房照片

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