食品添加剂 番茄红素（合成）
1 生产工艺
由用于食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体，经过维蒂希聚合反应制备而成的合成番茄红素。商业上用于食品的配方型番茄红素制剂，是将其配制成悬浮于食用油中的乳液或水溶型的粉末。 2 性状
番茄红素晶体为红色，几乎不溶于水，溶于氯仿等有机溶剂，对热、光、空气和湿度均敏感，容易氧化。 3 技术要求
项 目 总番茄红素 番茄红素含量，% 干燥失重，% 铅（Pb），mg/kg 阿朴-12’-番茄红素醛，% 三苯基氧膦(TPPO)，% 全－反式－ 番茄红素 ≥ 96 附录A中A.1 ≥ 70 ≤ 0.5 ≤ 1 ≤ 0.15 ≤ 0.01 GB 5009.3减压干燥法 GB 5009.12 附录A中A.2 附录A中A.3 指 标 检验方法 1
附 录 A 检验方法
A.1 总番茄红素含量和全－反式－番茄红素的含量的测定 A.1.1 方法原理
用高效液相色谱法在下列条件下测定总番茄红素含量和全－反式－番茄红素的含量 A.1.2 试剂和材料(注意：所有溶剂均应为色谱级) A.1.2.1 正己烷。
A.1.2.2 用0.025%特丁基对苯二酚（BHT）稳定的四氢呋喃。 A.1.2.3 n-乙基－二异丙胺。
A.1.2.4 番茄红素标准品纯度≥95％。 A.1.3 仪器和设备
A.1.3.1紫外/可见分光光度计，配备1cm吸收池。
A.1.3.2 高效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器、色谱柱恒温箱和积分仪。 A.1.3.3 色谱柱：2根相连的不锈钢柱（250x4.0 mm）。 A.1.3.4 固定相：Nucleosil 300-5，5?m A.1.3.5 HPLC条件
流速： 0.8 mL/min 进样量： 20 μL 柱温： 20℃ 检测波长： 470 nm
流动相： 0.15% n-乙基－二异丙胺的正己烷溶液（V/V）
A.1.3.6 HPLC测定用标准溶液：
精密称取番茄红素标准品5.5-6.5mg，置100mL量瓶中，加入特丁基对苯二酚（BHT）稳定的四氢呋喃5ml使溶解，用正己烷稀释至刻度。作为HPLC测定用标准品溶液。 A.1.3.7 分光光度测定用标准溶液：
精密量取上述HPLC测定用标准溶液5.0mL，置100mL量瓶中，用正己烷稀释至刻度。作为分光光度测定用标准溶液。 A.1.3.8 样品溶液
精密称取本品4.5-5.5mg，置100mL量瓶中，加入特丁基对苯二酚（BHT）稳定的四氢呋喃5mL使溶解，用正己烷稀释至刻度。
1
A.1.4 分析步骤与结果计算 A.1.4.1 分光光度法测定番茄红素： A.1.4.1.1 分析步骤
用1cm吸收池，以正己烷为空白，在最大吸收波长处（大约470nm）测定上述分光光度测定用标准溶液的吸收值。 A.1.4.1.2 结果计算：
…………………………………………(A.1)
式中：
Cst—分光光度测定用标准溶液中番茄红素的浓度（mg/L）； A—最大吸收波长处的吸收度；
450—全－反式－番茄红素在正己烷中的吸收系数A1； 1cm10000—稀释系数。 A.1.4.2 HPLC分析测定： A.1.4.2.1 分析步骤
重复进样20?LHPLC测定用标准溶液，记录测定出的番茄红素异构体的总峰面积（除去溶剂峰），从重复进样中计算峰面积平均值，并按下式计算番茄红素响应因子(RF):
……………………………………………………(A.2)
式中：
RF—番茄红素的响应因子（AU x L/mg）； Ast—番茄红素总峰面积的平均值（AU）；
Cst—分光光度测定用标准溶液中番茄红素的浓度（mg/L）；
20—由分光光度测定用标准溶液制备HPLC测定用标准溶液的稀释系数；
取样品溶液进样，并记录所有番茄红素异构体的峰面积。 A.1.4.2.2 结果计算 保留时间：
番茄红素异构体 13-顺式-番茄红素 9-顺式-番茄红素 全-反式-番茄红素 5-顺式-番茄红素 0.6 0.8 1.0 1.1 相对保留时间* 14min 19min 22min 24min 2
绝对保留时间（约） *相对于全-反式-番茄红素 按下式计算总番茄红素的含量：
总番茄红素(%)= (Atrans+A5cis+A9cis+A13cis+Axcis) ×0.1 × 100………… (A.3)
RF × Ws 式中：
Atrans—全-反式-番茄红素峰面积(AU)；
A5cis,A9cis,和A13cis—5顺式－，9顺式－和13顺式－番茄红素的峰面积(AU)； Axcis—如检测到其它顺式异构体的峰面积(AU)； 0.1—样品溶解的体积(L)；
RF—番茄红素的响应因子(AUxl/mg)； Ws—样品取样量(mg)。
按下式计算全-反式-番茄红素的含量： 全-反式-番茄红素（％）＝ Atrans × 0.1 ×100 RF×Ws A.2 阿朴-12’-番茄红素醛的测定 A.2.1 方法原理 高效液相色谱法
A.2.2 试剂(注意：所有溶剂均应为色谱级) A.2.2.1 正己烷。 A.2.2.2 三乙胺（TEA）。 A.2.2.3 四氢呋喃（THF）。
A.2.2.4 用特丁基对苯二酚（BHT）稳定的甲苯（0.5g特丁基对苯二酚（BHT）溶于1000mL甲苯中）。 A.2.2.5 阿朴-12’-番茄红素醛（也叫番茄红素C25-醛）标准品。 A.2.3 仪器和设备
A.2.3.1 高效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器和积分仪 A.2.3.2 色谱柱：不锈钢柱（200x4.0mm） A.2.3.3 固定相：硅胶 Nucleosil Si 100 3?m
A.2.3.4 检测器：紫外/可见分光光度计，或可见分光光度计 A.2.3.5 HPLC条件： 流速： 2.0 mL/min 进样量： 5.0 ?L 检测波长：435nm
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