豆腐类菜谱制作大全

主料：豆腐

辅料：青蒜、葱、姜

调料：盐、味精、白糖、酱油、甜面酱、料酒、豆瓣酱 烹制方法：

1、将豆腐切成薄片，放入平锅中煎至两面金黄，青蒜切段备用；

2、坐锅点火倒油，下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入葱姜片爆香，放入豆腐、青蒜，调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水，烧至汤汁收干即可。

特点：外焦里嫩，鲜咸微辣

莲蓬豆腐

主料：南豆腐

辅料：草鱼肉、鸡蛋、青豆、葱、姜 调料：盐、味精、料酒、淀粉 烹制方法：

1、将草鱼肉用刀刮出鱼蓉，加入葱姜水、料酒、蛋清搅拌上劲，再调入盐、味精拌匀，放入南豆腐搅碎，加少许淀粉搅拌均匀备用；

2、取四个大小相同的器皿，分别抹一层油，将拌好的豆腐泥依次放入，点缀上青豆，锅开后放入蒸三分钟即可，锅中放少许鸡汤，调入味精、盐略煮出锅倒入盘中，将蒸好的豆腐取出放入即可；

特点：造型美观，鲜嫩适口。

平桥豆腐羹

主料：南豆腐

辅料：虾仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮

调料：盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉 烹制方法：

1、将南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、虾仁过水焯烫备用； 2、锅中加入适量清水，依次放入木耳、豆腐、猪肉片，加盐、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片 刻，水淀粉勾芡，最后放入虾仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出锅即可。

特点：汤鲜味香，营养丰富。

八公山烧豆腐

主料：豆腐

辅料：虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、玉米淀粉 烹制方法：

1、将豆腐切成块，冷水下锅加少许盐，煮至沸腾后捞出备用；

2、玉米淀粉用水拌匀，将豆腐沾匀水淀粉后，放入油锅中炸至金黄备用； 3、将虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆过开水烫一下取出；

4、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，烹入料酒、高汤、酱油、盐、白糖，倒入豆腐与配料，调入味精，水淀粉勾芡出锅即可。

炸豆腐丸子