水果制品
蜜饯生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的蜜饯产品适用于以果蔬和 糖类等为原料，经加工制成的蜜饯类、凉果类、果脯类、话 化类、果丹（饼）类和果糕类。申证单元为 1 个，即蜜饯。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即蜜饯。生产许 可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 1701。
二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。
生产企业：原料处理T糖 （盐）制T干燥T修整T包装 （二） 关键控制环节。
原料处理 ;食品添加剂使用 ;糖（盐）制; 包装。 （三） 容易出现的质量安全问题。
超量或超范围使用食品添加剂 ;返砂或流汤（糖） ;微生 物超标。
三、必备的生产资源 （一）生产场所。
1．蜜饯生产企业除必须具备的生产环境外，还应设置 与企业生
产相适应的验收场、原辅材料仓库、原料处理场、 生产车间、包装车间、成品仓库。
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2.蜜饯分装企业除必须具备的生产环境外，还应设置
与企业生产相适应的原辅材料仓库、包装车间、成品仓库。
（二）必备的生产设备。
1. 原料处理设备；2 .糖（盐）制设备；3 .干燥设备 （晒场或
干燥房）；4 .包装设备。
分装企业仅需具备包装设备。 四、 产品相关标准
GB 14884-2003《蜜饯卫生标准》;GB 14891.3-1997《辐 照
干果果脯类卫生标准》；SB/T 10050-1992《糖莲子》;SB/T 10051
-1992《丁香榄》；SB/T 10052-1992《雪花应子》；SB/T 10053-1992《桃脯》；SB/T 10054-1992《梨脯》；SB/T 10055-1992《海
棠脯》；SB/T 10056-1992《糖桔饼》；SB/T 10057-1992《山楂糕、条、片》；SB/T 10085-1992《苹果脯》； SB/T 10086-1992《杏脯》；SB/T 10087-1992《话梅类技术条 件》；备案有效的企业标准。
五、 原辅材料的有关要求
蜜饯产品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国 家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食用性原料。如 使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选用 获得生产许可证的产品。
六、 必备的出厂检验设备
（一）天平（0.1g）；（二）分析天平（0.1mg）；（三）干
燥箱；（四）电炉；（五）灭菌锅；（六）无菌室或超净工作
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台；（七）微生物培养箱；（八）生物显微镜。
七、检验项目
蜜饯的发证检验、监督检验和出厂检验项目按表中列出
的检验项目进行。出厂检验项目中注有“ 应当每年检验2次。
蜜饯产品质量检验项目
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 检验项目 标签 感官 净含量 水分 总糖（以转化糖计） 食盐（以氯化钠计） 总酸 铅(Pb) 铜(Cu) 总砷（以As计） 二氧化硫残留量 苯甲酸 山梨酸 糖精钠 环己基氨基磺酸钠 （甜蜜素） 着色剂1 汞 、-、-、- 八八八 滴滴涕 菌落总数 大肠困群 致病菌2 霉菌 : 发证 监督 出厂 *”标记的，企业
备注 V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V V 3 / 10
V V 产品明示标准中 有此规定的 V V V V V V V V V V V V V V V V * * * V * * * * * * * * 辐照果脯类 V V * *
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