雕刻在泉州开元寺镇国塔、大雄宝殿、甘露戒坛的南音古乐器，计有吹、拉、弹、拍的乐器多达37件：拍板、琵琶、尺八、二弦、三弦、唢呐、品箫和双铃、四宝、响盏等上下四管，一应俱全，而且还有较少见的笙及扁鼓等。人们比较熟知的是大雄宝殿的12尊飞天乐伎，但还不够全面。在东塔须弥座40幅浮雕中，有图《天人赞鹤》，图中身着飘带的天人，一个吹笛，一个双手按拍着古制六板的南音拍板。
这幅浮雕，与东塔共存至今七百多年。拍板早就从西域传入中土，唐代列为胡部之乐。唐宋时的拍板都是六板，也有五板。五代《韩熙载夜宴图》中乐工手上的拍板就是六板。泉州南音现在的拍板普遍为五板，与大雄宝殿和甘露戒坛木雕的五板拍板一样，而东塔的石雕拍板直承唐制为六板。开元寺中拥有六板与五板的拍板，正符合拍板历史的发展轨迹。
五 乐律
乐律方面，南音的管门从隋唐以来的“清商三调”演变而来，音韵学方面，南音的音韵和晋代的音韵也有着极为密切的关系。用闽南话演唱南曲，其中就有许多中原古语的词汇和音韵完好地保存至今。
南乐是中国音乐史上的一块“活化石”，被称为“晋唐遗音”。音乐界权威人士曾得出结论：“中国的音乐是全世界最古的音乐，而中国音乐之中，则以南音为最古。”南音的基础是唐代“大曲”，在中国音乐史上，唐代的宫廷音乐是我国封建社会贵族音乐发展的最高峰。随着唐末和五代十国时期中原战乱，贵族、官宦和地主纷纷南迁，唐玄宗统治时期形成的“大曲”，被带入福建，为南曲起了催生的作用。后来在广泛流传和演唱过程中，南乐又受到元曲、昆曲、弋阳腔、佛曲和地方戏曲的影响，丰富了艺术的表现内涵。
六．发展与成型
南迁带来了中原文化，至宋代，泉州成为著名的对外贸易交通的东方第一大港，吸引了大量的中外客商和文人学士，经济相当发达，文化也蓬勃发展，各种文化交流频繁，呈现出“千家罗绮管弦鸣”的繁荣景象。元时泉州刺桐港是我国对外通商大港，泉南滨海，系国内外商船停泊之处，歌馆、酒楼、茶肆林立，拥琵琶而弹唱南乐的歌女比比皆是。
泉州这个特定的地理位置和历史条件，对泉州南音的发展与成型起了决定性的作用。受到宋代填词、唱词者的影响，泉州南音创作的曲牌有许多与宋词的牌名相同，如“长相思”、“鹧鸪天”、“醉蓬莱”等，使南乐的词和曲更丰富。
泉州南音由谱、指、曲三大部分组成。
谱无唱词，有琵琶弹奏法，是专供乐器演奏的带标题的乐曲。谱是泉州南音的基础，在三大组成部分中，谱的形成最早。对照泉州南音乐器和现存的谱、指、曲可以肯定，谱是唐大曲遗存，宋朝定型的有12套。 指，是有词、有曲谱、有琵琶弹奏指法的带有故事情节的声乐套曲。其词通常不唱，只由乐器演奏。指的内容多与戏文相关，由此可见它形成于宋元杂剧、南戏产生之后。指较早有36套。谱还只分管门，指就发展到分“支头”了。
曲，即散曲，也叫草曲，比较简短通俗，数量最多，现有千余首。曲的结构形式与元曲有直接联系。 泉州南音还吸收佛曲、道情的东西，如“指”就有《南海观音赞》和《普庵咒》是源于佛曲的，《弟子坛》则吸取了道情的旋律。泉州南音还吸收楚歌、吴歌、潮调及闽南地方音乐，并吸收弋阳腔、青阳腔、昆腔，如《李亚仙》中的《鹅毛雪》、《胭脂记》中的《告大人》、《士九弄》中的《你听咱》等。泉州南音与泉州地方戏曲特别是梨园戏，更是互相吸纳互相渗透，戏曲吸收南音作为它的唱腔，提高其艺术水平。王耀华先生对曲目、音乐做了细致的分析，得出了福建地方戏曲是从南音吸取营养的结论。泉州南音也吸收戏曲的唱段来充实自己，丰富自己的内涵。例如《春今》指套就是从梨园戏的《雪梅教子》来的。还有一些歌曲是特定场合专用的，如贺寿唱《画堂彩结》，结婚唱《一对夫妻》，丧事、祭奠唱《三奠酒》，祀郎君则唱《祀郎君》。
明清之际，南乐风靡一时。传说清康熙五十二年(1713年) 康熙帝六十寿典，内阁大学士、泉州安溪人李光地挑选五位精通唱和的南乐高手上京献演，他们是晋江吴志、陈宁、南安傅廷、惠安洪松、安溪李义，他们在御苑演奏。康熙帝听到南乐弦管和鸣、抑扬顿挫、逸韵雅致，大悦，要加封五人官职，他们推辞不受，唱《远望乡里》，奏大谱《百鸟归巢》以示思乡之情，终于感悟帝心，赐予“御前清客，五少芳贤”匾额，赐赠曲柄黄凉伞和金丝宫灯，“传驿荣归”。南乐因此获得“御前清曲”的雅号。在安溪县湖头镇李光地的故乡祖居，有一副对联：“绮罗日暖将军府，弦管春深宰相家”。
此后南乐声名大振，南乐艺术得到很大发展。闽南的许多音乐形式，如“锦歌”、“笼吹”、“十音”、“莆田十音”、“南平南词”以及许多剧种音乐，如“大梨园”、
“高甲戏”、“莆仙戏”、“芗剧”、“闽剧”等，都和南乐的发展有着极密切的关系。 总而言之，泉州南音可上溯至秦汉、晋唐，定型于宋朝到明初。国际著名汉学家、英国牛津大学教授龙彼得先生所辑《明刊闽南戏曲弦管选本三种》可为佐证。
七． 规制
泉州南音的演唱形制有严格的规定。
泉州南音演唱时的位置固定为：演唱者执拍板居中；其左边，上方为洞箫，下方为二弦；右边，上方为琵琶，下方为三弦。 演唱程序固定是“指头谱尾”：开头一定要合奏一套或一折“指”，最后一定要奏谱“煞尾”；中间演唱也要按“支头”顺序来进行。要“起曲头”，就是每个支头要有带头唱的人，他唱的曲属于哪个支头，其他人就要跟着唱这个支头的曲。若转换支头，则须唱“过支曲”作为转折的过渡、连接。上一个唱完，下一个接过拍板接着唱，伴奏乐器基本没有间断。 泉州南音有四个管门七个“支头”。四个管门是五空管、四空管、五空四
山坡里）三个支头；四空管有二调一支头；倍思管自成一支头。“指”奏什么管门，煞谱也得奏同一个管门。在12套谱中，“四（四时景）、梅（梅花操）、走（走马，后称八骏马）、归（百鸟归巢）和《起手板》、《四静板》（四边静）属五空管；《三面》（三台令）、《五面》（五湖游）、《八面》（八展舞）属四空管；《阳关三叠》属倍思管；《三不和》、《四不应》则属五空四管。
乐器演奏也有其规矩，琵琶是先生，起指挥乐队的作用；三弦和之，犹如“琴瑟和鸣”；而洞箫与二弦的关系，洞箫为主，二弦为辅，“箫咬弦，弦入箫”，即所谓“丝竹更相和，执节者歌”。
迄明初，泉州南音的谱、指及其演奏形态均已系统化、规范化，业已成熟、定型。直至解放前夕，再发展也难以逾越它。
近代《中国泉州南音集成》和《明刊闽南戏曲弦管选本三种》等书籍的编纂、出版，更展示了南音博大精深的内涵和探索不尽的研究价值。
南音滚门知多少
南音滚门到底有多少，这是一个谁都无法准确回答的问题；因为南音界长期以来存在南音滚门不清的情况，一般都说有108个滚门，到底是那108个，至今没有准确的数据。吴明辉先生引用厦门许启章先生的资料证明有113个滚门，并且每一个滚门都给出具体的曲牌、曲目、曲子，可谓详尽。文中称“门头”，不称“滚门”，这并不影响对滚门的分类。滚门不清具体原因有以下几方面： （1） 资料的缺乏 历代的南音资料多为私人所拥有，这种南音资料的私人占有，使得要取得较为全面的资料，显得很困难，研究也就更为困难。
（2） 研究人才的缺乏 南音研究人才从来就显得缺乏，如林霁秋、林祥玉、许启章以及晚近的刘鸿沟、吴明辉等人，虽然对南音资料的整理、保存，做了大量、有益的工作，但仍有大量资料散落民间。
（3） 整理的困难 在现有资料上进行整理，也存在不少困难，首先就是标准的制定；到底滚门的定义是什么？怎么进行分类等，没有明确的答案。 本文试图在前人研究的基础上，加以适当的补充。具体滚门如下： （一） 五空管： 中倍：
包括：七犯望商人（想君去）、渔父第一（一路行来）、四朝元（亲人去远）、一江风（孤栖闷）、石榴花（月上东边）、摊破石榴花（趁赏花灯）、白芍药（蹑步）、芍药花（偷身出来）、莺爪花（外对双，子富贵）、蔷薇花（轻移莲步）、静微花（外对双，芳卿佳期）、驻马听（读书人）、古轮台（锁寒窗）、怨王孙（北风吹）、倾杯序（所见可浅）、九串珠（拙时无意）、渔父吟（内对双，值曾）、玉楼春序（熏风南来）、风霜不落叶（轻移莲步）、风霜不落碧（有人处）、舞霓裳（娘子有心）、黑麻序（金炉宝，另有二调）、传言玉女儿、锦缠道、八美行、普天乐、深闺怨、风入松、江神子、掷地滚绣球、梁州序、长生道、催拍等33阙。 倍工：
包括：巫山十二峰（对菱花）、五韵美（玉箫声）、沙淘金（月下杜鹃）、金锁玳环着（爹妈听）、风入松（为相思）、叠字双（幸遇良才）、后庭花（记相逢）、三台令（侥幸人）、霜天晓角（困守寒窗）、双调（深恨哥嫂）、寓家树（为公婆）、二犯望仙子（玉箫声和）、五团美（更深不困）、七娘子（幸遇良才）、
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