O2O模式下餐饮网站的研究及前景分析

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O2O模式下餐饮网站的研究及前景分析

作者：程云

来源：《经营管理者·上旬刊》2016年第08期

摘 要：近年来O2O模式发展迅速，尤其是餐饮行业，众多O2O外卖平台纷纷出现，给人们带来便利的同时也出现了一些问题。通过市场随机调查，发现行业存在的问题，针对问题提出解决方案，并对未来发展前景进行预测分析，有利于促进整个行业的健康发展。本文以外卖网站“饿了么”为例，从理论知识及市场现状来分析“饿了么”及相关同类平台的发展前景。 关键词：O2O外卖 饿了么 市场调查 食品安全 多元化

今年315晚会上曝光的最大新闻就是“饿了么”惊现黑心作坊，一时间网络外卖平台的食品安全问题成为社会各界关注的热点问题。不断爆出的新闻和图片一点一点消耗着消费者的信任，人们在享受网络外卖平台方便快捷的同时对其背后的运营管理情况也产生了深深的担忧。我们不禁要问，餐饮外卖网站是依靠何种模式发展起来未来又是否有可能继续走下去？“饿了么”反映出来的这些问题是企业自身的缺点还是整个行业都存在的弊端？未来存在着怎样的风险和发展机遇？对这些问题进行梳理研究，从而用更科学的眼光审视这个行业。 一、网站情况和模式内容概谈

“饿了么”是一家以外卖订餐为主的O2O服务平台，2009年“饿了么”网站正式上线，起点即为外卖。也就是说，这家公司最开始便瞄准了O2O外卖市场。从校园服务开始一路做大做强，获得阿里、腾讯、京东等多方投资，一直到2013年美团进入竞争市场时，“饿了么”已经掌握了国内外卖市场80%以上的份额，可见O2O外卖服务就是其立身之本。我们关注的也就是“饿了么”所采取的这种商业模式。

什么是O2O？可能对大多数普通人来说，O2O听上去还是个有些陌生的概念，但其实我们的生活中处处可见O2O带来的便利服务，餐饮服务也仅仅是其中的一个方面。简单来说，O2O是指将线下的商业机会与互联网技术相结合，让互联网成为线下服务的交易平台。目前我国的餐饮O2O则主要存在四种类型：以美团为代表的团购类平台；以大众点评为代表的点评类平台；以订餐小秘书为代表的订餐类平台；以及本文重点说明的第三方外卖平台。“饿了么”避开团购餐饮，选择外卖领域而为自己带来了效益。由于这种模式便利性带来极大的消费者市场，如今同性质的外卖平台越来越多，服务竞争也越来越激烈。 二、市场现状调查分析

作为O2O模式的热点领域，餐饮行业的市场体量是巨大的。在国家扩大内需的大环境下，餐饮消费作为拉动内需的主要突破口给整个行业带来了新一波的增长高峰。随着近年来互联网的快速发展，人们的生活节奏也逐渐加快，外卖订餐变成了大众更方便更快捷的就餐选择