板书: 学做鲁菜 二、了解鲁菜的历史
1、鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的四大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。
2、鲁菜以味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味。
3、谈谈对鲁菜的认识。 三、调查活动
1、完成“学做鲁菜”研究方案 主题名称 研究的问题 小组成员与资料收集 分工 采访 研究时间 指导老师 撰写采访记 录 撰写美食评 论 研究目的 研究方法 研究步骤 资料收集 、问卷调查、————、—— 1、 2、 收集鲁菜的相关资料 小组分工 做菜的时候注意安全 需要注意的1、 问题 2、 3、 研究收获 2、进一步探究鲁菜的历史
鲁菜派系及特色
鲁菜派系名 胶东菜 济南菜 孔府菜 发源地 代表菜品 特色 提醒学生注意安全、礼貌、整理好调查材料。 四、本课小结
第二课时 我是美食小侦探 一、 谈话导入 二、汇总调查材料 三、生活中不可或缺的鲁菜 1、分组讨论生活中吃过的鲁菜 2、小组汇总。 3、教师补充。 四、调查、采访、 教师引导，做好准备工作。
1、自愿组成小组，选择一种职业进行采访。
_____________采访记录卡
采访主题 采访对象 采访内容记录： 采访时间 采访方式 记录人： 2、准备好采访的主题以及想要问的问题。 3、可采用文字、录音、照片等形式记录采访内容。 4、整理访谈记录并写出感想。 5、采访注意事项。 6、完成美食评论表
美食评论
品评人 地点 菜品名称 总评 特色风味 品评时间
第三课时 学做一道鲁菜 一、 谈话导入。 二、分组交流采访结果。 1、分组交流，教师随时点评。
2、分组回忆父母做菜的过程，并由小组长填写下表：
“学做一道鲁菜”记录表
菜名 原料 （菜品照片） 制作过程 注意事项 味道及特 色 三、汇报展示
1、把在美食之旅中的收获、快乐，与大家分享。 2、展示美食评论
3、完成“学做鲁菜”研究活动评价表 四、总结
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