花馍历史及简介

花馍历史及简介

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花馍

又叫面花、面塑，它起源于中国民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗，花馍的造型生动、夸张，制作精巧细腻，在民间约有1000多年的历史，流传于黄河两岸的花馍，它的文化底蕴更为深厚，从过事上讲：有红事花馍，白事花馍，各种节日花馍，从寓意上讲：有贡奉花馍，有辟邪扬善花馍，从形式上讲：有动物、有植物、有人物、有传承着的各种敬仰物花馍等，黄河两岸的人们很早很早就用花馍语言文化有声无声的传奇着一种真情，在人们生活日益兴盛的现代化时代，花馍这一传承中国文明的形式，慢慢的将被历史悄然无声的淹没，陕西咸阳将在今年正月十五期间，举办中国第一界花馍艺术节，这是一次对中国历史濒危传统文化的抢救，值得弦扬。

国家级非物质文化遗产——闻喜花馍

造型各异，色彩斑斓的闻喜花馍面塑是用来吃的、看的、还是摆的？可能许多人会认为这种花馍只具有其中的一种作用，其实对晋南人来说，闻喜花馍兼具食用、观赏、礼仪三大功能，是指尖上的艺术、舌尖上的美食、心尖上的情节。

闻喜花馍是我省闻喜县一带着名的汉族传统名点，是人工用面粉做成的各种样式的馒头，因花式多样而命名为花馍。民间瑰宝闻喜花馍起源于唐宋，盛行于明清，已有1300多年历史，形成了独特的艺术风格和完整的创作体系。“有馍就有事，有事就有馍”，在晋南地区流传着许多如剪纸、花馍、布画、刺绣、草编等民间艺术，其中闻喜花馍流传最盛，它始终和百姓的民俗文化紧密相连，形成了节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、丧葬花馍、上梁花馍、乔迁花馍等较为完整的花馍体系。目前，闻喜花馍有“花糕”“花馍”“吉祥物”“盘顶”四大系列200多个品种。闻喜花馍2006年入选山西省级非物质文化遗产名录，2008年被列为国家级非物质文化遗产。 在历经千年的传承中，闻喜花馍不仅被注入了丰富的文化内涵，还形成了独特的制作技艺。包括:搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺，所用的工具包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等。闻喜花馍的制作从麦子筛选、晾晒、加工开始，还要经过凝水、箩面、制酵、发面、捏形、

蒸制、成形、着色、插面花九大工序。整个制作过程全手工操作。闻喜花馍的制作原料以当地北垣面粉为主，另有豆子、枣、胡椒等辅料。闻喜县北垣地处峨嵋岭腹地，水土气候特异，光照充足，小麦生长周期长，粒大饱满，麦质优良。用北垣面粉和当地深井水做出的花馍，清香筋道、营养丰富。 闻喜花馍是一种地地道道的民间艺术，当地人大都会做普通的花馍，然而一些造型特别、工艺复杂、有礼仪讲究的花馍则只有技艺水平较高的师傅才能制作。闻喜当地的董巧兰、支健康、刘红菊等人是多年从事花馍制作的面点艺人，有较高的技术水平，是名副其实的“面艺大师”。董巧兰、支健康、刘红菊被确定为山西省非物质文化遗产项目代表性传承人。

近年来，闻喜县把打造花馍特色产业列为推进农业现代化的重点工程，多次举办闻喜花馍技艺培训班，聘请花馍艺人为农村妇女传授花馍制作技术，全县5000余名农村妇女经过培训后，成为手工花馍加工能手。通过扶持培养卫嫂馍、玫瑰红花馍等一批专业合作社，辐射带动了一大批农村妇女从事花馍加工产业。同时，该县多次组织闻喜花馍参加全国各地的文化艺术展、美食节等，并多次获奖。2012年该县成功举办了“中国·闻喜花馍文化节”，在这次活动中“龙腾盛世大花馍”“龙王神像面花”“神龙面塑”“裴氏宰相将军群塑”四件作品创造了四项世界纪录。

新春佳节，要捏制枣山、枣糕、枣蛾，柏枝、财篮、财神人、羊头、猪头、鸡、 鱼、虎、兔、佛手、石榴、柿子等面塑。

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节日形态

清明节 寒食节，要制作蛇馒头、狙娃子、甜瓜等\子推燕馍\，大宁县叫\志忠\，乡宁县叫子柱、顶子、纹纹鱼鱼、上坟娃娃。这些面塑，主要用于祭祖和纪念晋文公贤臣介子推。

乞巧节 农历七月初七是乞巧节，要做针线、顶针之类的面塑，说是吃了它可以变得心灵手巧。

中元节