授课班级 课题 教学目标 14幼师 授课时间 10.7 课型 教学方法 新授 第9课时 讲授 幼儿的营养卫生 认知 掌握常见的营养素。 技能 培养学生对营养素的初步认识。 情感 培养为幼儿健康负责的决心。 重点 理论联系实际。 难点 各种营养素的作用。 关键 如何补充营养素。 教师讲授、指导内容 １、 常用的心理测试有那几种？ 一、 营养 １、营养：是指人体从外界摄取适当有 益物质以谋求养身的行为,是人体摄取和利用 食物的综合过程,是对食物中养料的摄入、消 化、吸收和排泄等的全过程。 ２、营养素： 蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水。 ３、 能量：是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量。 学生活动 时间分配 5 15 教材分析 教具资料 教学环节 组织教学 复习提问 新 授 二、 营养与幼儿的生长发育 １、营养不良影响幼儿的身体发育。 ２、营养不良影响幼儿的骨骼发育。 ３、营养不良影响幼儿的智力和行为。 21 / 69word.
教学环节 新 授 练 习 作 业 教师讲授、指导内容 学生活动 时间分配 15 5 5 三、 幼儿需要的营养素 １、蛋白质： ２、必须氨基酸：必须氨基酸是机体所必须的，只有通过食物来摄取的，自己不能合成的氨基酸。有８种。 ３、蛋白质的互补作用：鉴于各种蛋白质中必需氨基酸的余缺情况不同,如果把几种氨基酸构成不平衡的蛋白质按一定比例进行科学的搭配,各种氨基酸可以取长补短,使之构成比较平衡,从而提高食物中蛋白质的营养价值的作用叫蛋白质互补作用。 ４、蛋白质的来源：乳类、蛋类、肉类、鱼类、豆制品、谷类、干果类。 ５、脂肪： ６、糖类： ７、无机盐：钙、磷、铁、锌碘、 ８、维生素：脂溶性维生素：Ａ、Ｄ、水溶性维生素：Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、 Ａ：与视觉有关。 Ｄ：预防佝偻病。 Ｃ：抗坏血病；促进伤口愈合；治疗贫血；保护和解毒功能。 ９、水。 １、５１页１、２、３。 １、同上。 板 书 设 计 课后小结 幼儿的营养卫生 一、营养 二、营养与幼儿的生长发育 三、幼儿需要的营养素 22 / 69word.
授课班级 课题 教学目标 14幼师 授课时间 10.7 课型 教学方法 新授 第10课时 讲授 幼儿膳食配制 认知 掌握配制幼儿膳食的原则 技能 培养学生拟订幼儿食谱的能力。 情感 培养不同食物的搭配能力。 重点 会切合实际拟订幼儿食谱。 难点 根据本地特点合理配餐。 关键 根据幼儿特点配餐。 教师讲授、指导内容 一、配制幼儿膳食的原则 １、各种食物所含的营养成分不尽相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因为只有食物多样，才能满足人体所需的全部营养素。 ２、水果的果肉细腻，好消化。水果含汁多，含维生素C多，是人体获得维生素C的主要来源。 ３、满足不同年龄期幼儿的营养需要，能促进食欲。食物的烹调应美味可口、色泽和谐，冬天注意保温、夏季宜清淡凉爽，符合幼儿的消化机能，少用油炸及刺激性食物；食物应多样化，充分利用食物的互补作用，尽量选用营养丰富的食物，重视食物的质量；注意儿童接受食物的程度，如发现孩子不愿吃或剩的多，应寻找原因，设法改善；提高食品的利用率，供给足够的热量，以保证蛋白质的充分利用；烹调尽量选用植物油，以利于儿童神经细胞的发育和预防幼年时期出现脂肪沉积。 23 / 69word.
教材分析 教具资料 教学环节 组织教学 复习提问 新 授 学生活动 时间分配 5 15 教学环节 新 授 练 习 作 业 教师讲授、指导内容 学生活动 时间分配 15 5 5 二、夏季一日幼儿食谱。 练习配餐 周一 早点：鲜牛奶 午餐：薏仁大米饭、香菇烧黄鳝、油面筋烧大白菜、西红柿土豆汤 点心：桃酥、苹果 周二 早点：豆浆、小蛋糕、云片糕 午餐：蔬菜包（青菜、香菇、木耳、白干）萝卜仔排汤、糖醋蒜头 点心：绿豆粥、百蒲干 周三 早点：鲜牛奶 午餐：大米饭、虾仁炒鸡蛋、炒青菜、山药鸽子汤 点心：香肠桃夹、伊丽莎白 周四 早点：豆浆、饼干 午餐：麦片大米饭、红烧牛肉圆、什锦豆腐（胡萝卜、木耳、平菇）、茼蒿鱼元汤 点心：饼干、西瓜 周五 早点：配方奶 午餐：大米饭、鹌鹑蛋红烧肉、蚕豆瓣炒包菜、小菜秧蛋花汤 点心：卤猪肝牛肝、甜橙 １、学习拟订幼儿食谱。 １、根据北方特点拟订一份幼儿冬季食谱。 幼儿膳食配制 一、配制幼儿膳食的原则 二、夏季一日幼儿食谱 板 书 设 计 课后小结
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